大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全红烧牛肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱大全红烧牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。
北方红烧牛肉的家常做法？
用料:牛肉 2000克、冰糖 20克、葱 0.5根、姜 5片、大茴香（大料） 2克、小茴香 1小勺、丁香 4粒、肉豆蔻 2个、陈皮 2片、花椒 12粒、料酒 5勺、香叶 2片、蚝油 2勺盐 10克
红烧牛肉的做法步骤
步骤 1
把切块的牛肉放入锅中，一定是凉水下锅，这样更容易把肉中的血去掉
步骤 2
开锅后，翻面继续煮，煮沸后至完全变色后捞出来
步骤 3
用热水器的水，把肉沫子冲掉，把肉洗干净捞出沥干
步骤 4
锅中放入适量的油，加一小块冰糖，开炒糖色
准备食材】
主料：牛腿肉500克
辅料：生姜1块、香葱3根、干辣椒5个、大蒜头2瓣
调料：食用油20克、盐3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黄酒10克
【具体的操作方法】
1、先把牛肉清洗干净、再切成两厘米左右的牛肉块放入漏盆里沥干水分备用，牛肉块要大小均匀
2、香葱切成葱段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用
3、锅烧热倒入适量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黄，乡下养的黄牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香
4、锅里倒入葱姜蒜、黄酒，继续大火煸炒出香味
5、锅里倒入适量的清水、加入老抽、生抽和盐、糖，盖上锅盖小火焖煮一小时，再焖煮的过程中要经常掀开锅盖适当的添加一些清水，防止水分烧干后粘锅糊底
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
1、将牛肉清洗干净后切成块，冷水入锅进行焯水，待血沫全部浮出后捞出牛肉冲洗一下表面。
2、起锅烧油，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、陈皮炒出香味，放入牛肉炒到表面发黄，倒入1汤匙老抽、3汤匙生抽翻炒一下上色，倒入1汤匙半料酒，2汤匙豆瓣酱，翻炒出香味后，倒入没过牛肉的温水。
3、先用大火烧到开锅，然后转小火炖90分钟，放入适量的盐和糖调味。炖到牛肉软烂，时间自己进行调整。牛肉软烂后转大火将汤汁收干即可。
上海红烧牛肉做法？
1.牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。
2.炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3.放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。
4.放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。
5.转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6.最后放味精提味即可。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全红烧牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全红烧牛肉做法的2点解答对大家有用。
