大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱砂锅鱼头的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅菜谱砂锅鱼头的解答，让我们一起看看吧。
天目湖砂锅鱼头做法？
食材明细鱼头2.5斤水豆腐1斤葱姜蒜适量八角3枚小米椒一把辣椒壳一把生抽适量美极鲜适量蒸鱼豉油适量老陈醋适量鸡粉3克味精3克十三香5克孜然面3克黑胡椒面5克盐3克中辣口味煨工艺廿分钟耗时简单难度砂锅鱼头的做法步骤砂锅鱼头的做法步骤：
1 1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块砂锅鱼头的做法步骤：
2 2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用砂锅鱼头的做法步骤：
3 3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头的做法步骤：4 4葱姜蒜八角炸黄出香以后放入沙煲中，加入香菜待用用砂锅鱼头的做法步骤：5 5炸制鱼头砂锅鱼头的做法步骤：
6 6炸好的 鱼头和豆腐摆在步骤四的沙煲内砂锅鱼头的做法步骤：7 7净锅下猪油放入葱姜蒜小米椒，辣椒壳等料头爆香。加水和所以的调味料砂锅鱼头的做法步骤：8 8把调好的汤汁倒入沙煲里砂锅鱼头的做法步骤：9 9盖上盖子大火烧开改中火煨十分钟砂锅鱼头的做法步骤：10 10煨的汤汁发粘豆腐成蜂窝状，烹少些陈醋去腥解腻又曾香，撒些香菜即可
用料
天目湖鱼头一个，红剁椒50克，黄剁椒50克，姜片5片，蒸鱼豉油25毫升，料酒2勺，油40毫升，葱花2根，白胡椒粉1小勺
步骤
1.鱼头破开两半，连着一边脸，不要全劈开了。
2.用料酒和姜，白胡椒粉抹在鱼头上，一起腌制十分钟去去腥
食材：胖头鱼鱼头（花鲢）1000克左右，老姜一块切片，干辣椒五六个（剪小段），芋艿（山药也可以）10个左右（去皮切成对半），鸡毛菜（小青菜或菠菜）200克。
1、鱼头一切两开，洗净擦干水份（防油溅）。
2、热锅冷油，先下生姜煸香，我买的鱼头较大，分两片煎的。
3、第二片煎的时候加了干红辣椒（如果不喜欢吃辣的就别放了）。
4、找个大锅，放得下两片鱼头的，一次性加入纯净水（给锅留点空间加芋艿），大火煮10-15分钟，转小火炖，约30分钟。
5、加入芋艿再一起炖30分钟左右，盛出即可食用。
砂锅鱼头的家常做法？
食材明细 鱼头2.5斤 水豆腐1斤 葱姜蒜适量八角3枚 小米椒一把 辣椒壳一把 生抽适量 美极鲜适量 蒸鱼豉油适量 老陈醋适量 鸡粉3克 味精3克 十三香5克 孜然面3克 黑胡椒面5克 盐3克
做法步骤
1鱼头洗净劈开，肉厚的地方改刀，水豆腐切块，
2洗净的 鱼头洒上少许盐，鸡粉，鱼脸抹酱油上色，洒少许干淀粉待用，
3准备葱姜蒜八角砂锅鱼头，
主料:
鱼头1个
辅料:
洋葱1个、姜1块、蒜1头
1. 准备食材。
2. 将鱼头用生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、植物油、生粉腌制10分钟。
3. 砂锅放油，将辅料炒香，然后把鱼头均匀摆放在辅料之上，加适量啤酒用中火煮5分钟，出锅前撒上葱花即可。
食材:
胖头鱼鱼头1个（约1000克)，青椒块30克，红椒块30克，豆瓣酱30克，花椒1克，生姜片40克，大蒜片20克
王刚砂锅鱼头煲的做法步骤:
1 、首先将鱼头用清水漂洗干净后，用刀刮或者用钢丝球刮都可以，请一定要把里面的黑膜清除干净，这样做出的鱼头才不腥。同时鱼鳃也要清理干净，就是这个地方，很多外面买回来的杀好的鱼头，其实这里都没有处理很干净。一定要清理掉，否则也会非常的腥。然后改刀，将鱼头剁成小块，只要不太碎就行。差不多这个样子就可以了。
2 、下面开始腌制鱼头：加入盐5克调底味；加入葱姜料酒20克去腥增香；加入生姜片20克去腥添香；加入胡椒粉3克去腥开胃；加入生抽15克提鲜增咸；加入老抽5克调色；花费几分钟时间，用力搅拌，将所有调料品搅拌均匀。等鱼头腌制20分钟入味后，再加入20克淀粉，继续抓拌均匀，以便能有效锁住水分和调味品后备用。
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱砂锅鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱砂锅鱼头的2点解答对大家有用。
