大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虢镇中餐美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍虢镇中餐美食的解答，让我们一起看看吧。
陕西凉皮究竟有多少种类？
陕西的特色小吃很多，天天不重样，不一定每天都要吃凉皮。但是陕西的凉皮绝对是众多特色小吃中，最具代表性的那一种。
陕西凉皮种类很多，如果按地域细分，主要有以下几种：
汉中面皮――汉中面皮又分热面皮，凉面皮和粉皮三种，其中热面皮和凉面皮（到外地又被称作热米皮和大米凉皮）都是由大米精制加工而成的，只是吃法不同。它是通过泡米，淘米，磨浆，兑浆，蒸熟等一系列过程，再配上菠菜，黄豆芽，土豆丝，最后再用特制的辣椒油，食醋，蒜汁和香料水调配面成。口感香辣爽滑，余味悠长。其中“汉中热面皮”还被评为“全国十大名早点”第一名，深受大家的喜爱。汉中凉面皮更是驰名全国，红透大江南北。不夸张的说，全国的“陕西凉皮”，近乎有一半都是由汉中人在经营，不信你问问身边的凉皮店（摊）老板就知道了。
相比汉中面皮，粉皮就显得有些“没落”了，仅仅局限在汉中地区和省内外极少一部分地方。它是由红苕淀粉或者豆粉制成，软糯筋道有嚼头。配菜配料与面皮基本相同，但是食后不易消化，且制作成本较高，所以没有得到有效的推广，了解的人也就更少了。
秦镇米皮――秦镇米皮出自西安市秦渡镇，与汉中面皮有诸多相似之处，同为大米精制而成，但又有不同之处；秦镇米皮在兑浆时用到的是沸水，必须是滚开的沸水；而汉中面皮则用凉水或温水兑浆。秦镇米皮是由单层篦子单张蒸熟，汉中面皮则可以多层多张蒸制。秦镇米皮在调配时一般不会用到大蒜，辣椒油为了突出色泽红润，通常是“熬辣椒油”；而汉中面皮用到的辣子油则为了突出香辣舒爽，所以通常是“泼辣椒油”。
秦镇米皮卖相十足，汉中面皮口感丰富，两种大米凉皮各有千秋。
宝鸡擀面皮――以面粉为原材料加工制成的凉皮，首推宝鸡擀面皮最为有名。它经过和面，洗面，淀浆，发酵，兑浆，烫浆，擀皮，最后才蒸制而成，再配上精制的面筋和豆芽菜，然后再调入特制的辣椒油，岐山香醋，大料水等，吃起来筋道酸爽，香辣可口，绝对是凉皮中的上品。
酿皮――作为一种民族小吃，虽然经常遭受吃货们的吐槽，但是在***街却一直受到游客们的热捧。有人把它称作“懒面皮”，是因为它不经过洗面，直接用面粉兑水搅糊，然后用笼蒸或锣锣烫熟，配上豆芽菜，用辣椒油，蒜汁，芝麻酱和料水调味即可。除了***街和部分农村集镇，市面上很少再见到它的踪影。
樊川面筋凉皮――八九十年代独霸关中大地的面筋凉皮，背靠西安这座省会城市，樊川（长安及周边地区的统称）凉皮曾经红极一时，后来随着“汉中面皮”，“秦镇米皮”，“宝鸡擀面皮”的兴起，再加上机制面皮的渗透，慢慢退出了陕西凉皮的行列，不过在全国其他城市还是很有市场的。它是通过和面，洗面，淀浆，蒸或烫制而成，北方地区随处可见，同质化程度很高，所以竞争也比较激烈。只有在制作的筋度上，和调配味料的鲜香上争取夺得一席之地，否则生存价值极低。许多选择凉皮创业者，就是掉进了这个大坑里的。
陕西凉皮家族如果非得细分，大致可以划分为七大种类。老王梳理了一下，把炒面皮加入了陕西凉皮家族。
陕西凉皮真是太好吃了，其实全国好多都有地方凉皮和凉粉制作。但是最享有盛誉，品色丰富，味道最好的必须是陕西凉皮，这个是毋庸置疑的。
陕西凉皮作为风靡全国的风味小吃，最著名的是汉中凉皮和秦镇米皮以及酿皮，老王说的这三大凉皮，是关中凉皮排行榜上的先后排名。当然酿皮的受众在甘肃更加广泛，酸辣姜汁风味更加特色。
2005年夏，老王在西安求学之余，在西安的汉中凉皮店打过小时工，执掌过大刀切凉皮，不是吹，那时候老王的刀功还算可以的！
请君看陕西凉皮七大家族图，排名不分先后，开始垂涎三尺吧。
1、面皮
2、米皮
3、擀面皮
4、酿皮
陕西凉皮的种类举不胜举，可以根据凉皮的原料来分，也能根据烹制方法来分，还能按照地域特色来分。
首先按照地域特色来分的话有几种十分有名：岐山擀面皮、面筋凉皮、汉中面皮、秦镇米皮等等。
岐山擀面皮是岐山一绝，作为陕西凉皮的四大当家花旦之一，味道自然不在话下。光是他们制面皮的手法就与一般的地方不同，别处都是先把面调制成糊状，在铁笼上蒸熟后在制作，而岐山面皮是先擀成面，然后再蒸。
岐山擀面皮的口感较硬，极具韧度与筋性，再拌上鲜红油亮的辣子，调入精盐和香醋，每一口都酸辣爽口。
汉中面皮，顾名思义产自汉中，位于陕西南部。汉中面皮有一特色就是有时候会在米浆里或是面浆里混入土豆淀粉、红薯淀粉，从而使得面皮的口感更具韧性。当地多趁热食用，上笼蒸成薄皮儿，趁热撒上菜籽油，再调入油辣子、蒜泥水等酱料，拌匀就可以吃了。
秦镇米皮产于户县的秦镇，它是用大米磨成浆之后制作而成的。秦镇米皮吃的时候会配上麻酱、芥末、蒜泥和辣子，吃起来酸辣劲爽，面皮薄而细软，入口柔滑细腻。
面筋凉皮产于陕西的关中地区，它的一大特色就是面筋了。当地人加自制面筋的时候会在里面加一些小苏打，为了使面筋能更虚软一些，丰富口感。而且面筋的吸附性极强，所以面筋凉皮中最有滋味的就是面筋了。
陕西种类凉皮比较多，从南到北，从西到东各不相同，举个例子陕南，汉中这边叫热米皮，也有凉皮，一般米皮面皮都有，口味跟西安略微差异，而安康把凉皮叫蒸面，量比较大，价钱还便宜，也许陕南比较适合种稻谷有关吧。而关中平原也就是八百里秦川，这边秦镇也叫秦渡镇米皮比较特色，不建议吃肉夹馍，再往西宝鸡岐山擀面皮，酸辣比较特色，也许就是岐山的醋比较有名，才显得酸辣劲道，陕北榆林也有凉皮，但是适合当地口味，略有改变。希望能帮到你。
作为陕西人，我第一次知道凉皮居然有这么多种
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
凉皮是陕西地方特色美食，多使用小麦面粉、米粉或其他淀粉制作而成。面皮种类繁多，制作方法各异，口味各不相同。经过我的梳理，陕西比较有影响的面皮主要有：岐山擀面皮、秦镇米皮、虢镇烧肉面皮、***麻酱凉皮、汉中面皮、扶风烙面皮、萧县面皮等等。
岐山擀面皮：广见于西府各县城乡。岐山面皮以"白、薄、光、软、劲、香"闻名，制作时，只要先将小麦粉洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮锣上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。
秦镇米皮：以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，所以叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近1米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣中带香，美味十足。
虢镇烧肉面皮：烧肉面皮发源于宝鸡市陈仓区虢镇，是宝鸡的一道特色小吃，在面皮中放上卤肉，面皮沁透卤肉的酱香，令人白吃不厌[馋嘴]。久誉盛名的虢镇“付家烧肉面皮”位于虢镇招待所旁边的门店里。每天客满为患，从早上七点多开始营业，去晚了面皮就吃完了，下午不营业。
到此，以上就是小编对于虢镇中餐美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于虢镇中餐美食的1点解答对大家有用。
