大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐香辣鸡杂做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐香辣鸡杂做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
老乡鸡香辣鸡杂做法？
食材：鸡胗、鸡肝、青美人椒、红美人椒、大蒜
第一步：将鸡胗反复的用清水多冲洗几遍，然后盖上十字花刀，然后把鸡肝反复的清洗几遍，然后将洗净的几番切成片备用，然后将青美人椒和红美人椒反复的清洗干净，然后将辣椒切好备用，再将大蒜脱去外衣用清水冲洗干净剁成蒜末，然后把干辣椒准备好备用干辣椒遇到多准备一些。
第二步：起锅倒入适量的油，开大火将油温烧制七成热转中大火，倒入切好的鸡胗快速的翻炒蒋集镇炒到变色即可。在倒入事先切好的鸡肝和鸡胗一起快速的翻炒将鸡胗和鸡肝一起翻炒至白色捞出备用。
第三步：起锅倒入适量的油油热后，倒入适量的豆瓣酱快速的翻炒将豆瓣酱翻炒至出红油，放入事先剁好的蒜末和切好的青美人椒和红框美人椒快速的翻炒。
翻炒均匀后，把炒好的鸡杂再倒入锅中快速的翻炒加一小勺白酒去腥，加生抽调味，一点酱油上色，把用油轻煸过的干辣椒下入锅里一起翻炒即可，出锅后可在菜上撒上一些熟芝麻增香因为豆瓣酱和生抽都是咸的，所以盐就不用放了。

材料：鸡杂，脆萝卜干，青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。
做法如下：
1、鸡杂洗净，和姜、蒜一起放入锅中，焯水煮熟。放凉，然后沥干水分；
2、把鸡杂、脆萝卜干、青椒、红椒全部切成碎丁；
3、把葱末、姜末倒入油锅爆熟后盛出，下鸡杂炒熟后盛出；
4、把青椒、红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂、葱末、姜末、料酒、少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟；
5、最后放入脆萝卜干、小米椒丁，加少许水，让萝卜的味道渗到鸡杂里，改大火翻炒即。
鸡杂1份，辣椒6个
辅料
大葱1份，酱油2茶匙，料酒3茶匙
做法步骤
1.备好所用食材
2.将大葱及辣椒切好备用。
3.将鸡杂用细盐搓洗再改刀备用，再切一点姜末。
4.锅里加油，下姜末爆香再将鸡杂下锅爆炒。
麻辣鸡杂的做法？
1、食材：鸡杂适量、腌豆角适量、姜适量、泡椒适量、大蒜适量、葱适量、生抽一勺、料酒一勺、盐一勺、花椒面适量、老抽适量、味精适量。
2、把鸡杂切成小块；把腌豆角切成小块，大概1cm长的小段。泡姜切成姜丝，泡椒也切成小段。
3、拍两个大蒜，小葱切成小段。锅里加入油，油温烧热以后加入切好的泡姜等，搅拌数分钟后加入切好的鸡杂。
4、翻炒一会儿，加入大概一勺生抽、一勺料酒、一勺盐，加入一点花椒面，再加入一勺老抽。把鸡杂焖熟以后加入味精、葱花翻炒一下就可以出锅了。
如何制作酸辣鸡杂？
酸辣鸡杂的做法
将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。
将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用
油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用
另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可
1、鸡杂洗净沥干水份，切片；
2、洗净辅料，酸萝卜切丝，指天椒切圈，姜、蒜切碎，蒜苗切段；
3、烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜爆香；
4、姜、蒜爆香后，下鸡杂；
5、大火快炒鸡杂至断生，盛出待用；
1、将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
2、热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
3、放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4、放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
5、加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
到此，以上就是小编对于中餐香辣鸡杂做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐香辣鸡杂做法窍门的3点解答对大家有用。
