大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆中餐摆盘简单美食推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆中餐摆盘简单美食推荐的解答，让我们一起看看吧。
凉拌蒜泥白肉怎么做重庆口味？
一、食材：
二刀肉500克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱 20克、姜片 20克、花椒 3克、料酒 10ml。
花椒2克、酱油 300ml、红糖 120克、水 300克。
三、调料：
辣椒油50克、蒜末 30克、盐 1.5克、香油少许（可不要）。
四、做法：
1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。
3、然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟，再放入酱油和红糖，中火熬煮 10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。
1、烧一锅开水，加入葱段、姜片和花椒、八角适量，放入五花肉，保持沸腾，以中小火炖煮20分钟。
2、关火，肉浸在原汤中至少20分钟，捞出沥干水分晾凉。
3、大蒜两枚，切片后加盐用蒜臼捣成泥
4、加少量放凉后的原汤，调成蒜泥汁备用。
5、自制***酱油（红酱油）：生抽、红糖加适量煮肉的原汤和一点点五香粉，略煮开一会，关火放凉，即成***酱油。
重庆片片鱼怎么做？
做法如下
原料：
姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）。
做法：
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金***；
糖醋夹沙肉的家常做法？
1、糯米提前4小时泡发好，猪肉洗刮干净备用。
2、锅里放水，下肉，把姜拍散同煮至七成熟。
3、捞起来，皮朝上静置十来分钟，把肉皮晾干。
4、取一小碗，倒三勺醋、一勺糖，充分搅拌，让糖完全融化在醋里。
5、把糖醋抹在皮上，要边抹边搓，尽量让糖醋附着在肉皮上。抹好糖醋后，静置一小时以上，让肉皮充分晾干。
1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉；
2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油；
3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油；
4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀；
5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭；
1. 糯米提前半天洗净，泡上，可以将枸杞、红枣也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。
2. 再将糯米沥好，和上适量红糖备用。
3. 五花肉去毛，洗净，用水稍微煮一下定型。
4. 将五花肉切成薄片，第一刀切到猪皮处，不要将猪皮切断了，第二刀切下去再将猪皮切断，如此反复。
5. 将切好的夹层肉放入适合的容器中，倒入少许老抽，加入一勺红糖，甜度以自己喜欢为准，尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀，腌制一会儿，主要是为上色。
6. 红豆沙准备好。我直接买的成品，就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
7. 取一片夹层肉，用手指从中间展平，将红豆沙顺着挤到一边肉上，用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
8. 再将另一边肉片合上，再用手指轻压贴紧豆沙。
9. 将夹上豆沙的肉肉皮朝下，依次码入适合的圆底碗中。
10. 将和好的糯米铺到肉上，铺满为止。
到此，以上就是小编对于重庆中餐摆盘简单美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆中餐摆盘简单美食推荐的3点解答对大家有用。
