大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐现炸酥肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐现炸酥肉做法的解答，让我们一起看看吧。
吹锅菜做法？
2.大白菜，粉条，豆芽，人工菌，茴香，豆腐切片，红萝卜切片，备用。
3.把素莱，放下面，肉放上面，然后到人鸡汤，上桌边煮边吃。
咕喳菜的做法？
是淄博地区的特色菜，与酥肉汤类似，用的是软炸肉和软炸豆腐，锅中直接加水烧开，下葱姜丝，软炸肉和软炸豆腐，加适量食盐和胡椒粉，水开煮七八分钟，滴上几滴香油和香菜即可。
先把油麦菜清洗干净放在沥水蓝中，把水分基本控干。
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将油麦菜切碎，和馒头放在一起，加入面粉、盐、花椒面、大料粉、少量食用油，然后搅拌均匀即可。
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在篦子上放一个笼布，让后把刚刚搅拌好的菜放入篦子上，再放入蒸锅内，蒸15分钟即可关火。
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蒸好后，取下篦子晾3分钟左右后，铁锅热油，用葱花炝锅，把蒸好的菜放入炒锅中翻炒3到5分钟即可（需要一直翻炒，否则会糊锅）。
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酥肉里面放吉士粉，是为什么？
谢邀。
吉士粉是一种香料粉，呈浅***，具有浓郁的奶香味和国香味，一般在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来又用于中式烹调了。吉士粉可以增色、增香、增加松脆度并能使制品定型。故在各种油炸制品或酥肉里也同样使用。
酥肉是一道传统名菜，也是我们河南的特色小吃，滑嫩爽口，香酥可口，不管是直接吃、炒菜、煮汤都是非常的好吃，酥肉里面放吉士粉主要就是可以给酥肉增香、增色，不过像我们家庭中制作酥肉一般都不会放吉士粉。
炸酥肉也是我们河南的特色小吃，金黄酥脆、滑嫩爽口，深受大家的喜欢，在我们这里过年都会炸酥肉，用来炖菜、直接吃、做汤都是非常的好吃，我们这里不管什么宴席也都会有酥肉扣碗这道美食，小的时候，不管谁家有事都会找我爸爸去做菜，我也最喜欢吃我爸爸炸的酥肉，下面就来分享一下酥肉里面放吉士粉是为什么。
1、先来了解一下吉士粉，吉士粉在我们家庭中还是很少会用到的，一般餐厅里用得比较多，炸东西调糊的时候都会放吉士粉，估计很多人不知道吉士粉是什么，吉士粉是一种香料粉，颜色是浅橙***或者浅***，有着浓郁的果香味和奶香味。
2、像饭店里炸酥肉，调糊的时候都会加入吉士粉，主要是为了给酥肉增色、增香，加入吉士粉，炸出来的酥肉颜色会更漂亮，还有吉士粉的奶香味和果香味，不过在我们家庭中炸酥肉很少会用吉士粉，毕竟吉士粉吃多了也不好，只要掌握好技巧，做出来的酥肉也是金黄酥脆，非常好吃。
我是二姐，我来回答下做酥肉里面放吉士粉是为了什么的问题。
二姐对于酥肉只能够放吉士粉的作用的看法
不管是火锅店里面那种用西式盘子做出来的小酥肉，还是那种蘸着好吃的酱料汤汁的小酥肉来说，二姐觉得酥肉都是非常好的美食，最起码二姐在饭馆看到饭馆有卖酥肉的就会隔三差五点一点酥肉吃。二姐之前在饭店吃酥肉的时候，发现饭店卖的酥肉也别香，后来听说了做酥肉的小技巧，就是在酥肉里面放一些吉士粉。所以吃酥肉的时候，我们觉得酥肉有点脆的外皮，里面还是特别嫩滑的样子。
吉士粉是什么
吉士粉是一种复合的食材，它的里面有我们炸面糊时候经常会用到的淀粉成分，而这个是让外皮会产生酥脆的一个重要的组成。第二个就是它里面还有一些香精成分，一般这个成分可以起到给食物增鲜的作用，有点像是味素所能起到的作用。并且吉士粉中还有一些疏松剂的成分，如果放了一些吉士粉，相当于在酵母粉的基础上又增加了类似泡打粉的成分，这样做出来的食物的味道会比没放吉士粉之前更加好吃也更加的香嫩。而吉士粉不仅仅在做蛋糕、蛋挞这些甜品中能用到，像是我们做油炸的食物，比如说炸我们经常吃的小酥肉或者炸鸡排这些，都会让这些油炸食物更加好吃。
用吉士粉做小酥肉的做法
1、首先我们将猪肉洗干净，二姐在这里建议尽量买那种肥瘦相间的小酥肉，这样做出来的效果更加好吃，稍微有点肥油的话经过油炸之后的味道会有一种油酥酥的感觉，所以也会更加的好吃。
2、接下来我们把猪肉切成细条，在这个步骤中二姐建议大家切的不要过粗也不能太细，因为太细的酥肉在油炸完之后的表面都已经是一层外皮了。而如果酥肉切的太厚重了就会影响炸酥肉的效果，这样做出来的味道就没有特别好吃，咬一口都是干干的肉味，也会导致里面不入味。
3、切完之后我们需要用料酒、葱姜、再取去吉士粉5g等食材将猪肉条先腌制一下，把猪肉自带的一些腥味给去掉，这样吃着才会更加的好吃。
4、我们把腌制好的猪肉拿出来，在里面加入一个鸡蛋，然后把淀粉做成面糊状，可以在里面加一点面粉，然后把小酥肉裹上一层面糊，这样就可以下锅油炸了，做出来的味道就会特别好吃还特别香了。
不放吉士粉有什么好的制作方法吗
二姐一般做酥肉是不放吉士粉的，在里面稍微加点食盐和少量蚝油腌制，再多加一点鸡精之后再炸小酥肉，二姐觉得也用样非常的新鲜还好吃，所以二姐一般用的是这种做法，大家也可以试试其他的做法。
总结
以上就是二姐的做小酥肉放吉士粉的作用的回答，其实二姐觉得不放吉士粉也会很好吃的，二姐觉得加上之前二姐说的比较大众和家常的食材，也能做出酥脆还入味软嫩的小酥肉来。而且二姐在做小酥肉的时候也不会加吉士粉，大家可以根据自己的需要选择自己所放的调料。也欢迎大家关注二姐和我交流。
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到此，以上就是小编对于中餐现炸酥肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐现炸酥肉做法的3点解答对大家有用。
