中餐厅卤水做法窍门,中餐厅卤水做法窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅卤水做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅卤水做法窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 中餐厅张亮的卤水制作方法，卤水是怎么做的？
2. 扶墙卤菜的做法？
3. 电饭煲卤菜最正宗的做法？
4. 中餐厨房的岗位有哪五个岗位？

中餐厅张亮的卤水制作方法，卤水是怎么做的？

卤水配方材料：

香叶15片 / 草寇20粒 / 陈皮4-5片

甘草 / 大小茴香 / 桂皮

花椒 / 丁香 / 草果各少许

调料：

葱 / 姜 / 蒜 / 冰糖

酱油 / 料酒 / 啤酒

卤煮食材(鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等)

做法：

扶墙卤菜的做法？

这边推荐一个张亮在中餐厅的卤水方子：

主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜

配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片

辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水

具体步骤如下：

电饭煲卤菜最正宗的做法？

这边推荐一个张亮在中餐厅的卤水方子：

主料：适合各类卤菜，如五花肉、鸡蛋、鸡爪、莲藕等等各类荤素菜

配方：香味15片、草寇20粒左右、陈皮4-5片

辅料：葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、啤酒、水

具体步骤如下：

1.葱切段、姜切片、蒜拍一下，锅下油热后再下葱姜蒜这些爆炒后，炒出香味后将葱姜蒜捞出，留底油；

2.在底油中加入冰糖后不停搅拌至化，再加入酱油，再倒入料酒，最后再将刚刚的炒好的葱姜蒜底料加入，然后不停的搅拌；

中餐厨房的岗位有哪五个岗位？

凉菜，炒菜，打合，配菜，面点。

凉菜厨师主要做凉拌菜，卤水，烧腊等。炒菜厨师主要负责炒菜，蒸菜，石锅等。打合厨师主要负责炒菜老师的出品把关和摆盘等。配菜主要负责切配，杀鱼，发海鲜等。面点厨师主要负责点心，主食等。

其实还有几个岗位，水台，蒸笼，上杂，洗碗。

到此，以上就是小编对于中餐厅卤水做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅卤水做法窍门的4点解答对大家有用。