大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱高难度推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱高难度推荐的解答，让我们一起看看吧。
为啥都说学西餐好学中餐不好？
学厨师其实对于学烹饪来说西餐和中餐难度是差不多的，但是对于习惯了中餐的人们来说相对学西餐更难一点。
但这并不体现在学习上，而是因为中国人习惯了中餐，对于西餐的文化接触不深，所以在学习西餐的时候就要更加深入的学习了解西餐文化，西餐所谓的“难点”也就在这里了。
鲁扬菜十大名菜？
1.九转大肠
鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”
2.爆炒腰花
爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰、荸荠等为主料的家常菜。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香;焙面细如发丝，蓬松酥脆。
4.葱烧海参
鲁菜之胶东菜——葱烧海参，葱烧海参是山东省经典的传统名菜，中华特色美食，属于鲁菜系。“古今八珍”之一，鲁菜的当家菜;胶东半岛素有“山东明珠”之称, 海产品极为丰富。从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
5.油爆双脆
油爆双脆属鲁菜，是山东，山东地区特色传统名菜。烹饪以爆菜油爆为主油。正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼备的特色美食。在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
刀功、火候、调味、吊汤等厨艺，最难学的是哪个？由难度高到低应该怎么排？
谢谢悟空！
中华烹饪博大精深，初入厨者，从切菜开始学习，三月不停反复练习，方有手感，再三月方知用刀法则。
期间师傅引领，了解味料习性，继上灶练习翻锅技巧，开始简单的临场观察火侯及调味处理，再练习吊汤技能。寒来暑往加强练习，须三载方可入烹饪之门。
从烹饪发展趁势来看，特别是高端餐饮，菜品正向更加场景化、艺术化的美学方向发展。这就对每一道菜的刀功提出了更加苛刻的要求。一位刀功精湛的高级厨师应兼具设计师和艺术家的优秀气质，方能让每一道菜更加完美的展现在顾客眼前，所以说刀功是最重要也是最难学的。
其次是火侯，再次是调味，最后是吊汤。
大道至简，越是高端的餐饮，越是追求食材的本味，调味反而更简单。
在烹调中最难学的是熬汤，老前辈们有句老话叫***的枪厨师的汤，任何菜品都离不开一锅好的汤来调制，熬制一锅好汤需要选好食材，掌握好火候，调味料的配制，汤汁的清理，所以熬制汤在这里面是最难的，人们在意识中刀切是第一位，这种说法也是可以理解的，因在学厨师中首先要从基础开始，基础是从原材料的初加工开始那就离不开刀，接着就要去学切菜，这时又离不开刀，那么这时的用刀方法就比较多了，要开始注重刀功了，不论是丝片丁块，都可以直接影响到菜品的质量所以刀功非常重要，火候在烹调中排在第三位，在烹调中的炸炒爆熘煎的操作中都离不开火候，运用不同的火候烹到不同的菜品，菜品的好坏和口感都离不开火候运用，调味因该排在最后，在这四种里面都很重要，但程序因为是这样排的，熬汤，刀功，火候，调味，但学厨师因先学刀功，火候，熬汤，调味。个人见意，供参考，不同见意望诲函。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱高难度推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱高难度推荐的3点解答对大家有用。
