大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐五香粉做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐五香粉做法的解答，让我们一起看看吧。
五香粉的配方及比例是多少？
八角粉，鸡精和胡椒粉均可代替。五香粉是中餐烹饪裏的一种辛香调味品。其名称来自於中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有乾黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。五香粉的用途主要用於炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。
五香粉可以代替鸡精吗？
八角粉，鸡精和胡椒粉均可代替。 五香粉是中餐烹饪裏的一种辛香调味品。其名称来自於中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。 五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有乾黄姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，用来代替在当地比较货源较少的香料。在南方，普遍会用桂皮和橘皮来代替丁香及肉桂。不同的配方亦对各种香料的比例有不同的搭配。 五香粉的用途主要用於炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味或拌馅，又或拌入盐里作中式油炸食物的沾料。
没有五香粉可以用什么代替？
没有五香粉可以用八角粉，鸡精和胡椒粉来代替。
五香粉是中餐烹饪里的一种辛香调味品。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角
回味鸡餐厅梅菜扣肉怎么做？
原料：五花肉500g，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油2勺，姜适量、盐适量。
做法：
1、把梅菜泡软切碎，盛碗里备用。
2、五花肉洗净用水煮12分钟，捞起趁热抹上盐和酱油腌制10分钟待用。
3、将五花肉切成片状。
我到了回味鸡餐厅，一看他们在烧梅菜扣肉啊，我也会做啊，后来回到家里，我也买两斤肉，买了八两梅菜，两斤肉，切成块，放在水里焯一下，再用菜油头少一下肉，放油，盐酱足料，再放梅菜，用中火慢炖一小时，一股美味的梅菜扣肉烧好了啊，我太喜欢吃了。
1.锅中加入适量水烧开，倒入五花肉500克，姜片4片，花椒3克，盖上盖子焖煮15分钟，煮至筷子可以插入猪皮后捞出。
2.碗中倒入甜酒水10克，均匀的抹在猪皮表面，然后抹上老抽上色，猪肉的每个面都要抹上老抽，晾干后用吸水纸将水吸干。
3.锅中倒入适量菜籽油，油温至7成热时改用小火，放入五花肉油炸，要不停的移动猪肉，炸至猪皮起泡，翻面再炸两分钟，之后将其捞出，放入之前猪肉的锅中再浸泡10分钟，这样可以让猪皮更加酥软可口。
4.猪肉捞出后放凉将水分沥干，五花肉切片，皮朝下盛入碗中，均匀的撒上些许姜末，再撒上梅干菜250克，撒上花椒2克，碗中倒入生抽10克，盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克，调匀后淋至碗中。
5.蒸锅中倒入适量水烧开，放入装好的五花肉，先用大火蒸20分钟后改用小火蒸90分钟，最后取盘子盖在五花肉碗上，到处多余汤汁后，将肉扣在盘中即可，这样一份醇香可口肥而不腻的梅菜扣肉就大功告成了。
1.首先要准备好梅干菜和五花肉。
2.把10乘20公分左右的五花肉放锅里加上五香大料煮基本熟捞起，乘热皮的一边抹上红糖，没有红糖抹酱油也可以就是没有红糖好。
3.冷一下放油锅里炸到皮有点黄，（这样吃的时候不会油腻颜色也好看）把炸好的肉从皮处往下切成0.6厘米的薄片留一点不要切断。
4.装碗皮朝下面上放适量的梅干菜姜片打蒜杆料酒少许白糖然后放蒸笼里蒸上2个小时左右，放高压锅里也可以蒸15-20分钟。就可以了。这样味道绝对正宗。做这道菜比较麻烦。
到此，以上就是小编对于中餐五香粉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐五香粉做法的4点解答对大家有用。
