本篇文章给大家谈谈摆盘艺术中餐凉菜，以及摆盘艺术中餐凉菜怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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中餐摆盘技巧
混合摆盘 将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。
菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。
摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
混合摆盘：这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。 分隔摆盘：将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。
更多摆盘方法：一条直线 在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把菜摆成一条直线，重点是直线的位置要在中间，并且要注意两边留白。
而曲线则柔美优雅，让你的摆盘更具艺术气息。面：决定整体风格面的运用使摆盘既实用又美观。而中西餐在面上的差异也颇具特色，中餐的圆盘寓意团圆，西餐的多样风格则彰显个性。
凉菜花式摆盘技巧
1、排：将熟料平排成行的排在盘中叫排。排菜的原料，大都单盘、拼盘、花色冷盘等三种。用较厚的方块或腰圆块（椭圆形），且有各种不同排法：如“大腿”宜诽成锯齿形，逐层排迭，可以排出多种花色。
2、摆盘的技巧有哪些一条直线：在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把配件摆成一条直线，重点是直线的位置要在偏向一边，并且要注意两边留白。
3、摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特点： 鲜艳美观，清香利口。
4、半只皮蛋均匀切成5份 （3）胡萝卜头部切2片稍微厚点的，做金鱼眼睛 （4）少许葱花竖起来放，做金鱼在突出来的泡泡 注意事项：金鱼尾巴部分的半只皮蛋即可。一定要切的均匀点，否则摆盘出来不好看。
5、准备一个大碗，根据自己口味酌情倒入酱油、陈醋、蚝油、盐、味精、十三香、辣椒面、葱、姜、蒜，拌匀备用。
怎么用黄瓜简单摆盘
1、对半切开 黄瓜切对半，切片，半圆状态 叠层，反面摆放 装饰一点胡萝卜，图种的胡萝卜是菱形 这款做边缘装饰，适合黄瓜做配菜的时候使用。
2、准备好一条黄瓜和几片胡萝卜洗净备用。将黄瓜从间切开。拿出任意一半黄瓜切出V形的样子，要控制两边切成一样的大小。将胡萝卜片改刀，切出很多个小小的凌形片备用。把切好的黄瓜在盘子的边摆上一圈。
3、第一个小扇子摆盘：首先我们将洗干净的黄瓜一切为二，取一半切成薄片，摆成扇子的形状，在底部用刀子切一个圆弧出来，这样看起来扇子更形象。更加逼真。
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