大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅鸡丝凉面做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅鸡丝凉面做法的解答，让我们一起看看吧。
鸡丝凉面的做法？
食材：鸡胸肉100克，面条150克，黄瓜50克，绿豆芽50克，大葱1段，蒜3瓣，熟花生10克，芝麻酱1勺，红油1勺，花椒粉2克，香油1勺

1.花生捣碎，黄瓜切片后改刀切丝，大葱切丝，蒜切末。

2.绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。

3.另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。

4.放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝。放入蒜末、红油1勺、醋1勺、花椒粉2克、鸡精半勺、盐1勺、生抽1勺、芝麻酱1勺、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
如何***丝凉面？
1.
花生捣碎，黄瓜切丝，大葱切丝，蒜切末。
2.
绿豆芽焯水20秒，捞出沥干，放入鸡肉煮至熟透，捞出待用。
3.
另煮一锅水，放入面条煮至断生，捞出加入香油1勺拌匀，并用风扇吹至完全凉透。
4.
放上豆芽、黄瓜丝、鸡肉丝，放入蒜末、红油、醋、花椒粉、鸡精、盐、生抽、芝麻酱、凉水适量拌匀，淋在凉面上，撒上花生碎即可。
一坨凉面用水煮熟后放入冰水中浸泡一会
一小块鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜
放入锅中煮熟后过凉水，然后撕成细丝
几粒大蒜切成蒜末，两根小葱切葱花
一根香菜切碎备用，花生米过一下清水沥干，锅中烧油小火慢慢炒，切记要不停的翻炒颜色，微黄时盛出晾凉即可
两勺纯芝麻酱放入碗中，加适量清水搅拌均匀，调成略稀的芝麻酱炸一点油辣椒备用
从凉水中捞出凉面，放入盆中半根黄瓜切成丝，再擦少许胡萝卜丝，再加撕好的鸡丝加入里面
放入葱姜末，调好的芝麻酱一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，两勺辣油一勺花椒油适量食盐，白糖和鸡精，搅拌均匀，再加入炒好的花生米装盘即可食用
凉面的菜码有哪些？
1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。
3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。
4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。
5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。
可以是鸡丝，黄瓜，香菜等等。
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
鸡丝凉面的制法是机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热，洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。
做法一
食材准备
主料:碱水面250克、鸡腿2条、姜3片、葱2段、花椒10粒、黄瓜1根、绿豆芽200克。
酱汁料：芝麻酱6汤匙（90ml）凉开水8汤匙（120ml）酱油1汤匙（15ml）蒸鱼豉油1汤匙（15ml）盐1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1茶匙（5ml）大蒜8瓣 麻辣酱1汤匙（15克）芝麻少许
1、锅中倒入清水，放入鸡腿，姜片，葱段和花椒，大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。煮熟后晾凉去皮，将鸡腿肉撕成细丝。黄瓜洗净后切丝。另一锅中倒入清水，水开后，放入洗净的绿豆芽焯半分钟后捞出。
2、大蒜去皮洗净后压成蒜泥。将芝麻酱倒入碗中，再倒入凉开水，用筷子沿同一方向画圈搅拌稀释。再调入酱油，蒸鱼豉油，盐，醋，糖，鸡精，香油搅拌均匀，再根据自己的喜好调入适量蒜泥，麻辣酱和芝麻。
到此，以上就是小编对于中餐厅鸡丝凉面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅鸡丝凉面做法的3点解答对大家有用。
