大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐做法简单教程图解窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐做法简单教程图解窍门的解答，让我们一起看看吧。
秘制酥鱼的正宗做法，秘制酥鱼怎样做才好吃的做法步骤？
看了这么多回答，基本都是为了曝光量而回答，大同小异，既然是秘制怎么会轻易告诉你呢？我用家乡土办法酥鱼，乡味难觅。鲤鱼洗净称重，一斤鱼五钱盐。先摆放鱼再往砂锅里倒入化好的盐水，小火五个小时，放入炒好的糖色再炖半小时即可！老婆孩子都说好吃
秘制酥鱼
老上海的传统菜——酥鱼、烤麸、葱油芋艿、百叶结包肉……今天先教个酥鱼。总的来说就是甜咸味裹住酥脆的草鱼块，一口咬出老弄堂的好滋味。
草鱼500g
辅料
生姜50g
大葱50g
酥鱼的做法步骤
用料：小黄花鱼600克、八角3颗、花椒一小撮、桂皮一小块、绵白糖100克（如果喜欢吃甜点的可以放120克）、米醋100克、小茴香一小撮、干辣椒适量、葱一小段、姜适量、蒜两瓣、香叶三片、盐适量、清水适量。
1、小黄花鱼洗净，去掉头和内脏，因为成品酥酥的，刺也可以吃，所以鱼一定要收拾干净，全部都可以吃掉。
2、准备调料，八角3个、花椒一小撮、桂皮一小块、香叶3片、小茴香一小撮。
3、准备葱一小段、姜适量、蒜两瓣，干辣椒适量。
4、准备绵白糖100克，准备米醋100克。
秘制酥鱼是一道美食，制作原料主要有鲫鱼，辅料有大葱、姜、陈醋、老抽、白砂糖等。
材料：
草鱼1条、料酒4勺、姜丝适量、桂皮1段、八角2个、盐适量、香叶4片、醋3勺、水1小碗、葱段适量、酱油2勺、白糖3勺
做法：
草鱼杀洗干净，去头去尾，切成约1.5厘米的块；
锅中放入香叶、八角、桂皮、葱、姜、醋、2勺料酒、盐、糖、1小碗清水搅拌均匀大火煮开，小火慢熬5分钟，关火晾凉备用；
锅中倒油，烧至七成热时，放入鱼块炸；
秘制酥鱼的做法
步骤1
将小黄花鱼的鱼鳞刮掉，去除鱼鳃，剪开腹部去除内脏和腹内黑膜，并清洗干净。头部其实没什么肉，可以切掉，为了保持美观不切也可以。步骤2
将洗净的小黄花鱼沥干水分，或者用厨房纸巾蘸干水分。步骤3
在锅中加入足量的食用油，油温烧至六成热，下入小黄花鱼开始炸制，一次不要放太多条，可以分次炸。大火炸1分钟后转小火炸至酥脆，炸的过程可以翻动一下鱼身，使鱼肉受热均匀。炸好后捞出沥油备用。步骤4
葱、姜清洗干净，葱掰成段即可，姜切成薄片。将炸好的鱼放入高压锅中，加入葱段、姜片、八角、香叶和花椒。步骤5
接着来调一碗料汁，取一个小碗，加一勺料酒、一勺生抽、一勺豆瓣酱、少许老抽、一勺陈醋、一勺糖、少许盐，搅拌均匀。爱吃辣的也可以用豆瓣辣酱代替豆瓣酱，我女儿不能吃辣，所以没放辣。步骤6
将调好的料汁倒入高压锅中。步骤7
再倒入一碗清水，用筷子将小黄花鱼轻轻摆放整齐，使鱼均匀地浸泡在汤汁中。然后打开电压力锅的开关，选择高压，压制30分钟。压制好以后不要马上将高压锅放气，要等它自己泄压后再开锅盖。将鱼取出再淋上一些汤汁就可以食用了，冷却后和罐头的味道更像。1、挑选小黄花鱼时要注意，选择颜色金黄、有光泽，鳞片完整的，眼睛要透明清亮，鱼身没有伤痕，再打开鱼鳃看一下，新鲜的鱼鳃是鲜红色的，如果已经发白就不要买了。 2、一次买回比较多的小黄花鱼，可以将鱼洗净，去除鳞片和内脏，处理好后分装在保鲜袋里，每袋一顿的量就可以，放在冰箱冷冻室中保存，要吃的时候解冻后就可以直接烹饪了。 3、炸鱼的时候一定要先大火再小火，这样鱼才会炸的酥脆，炸的过程要尽量多翻动，避免受热不均匀。 4、我是用电压力锅进行压制的，如果是普通压力锅压制20~25分钟就可以，时间过长会使鱼肉过于软烂。如果没有压力锅也可以用蒸锅蒸制，但是蒸制的可能鱼刺不会太酥软。 5、做好的酥鱼保留一些汤汁，冷却后放在冰箱中冷藏形成鱼冻，吃起来的口感和超市卖的鱼罐头一样，骨酥肉烂，非常鲜美。 6、调味方面大家也可以根据自己的口味做些调整，爱吃辣的可以放写辣椒，爱吃甜的可以多放一些糖，加一些豆豉也别有一番风味。
到此，以上就是小编对于中餐做法简单教程图解窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐做法简单教程图解窍门的1点解答对大家有用。
