大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厨师炸酱面做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厨师炸酱面做法的解答，让我们一起看看吧。
单位食堂怎么做炸酱面？
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
3、之后放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
5、放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
步骤 1
葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来
步骤 2
将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀
步骤 3
一、材料配方
湿面条200克，猪肉（五花肉）150克，黄豆酱100克，生姜1块、大蒜3-4瓣，食用油、料酒、食盐、生抽、白糖适量
二、制作步骤
第一步，制作炸酱：1.五花肉去皮，切成细肉末（可以用绞肉机，最好是刀剁的）

2.生姜大蒜切成碎末，热锅起油，放入切好的姜末蒜末爆香
黄酱800克五花猪肉400克
酱油适量盐适量面条适量
大葱半根鲜姜一小块植物油40克黄瓜丝适量
2. 锅中多放些油，入葱姜末小火炸黄出香味
1.锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱。
2.之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。
3.先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中。
4.捞出后就只需要往碗中，加入制作完成的炸酱，这样炸酱面就制作完成了。
食堂炸酱面的酱的做法？
1将肉切成肉末，或者买肉时，让老板给处理好。
2姜蒜切沫，葱白切段。洋葱处理干净切小块。
3锅中烘干当铺食用油，七八分热时放入肉末煸炒，加入料酒，葱，姜蒜，洋葱，继续翻炒。放入甜面酱，生抽，老抽十三香食盐调味翻炒均匀。加适量水，没过肉末。大火煮开转小火，煮15分钟左右，根据自己口味来调整味道。
肥肉丁，干黄酱用水卸好了，热锅放油，放肉丁，用热油爆炒一会，肉炒出香味，放把卸好了的干黄酱，放入锅中，放十三香，鸡精，一点点盐，搅拌匀，开几个锅，多咕嘟咕嘟，不然酱是苦的，多咕嘟一会，要咕嘟10来分钟，放点小葱花飘在酱上，出锅，看着可好看了，有食欲了。
准备食材：五花肉、面条、料酒、味极鲜、葱、姜、小茴香、八角、豆瓣酱、甜面酱、黄瓜
具体步骤做法如下：
第一步：五花肉切长条，加入料酒，味极鲜腌制20分钟去腥入味。
第二步：热锅加油，葱、姜、小茴香、八角爆香，随后放切好的五花肉，小火开始慢慢翻炒，炒干水分，煸出多余的油，这样做的炸酱香而不腻。
第三步：然后加入豆瓣酱，翻炒出红油，加入甜面酱，快速翻炒给肉上色。控制好火候，小火把酱炒香，不然很容易炒糊。趁这次多做些，放入冰箱保鲜保存，以后再吃就方便了。另起锅添水，将水烧开后，放入面条开始煮，待其煮软捞入凉开水中过凉，沥干水分。
步骤 1
葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来
步骤 2
将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀
步骤 3
锅中放油，放入葱姜蒜末和洋葱末爆香，加入五花肉末，翻炒至变色，加入料酒，翻炒1分钟左右，倒入豆干丁，翻炒2分钟，倒入碗中调好的酱汁，煮开后转中小火。
步骤 4
小火煮三到五分钟后，观察浓稠并且都熟了之后，可以关火啦。
步骤 5
面条一定要用鲜面条，效果佳，更劲道好吃。 水开后加入鲜面条，煮开，加入大半碗冷水，再次煮开后，关火，盖盖闷三五分钟后，盛出，加酱料，搅拌开吃。 捞出的面条过冷水会更劲道，有条件的可以加点黄瓜等配菜。
到此，以上就是小编对于中餐厨师炸酱面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厨师炸酱面做法的2点解答对大家有用。
