大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐酒店红烧牛腩的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐酒店红烧牛腩的做法的解答，让我们一起看看吧。
红烧牛腩饭商用配方？
材料分为几类：
1、牛腩 1000克
2、八角 2个 、桂皮 1块、花椒 30粒、干辣椒 2个、香叶 2片
3、洋葱 1个、生姜1块、大蒜半头
4、豆瓣酱1勺、料酒4勺、老抽1勺、生抽5勺、冰糖20克、盐 适量
湘菜红烧牛腩家常做法？
主料：牛腩750克，小葱6颗，大蒜6粒，生姜一块，八角2颗，桂皮一块，干辣椒8个，香菇酱适量，生抽一勺，料酒2勺，白糖一勺，盐适量，花生油适量，清水1800ml
步骤：
2、锅中烧水牛肉放入加料酒烧开撇去浮沫煮5分钟。
3、捞出洗净沥干水分。
1、食材明细：牛腩肉1斤、土豆4个、冰糖、桂皮、香叶适量土豆炖肉的做法步骤土豆去皮洗净，切块备用。
2、牛腩肉洗净，切块。锅里放水，料酒，香叶，桂皮一起煮开。牛肉捞出，沥干备用。
3、锅里不倒油，放牛肉煸炒，待肉两面微黄即可锅里多余的油倒出，留适量油，放冰糖5颗，烧至冰糖冒泡加入酱油，煮肉的汤，倒入土豆一起大火烧开。
4、中火慢炖。汤汁收干时，加少量盐，孜然粉。
1/9 牛腩用清水浸泡至少半小时，洗去血水

2/9 切成2厘米见方的小块，和冷水一起下锅煮开，撇去浮沫，捞出沥干水

3/9 热锅点火，油热倒一勺蚝油，稍微炒一会倒入牛肉，依次加入干辣椒、大料、香叶，烹一勺红酒和生抽

4/9 加入没过牛肉的高汤，煮一会

5/9 倒入高压锅，压半小时（我为了省时间，如果有足够的时间可以用炖锅小火慢炖）

湖南菜原料：主料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。做法：
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用。
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟
红烧牛腩家常做法川菜？
1、主要食材：牛肉，番茄。
2、调料：姜5克、盐3克、白砂糖5克、酱油3克、味精2克、植物油325克。
3、先把牛肉洗净，切成方块；西红柿洗净，去皮、去籽，切成块。
4、炒锅上火，到油烧热，把牛肉下锅，炒至变色，把葱、酱油、糖、姜、盐、料酒等倒入，略炒拌后，加水没过牛肉，煮开，用温火把牛肉炖烂。西红柿块在牛肉炖烂后放入，同烧片刻即可盛盘食用
材料：牛腩1000g、大料适量、糖适量、姜葱适量、生抽两勺、老抽一勺、花椒一把、豆瓣酱一勺
做法：
1.起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒
2.生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
3.待牛腩炒香放入糖
4.放入所有大料一起翻炒
5.加入清水大火煮沸转中火
6.一个小时后牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟
7.最后撒少许香菜，上桌
材料：牛腩2斤、番茄2个（中等个头）、胡萝卜1根、洋葱1个、郫县豆瓣酱2匙、酱油5匙、姜片3,4片、豆瓣酱1勺、卤肉料1份(买调料的地方都有现成的，回来我又减少了一半的量，要是跟我一样不喜欢很重的调料味，建议减少一半的调料量）。
制作步骤
1、牛腩洗净切块(大小自己看着合适就行），卯一滚去血沫。
2、锅里倒油，所有调味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起码得够小火炖2~3个小时的）
3、调小火，炖到牛腩软烂即可。
到此，以上就是小编对于中餐酒店红烧牛腩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐酒店红烧牛腩的做法的3点解答对大家有用。
