大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全100道大菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱大全100道大菜的解答，让我们一起看看吧。
家常菜有哪些品种？
家常菜区别于酒楼饭店的那些厨艺复杂、食材昂贵、程序特别讲究、浓油赤酱、使用很多调味料及首先突出口感味道如何鲜美爽口的招牌菜或主题大菜的。
以川菜为例：
家常菜主要有：回锅肉，夫妻肺片，鱼香肉丝，毛血旺，水煮肉片，麻辣肥肠，青椒炒肉，粉蒸肉，苦瓜炒鸡蛋，家常烧白，水煮鱼，泉水鸡，蒜泥白肉，香辣排骨，香辣肘子，炝炒蒜苗，荷兰豆炒腊肉，麻婆豆腐，麻辣茄子，炝炒生菜／小白菜／土豆丝等各种青菜，海带蹄花汤，鲫鱼豆腐汤等等不胜牧举。
这些家常菜做法并不怎么复杂，也不要求多高的厨艺，相对比较易学，只要多做重复做，就会熟能生巧，从健康营养上说，更实惠和有益健康，更突出了食材本来原生态的本味。
饭店里哪些菜的利润最高？你知道吗？
你好，好的餐厅或者大酒楼都是经过厨师长算毛利率，损耗，到菜品成型定位的。这个也是分店的大小和支出比例来决定的。像麻婆豆腐这个菜怎么做它都是暴利，因为豆腐成本本来就很低，做一份菜只需要两三块钱的豆腐，再加上调料，一般的小店麻婆豆腐都是15以上。还有些大菜的利润也很高，比如鲍鱼，龙虾，这些食材其实在市场上买也很便宜，但是在餐厅就可以卖很高的价钱，因为都知道鲍鱼和龙虾是硬菜，所以餐厅也会把这类菜定为高价。其实餐厅的菜利润都是很高的，这个就要看你面对的什么群体消费了。你的定位别人能不能接受。
大米饭就什么菜最好吃？
客人们一致认为大米饭🍚就这几样菜最好吃😋
1，红烧家养小本鸡，又香又辣。
2，红烧肉圆，肥肉瘦肉各一半手工剁的。就那一勺子红汤浇上就能吃一碗饭。
3，糖醋排骨，酸酸甜甜香香，写着写着口水下来了[捂脸]
4，卤鸭头，香咸辣，一个鸭头下一碗饭。我们这里还有句俗语：磕着鼻子两碗饭，嗦嗦鸭子嘴。
5，夫妻肺片的调料拌的鸭胗，超下饭。
6，剁椒皮蛋，剁椒和蒜泥用香油爆一下，香辣，也很下饭。
其余的几道菜可以当作零食和点心吃的，不下饭。比如：干切牛肉，我能一下子吃半斤；烤虾，我能吃一整碗；清蒸鲈鱼🐟肉质地非常细腻，我一个人能吃一个正面；春卷和奶黄包和米饭🍚的作用一样；排骨冬瓜汤，和菜秧鱼元汤味道都很淡 ；两个炒菜，炒芹菜和炒豆芽都不咸（豆芽是点一点生抽的，忙中出错点了一点红烧酱油，颜色变深了，遗憾！口感还行，不咸）；活珠子是我们南京靠近马鞍山乡下的特产，每来客必备，那鲜，余味绕梁三日不绝，吃过活珠子的好友们应该都知道。
吃大米饭🍚的时候要看某人在什么时侯吃？什么人吃？比如说你都饿的饥肠辘辘的时候，肯定是不需要挑菜都能吃三大碗饭，如果是一个叫花子也不需要什么菜就给碗白米饭他也觉得好吃！还有那些干体力活的人不管是什么菜大米饭就是吃的香，我喜欢吃些开胃的菜就觉得大米饭很好吃，炒牛肉丝或肥肠炒酸辣椒🌶️。
大V的问题就是脱俗 ，不同凡响 ! 不像凡夫俗子们的问题太无聊 。这个问题属实内涵很深 ，值得深思 ，值得一答 。感谢平台推荐优质问题 !
我想知道这个大米饭是给人吃还是给猪吃 ？
是给饱人吃还是给饿人吃 ？
是凉吃还是热吃？
是给正常人吃还是给***人吃？
……
我把我想到的一一作答 ，希望能给大V君带来参考增加快乐。
如果是给人吃就按照个人[_a***_]，因人而异 ，灵活选择 。
如果是剩饭喂猪就不必多考虑了，因为猪脑袋不懂大米饭配什么菜好吃 。
如果是给饱人吃也不必考虑什么菜了，这个时候什么都不好吃。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全100道大菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全100道大菜的3点解答对大家有用。
