大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱新手推荐吃肉吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱新手推荐吃肉吗的解答，让我们一起看看吧。
炒菜是前腿好还是后腿好？
对于炒菜来说，一般都是选择前腿肉味道会好一些，瘦肉多一些，口感吃起来也会更加细腻，加上一些其它的配菜一起炒，能增加猪肉的香味，吃起来也不会感觉很柴，对于配菜还是比较合适的。
而后腿肉一般都是在炖汤的时候比较合适，肥瘦相间，汤汁里面还会有猪油的香味，喝起来营养又美味。
猪肉是人们在日常生活中经常会吃到的食物，也是一种既美味又营养的食物，很多人都喜欢吃肉。而肉也是分为很多种的，猪身上不同的部位的肉，味道以及营养价值也是不一样的，即便同样是腿肉，那前腿肉与后腿肉也是存在着很多区别的。那么，前腿肉好还是后腿肉好呢？
一、前腿肉的特点
首先说重量，整块前腿肌肉(不含肥肉和膘)，纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子。有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉。而且前腿肉上还有部分梅花肉，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点。
二、后腿肉的特点
整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍，后腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元宝肉、内腱、外腱6块组成，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少。后腿肉的肉质纤维粗，所以口感上较硬。如果是外三元猪肉(最普通的猪肉，养殖周期又短)，那么后腿肉的精肉就会咬不动，或有渣，比较柴。
如果是纯种猪(不经过任何杂交的中国纯土猪)，比如两头乌的后腿肉，就不柴，也吃不出渣，非常嫩也非常香。在肉店，腿肉一般是最后才卖完的，带骨中方肉(排骨和五花)是卖得最快的。
三、前腿肉好还是后腿肉好
炒菜用的肉是猪的哪一部位？
哪一部分都，可以用来炒菜不过最好的，还是猪里脊肉
有的人喜欢吃肉，不管是瘦肉，肥肉，都喜欢吃，感觉一天不吃肉，就好像少了，什么一样的，对于这样的人来说，猪的哪一块肉他，都喜欢吃
前腿肉
炒菜用猪的前腿肉，这部分的肉细腻、鲜嫩、肥瘦相间，炒菜、剁馅或做红烧肉都可以，但若是想要炖汤的话，就可以选用你猪的后腿肉。烹饪猪肉之前我们要用生抽、淀粉等物对猪肉进行腌制，这样做可以让烹饪出来的猪肉的口感更好
用来炒制的猪肉部位有以下三种：
1、猪里脊里脊肉是连接于排骨的一块肉，这个部位的肉质最为细嫩，而且不带有多余的肥肉和筋膜，用来炒肉丝最为合适，因为肉质细嫩饭店里也会用猪里脊来制作猪扒。
2、猪臀尖猪臀尖也即是猪臀部的一块瘦肉，肉质中夹杂着少许的肥肉，但是吃起来不肥腻，肉质鲜嫩弹牙，用来炒着吃味道最好。这块肉也是最为受欢迎，一只猪只有两块，而且份量不多，可以说是抢手货，有时候想吃这块肉还的提前预订。
3、前、后腿肉猪肉只要挑选运动量大的部位口感都不会差，前、后腿肉就是这样，前、后腿肉有肥有瘦，肉质较嫩，唯一缺点就是肥肉较多，一般用来炒或者卤、红烧都是不错的。以上介绍的三个部位的猪肉如果按照嫩滑程度可以分为：猪里脊>猪臀尖>前后腿肉，如果是用来炒肉丝建议优先选用猪里脊，这块肉口感最为嫩滑，其次后面两个部位。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱新手推荐吃肉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱新手推荐吃肉吗的2点解答对大家有用。
