大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐本帮菜菜谱配料的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐本帮菜菜谱配料的解答，让我们一起看看吧。
中餐调料占菜肴多少比例？
调料占菜品的毛利多少要看制作什么样的菜肴，如果仅仅是炒蔬菜那么毛利只占百分之三左右。比如酒香草头、仅仅是几滴白酒和盐、鸡晶和食用油，又比如清蒸鲈鱼只需要二十毫升鼓鱼露。但是做糖醋排骨的话需要用到老抽、生抽、冰糖、食用油那么占菜品的毛利稍高约十左右。
这问题比较笼统一点因为每一种菜肴，他使用的调料都不一样如果一般家常菜的话，就盐，味精，鸡精，生抽都可以了如果你是开饭店的话，那要的调料都比较多了，咱比三队比较重一点，因为你饭店有讲究的是味道也色，你必须拿调料去配，要不然你是做不好的
！
中餐调料占菜肴有多少比例，这个不好说，调料用的比较少的应该是粤菜啦，粤菜讲究保留食材的原汁原味，所以加的调料一般是生抽，蚝油。
而湖南菜加的调料就是辣椒，川菜加的调料有花椒，藤椒，麻椒，八角，香叶，北方这边的菜肴加的大料也比较多，
鱼香汁（案例：鱼香肉丝）
鱼香肉丝出锅之前倒入鱼香汁，菜肴色泽味道变整个激发出来
鱼香汁比例：生抽10g,酱油5g，料酒10g,白糖20g,葱姜末各10g,大蒜两半切成片，鸡精10g,水淀粉10g,泡辣椒或红辣椒糊10g，入碗调和便成鱼香味汁。此量是500克食材的量
2、糖醋汁（案例：糖醋里脊）
糖醋里脊酸甜适口全靠这碗汁儿
中餐宴会一般有多少个菜？
中餐宴会一般主菜有12个。因为每桌一般安排座位12人，传统习俗12也是好意头，双数。菜谱有鸡，无鸡不成宴，有鱼，代表年年有余，其余就好随意，要看看那间酒楼的特色来点，但少不了青菜，一煲靓汤。还有主食可以是米饭，点心或者粥粉麵等，当然也少不了酒水的。
中餐的菜有哪些？
中餐的菜太多了，简单说一下扬州人喜欢吃的中餐莱。红烧狮子头，大煮干丝，大杂烩也叫全家福，醋溜桂魚，长魚烧肉，椒盐大虾，剁椒鱼头，红烧牛羊肉等等，热炒冷盘更是不胜枚举。
中餐十个人点几个菜合适？
一般来说，十个人吃饭点菜时，可以按照比例点餐，例如：10个人点13道菜，荤素搭配、口味多样、价格相当。具体来说，一桌十人的饭菜，一般要点10盘菜左右，包括2盘荤菜和2盘素菜。
在荤菜方面，可以点2个红烧肉、2个鸡腿或2个鸭腿、2个凉菜、1个清蒸鱼或水煮鱼、1个牛肉或羊肉或烤鸭等。
在素菜方面，可以点2个炒时蔬和2个水果。这样的点菜方式可以满足十个人不同的口味需求，同时也不会浪费过多。
中餐前菜主菜甜点顺序？
在民间的[_a***_]上，不论是婚丧嫁娶，上菜都会有一定的顺序，否则就会闹笑话的。
当客人上席时候，餐桌上已经上了四个小菜，如花生米，腰果，咸菜，腌罗卜等等。
接着上一桌最好的菜，上汤龙虾，***当头(烧乳猪)，蒸鱼，虾，肉等等菜品。
肉菜上完了，上青菜，馒头，饭，水果。
到此已经没有了，不象北方有的最后来个蛋花汤，吃完滚蛋，嘿嘿。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。
用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
到此，以上就是小编对于中餐本帮菜菜谱配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐本帮菜菜谱配料的5点解答对大家有用。
