大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅砂锅鱼头菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅砂锅鱼头菜谱的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅做砂锅鱼头是哪集？
第八期
当时张亮在清洗三文鱼，周冬雨问，“天天杀鱼，心情肯定不好吧？”听说张亮从15岁就干这工作，她眼睛都瞪大了，“15岁？15岁算童工吧！”
杀鱼的心情如何，我是不知道，但被周冬雨一番碾压灵魂的拷问，张亮这心情，应该很复杂。
不过，好几天相处下来，我太佩服张亮的适应能力。以他现在被周冬雨成功“改造”的脑电波，打入周冬雨、窦靖童、马思纯那个叫“祖孙三代”的微信群，跟小姑娘们胡侃海聊，没有丁点问题呀。
来听听近两期张亮和周冬雨的对话。
他第一次教周冬雨做砂锅鱼头，吩咐周把锅里的三文鱼码匀，周没听懂“码匀”的意思，问他“码什么”，他平静地吐槽：“‘马云’都不知道？阿里巴巴啊。”
砂锅鱼头饭正宗做法？
需要食材：鱼头3500克、金华火腿50克、东北长粒香大米250克、姜20克、蒜50克、小米辣10克、泡椒10克、小葱花5克
需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、荆沙豆瓣酱50克、蒸鱼豉油5克、黄酒5克、老抽5克、胡椒粉2克、阿香婆牛肉酱3克，色拉油约200克、大油20克、精致高汤1500克。
制作过程
将鱼头腹部开刀，去掉腹部内膜，清水冲洗干净，鱼肉部分改一字刀。
金华火腿洗净切成小丁，飞水备用。姜去皮切成丁，蒜切成小块，小米辣切成椒圈，泡椒切成段，小葱切成葱花。
锅上火烧热，放入三合油，（后面解释）将鱼头放入煎制，煎至金***，再翻面煎，两面都成金***，捞出控油。
取一砂锅内放入刚才煎鱼的油，放入蒜子炸上色捞出，放入火腿丁、姜块、花椒、泡椒爆香。
放入荆沙豆瓣酱、阿香婆牛肉酱炒香，放入鱼头烹入少许黄酒，加入蒸鱼豉油，晃动鱼头，放入炸好的蒜子，加入适量老汤，抹过鱼头，放入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉调味，放入老抽调色。
大火烧开五分钟，撇去浮沫，转中火烧20分钟左右。放入小米辣再烧三分钟左右，鱼头汤汁浓稠时，淋入料油撒上小葱花即可上桌。
砂锅鱼头汤详细做法王刚？
主料：鲢鱼头800克
辅料：冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料：大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法：
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
1、黑鱼750克，豆腐2块，食盐2勺，料酒1勺，生姜1块，蒜瓣6瓣，花生油2勺，小葱几颗，枸杞1小把。
2、新鲜的黑鱼宰好洗干净，小葱，姜蒜洗好备用。3、黑鱼切段，姜切片，蒜拍破去皮。4、热锅放油煎鱼块，煎到有点黄再翻边。
5、待两边煎好，放开水加姜蒜和料酒。6、待锅里烧开，盛砂锅里开中小火炖。7、豆腐切块装大碗里，倒开水泡，除去豆腥味。
8、黑鱼炖三四十分钟后放豆腐和盐，再炖十来分钟，放一小把枸杞，烧好后撒点葱花。
1、把姜切成片，蒜剥好，青椒洗干净，斜刀切好。
2、把鱼杀好后，去除内脏，刮掉鱼鳞，清洗干净。
3、锅里倒入油，放入姜炒香，把鱼放入锅中两边都煎一下。
4、锅里倒入青椒，姜片，蒜瓣，加入开水，开大火煮。
5、30分钟后，汤就变成奶白色的了，倒入2勺醋，加适量盐和少量味精，撒上葱花就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于中餐厅砂锅鱼头菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅砂锅鱼头菜谱的3点解答对大家有用。
