大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐上菜错误的做法是的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐上菜错误的做法是的解答，让我们一起看看吧。
中餐17个菜怎样不重复上菜有5桌？
中餐17个菜怎样才能不重复上菜，有5桌？
不管有几桌菜，也不管每桌有多少道菜，只要做到一桌一单，对单上菜那就不会有问题。负责上菜的人，一定要清楚每次上的菜的菜名，还有上菜之后必须要划单，做好这两件事，每桌该上的菜都不会发生错误了。
传菜员上错菜，但是客人已经食用怎么处理？
饭店的店规是传菜按照菜品的价格100%或者80%罚款。传菜上错菜在前，不罚款是不可能的事。但是要与客人解释清楚或者对方买单或者顾客支付一半{再怎么说顾客也吃了｝，顾客不认账只能传菜自认倒霉
一定要餐厅管事的去和顾客说明情况，说明这道菜顾客没点，是服务员上错了，你们不知道动筷子吃了，菜就送给你们了，一定要强调你们不知道动筷子吃了，一般坐一起的点菜，不会都不知道上错了，有的可能不知道，但是不会都不知道点了什么菜上没上错，既然客人装糊涂吃了，你这么说也是给他台阶，有的懂事的客人就会说我们吃了我们买单，这样饭店就坡下驴，最后给打个折就都好了。如果客人强调是服务员上错和他们没关系，那也别计较了，事已至此，直接就说不用他们买单就得了，不然的话吃也吃了，最后客人也没为住，顾客占了便宜还不记你的好。等到后面再教育传菜员，不要当着客人训斥，这样的老板最不好。有规定就按规定执行，也是给其他服务员提醒。切忌有规定不执行，搞双重标准，虽然老板有这个权利，但是这样的话就难以保证一碗水端平，以后你罚谁不罚谁？会在员工之间都会产生隔阂，认为你偏袒。罚归罚，回头你请他们喝酒都行，但是要奖罚分明，不能分三六九等
去饭店吃饭 还没遇到过上错菜 但是点外卖 遇到过两次 外卖员送错菜 第一次 我只点了一份拌面 但是外卖员给我送来五份面 打电话给外卖员 他还说没送错 后来给商家打电话 商家开始查订单 才发现弄错了 联系骑手取回 再给我重新做我点的拌面 做好后 老板开车给我送来的 第二次是点了一份素菜 和米饭 外卖员给我送来两份菜 还都是荤菜 发现不对 给外卖员打电话 他还没发觉送错 我一提醒 才知道送错了 然后他又回来 把菜给我换过来了 还好没把我的素菜送到客户手里 要是客户发现自己点的两份荤菜变成一份素菜 估计会给差评 或者投诉骑手
传菜员上错菜没有理由要顾客买单的，当然好的顾客还是有的。如果顾客自己吃了，那就送给顾客，传菜员第一次按成本价赔，第二次售价的65%赔，第三次按售价100%赔。没有第四次，有的话可以拜拜了。
首先，菜已经食用，那就送给顾客，可以说是***顾客，让顾客光明正大的得到好处，下次吃饭还会来找你，至于传菜员要根据实际情况，如果传菜员是初犯，而且日常表现很好的话，建议警告一次，不做赔偿或罚款处理，但一定要让传菜员知道这样是要赔偿或罚款的，出门都是为了赚钱的，赔偿或罚款会影响传菜员的情绪，不赔偿或罚款反倒会让传菜员更认真工作。如果传菜员一直心不在焉的就让其赔偿或罚款并列入后期考核之列，让其有危机感，督促认真工作！
包间上菜从哪里上？
1. 包间上菜是由服务员从厨房上菜的。服务员在店内负责点餐、送餐、清理等工作，而上菜也是服务员工作内容之一。
2. 厨房与包间之间往往隔着一扇门或者窗户。服务员在厨房取出已经做好的菜品后，通过这个窗口将菜品送到包间。
3. 服务员在送菜前需要先确认顾客的点餐信息，以免出现漏单或错误的情况。一旦确认无误，便可将菜品端到包间中。
4. 在上菜的过程中，服务员需要注意保持菜品的温度和口感，不可因为担心时间过长而早早上菜。同时，服务员也要随时关注顾客的需求，并提供必要的服务。
5. 上菜之后，服务员需要询问顾客是否需要再点其他菜品或者饮品，以保证顾客的用餐体验。同时，服务员也需及时清理桌面，为下一轮用餐做好准备。
到此，以上就是小编对于中餐上菜错误的做法是的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐上菜错误的做法是的3点解答对大家有用。
