大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐特色菜做法牛肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐特色菜做法牛肉的解答，让我们一起看看吧。
黄磊红烧牛肉做法？
答：1、新鲜的牛肉（红烧最好选牛腩）泡半个小时，把血水泡出来。沥干后切成小块，冷水下锅，煮开后去除血沫用热水清洗干净备用。
放入牛肉略微翻炒一下，下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒再加入适量开水，要没过牛肉，大火煮开后转小伙焖煮40分钟，可以根据肉切块大小情况调整。最后加适量的糖和盐调味，大火把汤收汁即可出锅。
红烧牛肉现在也属于比较家常的一款菜，在家里怎么做才能更简单美味？
1:准备食材:牛肉250克，红椒30克，青椒30克，土豆100克，蒜2瓣，姜1块，料酒半勺，耗油半勺
2:将准备好的土豆，红椒，青椒切成小块，牛肉切成粒，加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽等腌制10分钟
3:将土豆煎至表面微黄待用，然后将牛肉粒炒好待用，将姜蒜末青椒块一起翻炒
4:然后把牛肉粒，土豆等加入锅中炒匀，放入生抽，耗油，糖，盐等炒匀即可
5:装盘，吃饭
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答到你的问题。下面我讲解一下黄磊红烧牛肉的做法和详细步骤。
黄磊红烧牛肉应该是大家都比较喜欢的一道菜了，而且也是牛肉的所有做法当中一个最经典的菜式了。那么又要如何去做才能将黄磊红烧牛肉做的好吃呢?黄磊红烧牛肉的最正宗的做法就是要先过油。接下来就让我们一起来了解一下具体的做法吧。
黄磊红烧牛肉
步骤：
1、 首先准备好所需的食材。牛肉、糖、酱油、陈皮、干辣椒、八角、葱、姜等等;
2、 牛肉清洗干净，然后再给它切成块状或者是片状，将葱姜进行处理，给它们都清洗干净，然后切成段或者是切成丝;
3、 锅中放入适量的油，油温上来之后倒入牛肉片儿或者是牛肉块儿，给它用中小火煎炸一会儿就可以捞出了;
4、 倒出少量的一些炸油，因为刚才要炸牛肉所以油有点多，接下来就用少许的油就可以，主要就是来炒香料，倒入干辣椒接着加入陈皮和葱姜进行翻炒，爆香之后就可以加入刚才处理过的牛肉;
5、 加入八角、糖、鸡精、胡椒粉等等，再进行小火焖炖，直到给它的汤汁收干就可以了。
这样一道简单的红烧牛肉就做好了。可以说吃起来不仅对人们的身体是有好处的，而且作为蛋白质的摄入，是能够满足我们每日的营养需求。
黄磊红烧牛肉做法（我也会这么做）
1.首先选牛腩（牛肚皮）切成均匀块焯水
2.热锅中放入姜，辣子炖肉料加入红酒，放入牛肉翻炒，放入酱油小火炖制1个小时放入盐。
3.装盘
火锅店的嫩牛肉嫩嫩的颜色鲜红怎么做的？
牛肉在火锅和中餐中都很常见，除烧牛肉之外大多数吃牛肉都要求滑嫩要有弹性。那么如何才能把牛肉做到嫩而有Q弹呢？今天就我自己的经验分亨一二：牛通脊肉切成柳叶状，放入清水中泡上两小时除去血水，然后倒出牛柳挤干水份，下嫩肉粉和食粉从一个方向搅拌至牛柳干稠有黏性，加水继续搅拌，最后观察牛柳已稀稠澎松，黏性适足加入一个鸡蛋清继续搅拌均匀，最后再放生粉搅匀即成。铺平于保鲜盒中，上面淋入色拉油静止于冰箱冷藏二至三小时，随用随取。
小伙伴们最经常点火锅店里的嫩牛肉，也经常发现牛肉不仅味道好，同时颜色也特别的红，这到底是怎么回事呢？添加什么东西了吗？还是有特殊的制法方法使牛肉既好看又美味？
我在网上查询了不少关于嫩牛肉的制作方法。 嫩牛肉制作方法：以10斤净牛肉片为例，制作过程如下流程如下:
牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里 下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克 白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克 清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时。以上制作出的牛肉鲜嫩可口，颜色红亮漂亮！
从以上制作方法来看，颜色如果不是特别的红亮，也没有红色血水之类，可以肯定牛肉内，没有添加剂可以安全食用。可如果发现嫩牛肉颜色，红艳，有红色水，且味道有除牛肉味外，其他特殊味道就可以肯定，店家一定是加入其他特殊调料！小伙伴们就要当心！不良商家给咱们下料了！亲爱的小伙伴们！现在食品安全真的很重要！我们的身体健康和平时每顿饭都离不开！每种添加剂的食用，都有可能和我们未来得什么病息息相关！平时我们不注意，等真到了得病时，我们可能就追悔莫及了！所以为了我们健康的身体，请大家关爱自己，学会自己动手做美食，自己动手安全健康！请爱惜自己的身体！！关爱自己！
到此，以上就是小编对于中餐特色菜做法牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐特色菜做法牛肉的2点解答对大家有用。
