大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐厅菜谱扬州炒饭的问题,于是小编就整理了4个相关介绍中餐厅菜谱扬州炒饭的解答,让我们一起看看吧。
扬州炒饭材料?
在扬州最为精致的炒饭做法,是包含了十八种不同的食材,米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米葱、花菇、胡萝卜、水笋、牛肉、火腿、鹅胗、东古一品鲜、胡椒粉、鸡粉、虾籽、高汤、虾仁、辽参、瑶柱。而这十八种食材还都要选用应季的食材,极为讲究。
扬州炒饭就属于典型的淮扬菜,还有狮子头、文思豆腐、扬州人吃得细致,吃得健康,吃得讲究。这正和淮扬菜的特点暗合。
扬州蛋炒饭的正确做法?
食材:
米饭300克、火腿50克、香葱10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡萝卜10克、黄瓜10克、虾仁30克、鸡蛋2个、淀粉5克、盐10克、鸡精5克
做法步骤:
1、准备好一碗隔夜米饭,2个鸡蛋,少量虾仁,玉米、豌豆、胡萝卜丁,半个火腿和适量香葱。
2、蛋液搅拌均匀,虾仁中倒入少量淀粉抓匀腌制一会。另一边,锅中加入少量水把玉米、豌豆、胡萝卜丁焯水后沥干备用。3
3、锅热后倒入适量油,油五成热后倒入虾仁,小火翻炒至白色后盛出备用。用剩余底油炒蔬菜丁和火腿丁,火腿炒香后盛出备用。
4、锅中放少量油,倒入蛋液小火炒散,当蛋液微***黄即可加入米饭均匀翻炒。待米饭炒散包裹蛋液后放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、虾仁和黄瓜丁快速翻炒。
5、出锅前加入食盐和鸡精,一碗香喷喷的扬州炒饭就完成了。
扬州蛋炒饭最正宗的做法?
主料:白米饭1大碗,虾仁适量,胡萝卜1根,青椒1个,甜玉米粒1把,火腿肠1根,鸡蛋2个;
辅料: 葱花1根,盐1勺,香油少许,玉米淀粉,植物油;
扬州炒饭做法:
1.虾仁清洗干净,加入盐、玉米淀粉、植物油搅拌均匀,腌制10分钟;
2.火腿切丁,胡萝卜洗净切细丁,青椒切小块,香葱切碎,鸡蛋磕入碗中,打成鸡蛋液,备好玉米粒;
扬州蛋炒饭的做法:
1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆
2. 干贝用水浸泡,洗净,备用
3. 香菇去蒂,洗净
4. 鸭肫洗净,煮熟
5. 冬笋去皮,洗净,煮熟
6. 葱去根须,洗净,切末
7. 鸡脯肉洗净,煮熟
9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀
食材:剩米饭,鸡蛋,红萝卜,洋葱,玉米,火腿
做法:
1.准备一碗剩米饭和鸡蛋,红萝卜洋葱火腿玉米切丁备用
2.一个鸡蛋打散到米饭里搅拌均匀,把米饭粒粒分明
3.锅中热油放一个鸡蛋炒散,加入配菜翻炒过生,倒米饭下去翻炒几下
4.加半勺盐,半勺蚝油,一勺生抽,中火翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅
扬州焖饭怎么做?
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。
扬州炒饭的做法:
【主料】米饭250克、鸡蛋2个
【辅料】虾米10克、干香菇4朵、火腿50克、豌豆(煮)50克、玉米50克
【调料】色拉油1大勺、食盐4克、姜10克、小葱3根步骤:
1.准备材料;
2.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻,大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡,香菇放在自来水中浸泡;
3.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用,大开洋切成半厘米长小丁,葱姜洗干净切末,香菇火腿切半厘米见方的小丁,泡香菇的水留一调羹左右待用,鸡蛋打散,隔夜米饭中加入一勺熟油,并用筷子将米饭拨散,使油均匀覆盖到米饭上;
4.热锅倒油,油烧热后调小火;
到此,以上就是小编对于中餐厅菜谱扬州炒饭的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐厅菜谱扬州炒饭的4点解答对大家有用。