大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐川菜活鲜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐川菜活鲜的做法的解答，让我们一起看看吧。
沾串串的蘸料怎么做？
先将红辣椒和指天椒清洗干净，然后继续放在盐水中浸泡。再准备一个矿泉水洗净备用，老姜和洋葱切片拍蒜剥皮一起放入矿泉水瓶中。再挤一些橘子汁，红辣椒和指天椒剁碎也放入，再放入一些调料搅拌均匀即可。
蘸料 材料 （A料）： 红辣椒 8条 指天椒 4条 香桔子 5粒 大洋葱 半个 蒜米 1颗（10瓣大小左右） （B料）： 酱清 一大汤匙 食油&麻油 各一小茶匙 白糖&盐 各一大茶匙 白开水 1杯（250ml左右）
做法 1.首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。
2.准备一支矿泉水宝特瓶（500ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。
3.接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。
4.然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。
调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
做法步骤：
1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
火锅店必备的调料？
火锅店需要的调料根据不同的口味和地区有所不同，但一般需要以下基本调料：
1. 豆瓣酱：辣味十足，是火锅中的必备调料。
3. 大葱：可切成段或丝，加入锅中使汤更香。
4. 蒜：具有杀菌作用，可以切成蒜泥或蒜末。
6. 食盐：调味必不可少。
7. 醋：能够去腥提鲜，可根据个人口味添加。
8. 料酒：可以去腥提味，使肉类更加鲜嫩。
其他常用调料还包括酱油、香油、辣油、芝麻酱等。
（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
干煸鸡要焯水吗？
干煸鸡不需要焯水，因为焯过水在煮鸡肉就柴了不好吃。干煸鸡具体做法如下:
①柴鸡1只，干辣椒30g、花椒粒20g、熟白芝麻10g、姜葱蒜少许、生抽10g，盐2g，鸡蛋1个，生粉20g，胡椒粉少许，植物油适量，料酒10g，椒盐粉5g，香菜叶少许。
②鸡切成小块加入姜葱蒜末，放入料酒，加入生抽、盐、胡椒粉打入鸡蛋，裹上生粉腌制20分钟，干辣椒切段备用。
③起锅烧油，把鸡块炸熟捞出备用，锅内留入底油放入姜葱蒜末、干辣椒、花椒粒煸香，倒入鸡块翻炒均匀，加入椒盐粉，撒上白芝麻就可出锅装盘，撒上香菜叶点缀一下即可。
④一道香麻辣的干编鸡就做好了，所以干煸鸡不需要焯水。
到此，以上就是小编对于中餐川菜活鲜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐川菜活鲜的做法的3点解答对大家有用。
