大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐蛋炒饭的摆盘技巧的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐蛋炒饭的摆盘技巧的解答，让我们一起看看吧。
基围虾剥壳怎么炒饭？
剥壳基围虾炒饭的做法如下：
材料：
- 基围虾：适量（剥去壳和虾线）
- 米饭：适量（最好是隔夜饭）
- 鸡蛋：适量
- 葱：适量（切碎）
- 大蒜：适量（切碎）
- 酱油：适量
- 盐：适量
首先，准备一个新鲜的基围虾，剪下虾头，去虾线，焯水煮至虾变红，7分熟，捞出沥干，剥壳备用。接着，将杂菜倒入沸水中，焯水30秒，捞出沥干备用。
然后，用锅加入适量清水，姜片和基围虾，煮5分钟，把煮熟的虾分成两份，一份用来摆盘，一份剥壳，去沙线，切成虾粒备用。接下来，炒米饭时用锅加入适量花生油，烧至六成热时加入熟米饭，翻炒均匀。加入炒好的杂菜和虾粒，翻炒均匀即可。
最后，可以用炒好的虾头和杂菜作为装饰放在炒饭上面，美味可口。
将基围虾剥壳，去掉虾线，洗净备用。
将米饭用手或勺子松散开，使其不粘在一起。
热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒熟后盛出备用。
加入蔬菜翻炒均匀，使其变软熟。
加入米饭，用铲子将米饭与虾仁、蔬菜充分混合。
最后加入炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀。
炒好的基围虾炒饭装盘，撒上一些切碎的青葱作为装饰即可。
食材明细
大虾、鸡蛋、小葱白、剩米饭、西兰花、淀粉、盐、油、白胡椒粉。
1、西兰花削成小朵，浸泡盐水10分钟，清洗干净。
2、炒锅注入清水烧开，水中加入少许油和盐，入西兰花焯水1分钟，捞出过凉，沥干水分。将西兰花剪碎备用。
3、大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入少许盐和淀粉。轻轻揉搓出虾仁身上的粘液。反复漂洗干净沥水。将虾仁一开三。
4、先入少许盐揉至融化，再入1/4个蛋清搅动至产生粘性，最后入淀粉搅动增强粘性，静置20分钟。
用料：基围虾250克，剩米饭1碗，鸡蛋2个，胡萝卜半根
做法：
1.基围虾去肠剥出虾仁。然后放入盐，水淀粉，葱姜粉，料酒腌制15分钟。胡萝卜切成小丁，待用去一个个空碗打入鸡蛋。鸡蛋打匀后倒入米饭，让米饭充分吸收蛋液然后放10分钟左右。
2.把腌制过的虾仁用水冲洗干净，起油锅，倒入橄榄油，待油热有倒入虾仁翻炒快熟后出锅，待用、
3.锅中再加入少许油，等有烧热后，倒入沾有蛋液的米饭，迅速不停的翻炒，待米饭和蛋液不在黏糊，即米饭在锅中跳动的时候，倒入虾仁和胡萝卜继续翻炒，加入适当的盐。撒上葱花即可出锅。
怎么用电饭煲做蛋炒饭？
将鸡蛋的蛋黄蛋白分离,装入无油无水的容器里;蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖,约一勺的量,打散均匀;筛入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀,成无颗粒的蛋黄糊,备用 蛋清中加入几滴白醋,加入糖约一勺的量,搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水;加入糖约一勺的量,继续打发蛋白;继续搅拌,待蛋白打至浓绸湿性发泡,像浓密的肥皂泡,继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡,倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角 取一大勺蛋白,加入蛋黄糊中。不规则方向,上下翻拌均匀不画圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊,拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;
电饭煲入油,提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里,震走气泡;煮饭键,过后会自动跳到保温状态的,在出气孔上捂上湿毛巾,过二十分钟;再次煮饭键,再跳到保温,再捂上湿毛巾,再过二十分钟即可
到此，以上就是小编对于中餐蛋炒饭的摆盘技巧的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐蛋炒饭的摆盘技巧的2点解答对大家有用。
