大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱硬菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱硬菜有哪些的解答，让我们一起看看吧。
饭店必点的十道硬菜？
没有必点的十道硬菜。
因为每个饭店的特色菜都不一样，而且每个人的口味也不同，所以没有一定要点的十道硬菜。
建议可以根据自己的喜好和口味选择菜品。
不过，有些饭店会有比较经典的招牌菜，可以向服务员咨询推荐。
同时，可以尝试一些本地特色菜，感受当地文化和风味。
北方人吃饭喝酒经常说的“硬菜”是什么菜？
硬菜是啥？咬不动啃不动硌掉满口牙的菜么？不不不！北方人说的硬菜可真不是菜吃起来软硬的意思，它是指一些横菜，一端上桌能叫人“哇”的惊叹一声，像样的请客吃饭必须要点几个硬菜，才显得有排面，能看得出来对客人的重视程度。其实呢这个硬菜也是过去式了，而且是相对来说的，从前生活水平不太高平时都是粗茶淡饭，有的菜平日里是不可能吃得到的，只有重大节日过年啊红白喜事什么的日子才能吃上，比如鸡鸭鱼肉参鲍翅其实都算得上是硬菜。
啥是硬菜中最典型的代表呢？杀猪菜，一年到头了，家里养的大肥猪也到了做贡献的时候，很隆重的一件事就是杀猪过年，要提前请来专业杀猪的师傅，众乡亲也会来围观，一刀下去开始放血，这个猪血是好东西，一会儿就被灌成猪血肠了。猪肉会被按部位分成份，稍后被做成各种菜，架上大铁锅必须有的方子肉血肠炖酸菜，咕嘟咕嘟在锅里冒泡那个香气啊，大人孩子都会被馋的流哈喇子！酸菜吸饱了猪肉的油花，猪肉被炖的入口即化，盛上一大勺子浇在大米饭上，绝对是人间美味！烧肘子、排骨、猪蹄、皮冻，当然还有个猪头更是绝对的好东西，猪的心、肝、肠子内脏也都各有用处，这些全都是硬菜。
硬菜是指：吃饭时比较实惠的、美味的、用大块的肉类炒的菜；有时也指给力的，价格昂贵、能体现出身份的菜。吃饭时，比较解馋的，实惠的，抗饿的，美味的，可以大块的肉类炒菜谓之硬菜。
在北方人多指一些价值较高且不是常吃到的菜肴，一般有贵客以示对客人重视的菜肴如：肘子、大虾等。这大概是北方的方言，在春晚小品《策划》里面宋丹丹有句台词就是：儿媳妇啊，整俩硬菜，咱家来客人了。其实这里的硬菜就是好菜的意思，好吃的菜，美味的菜，特色风味的菜。硬菜就是所说的拿手菜，过硬的菜，拿得出场面的菜，别有风味的菜。也就是北方人说的一些价值比较高，拿得出手的菜，一般就是有贵客时才有，说明对客人重视，比如说，肘子或大虾。
硬菜的例子：
一、东北菜中的“锅包肉”， “猪肉炖粉条”，“杀猪菜”，“鲶鱼炖茄子”，“小鸡炖蘑菇”，“东北乱炖”，“酸菜炖排骨”，“溜肉段”，“东北铁锅炖鱼”。
三、川菜中的“辣子鸡”，“辣子鸡丁“鱼香肉丝”，“水煮鱼”，“夫妻肺片”，“宫保鸡丁”，“辣子肥肠”。
四、鲁菜中的“糖醋里脊”，“红烧大虾”，“清蒸加吉鱼”，“糖醋黄河鲤鱼”，“九转大肠”，“油爆双脆”，“扒原壳鲍鱼”，“糖酱鸡块”，“油泼豆莛”，“诗礼银杏”，“奶汤蒲菜”，“乌鱼蛋汤”。
五、沪菜中的“白斩鸡”，“青鱼下巴甩水”，“桂花肉”，“八宝鸡”，“枫泾丁蹄”。
我不是东北人，难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店，一开始来的时候，就是以菜量实在而著名。
但是，在这里时间久了，慢慢的菜量有所减少。真令人十分遗憾！
我感觉，硬菜，就是，肉，鱼的分量超级充足！而不是肉丝之类的。之所以说硬，就是说肉量足，肉足够吃就是了。
比如，红烧肘子。
比如，红烧猪蹄
比如，红烧肉
比如，四喜丸子
到此，以上就是小编对于中餐菜谱硬菜有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱硬菜有哪些的2点解答对大家有用。
