大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐茄子外国人做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐茄子外国人做法的解答，让我们一起看看吧。
XO酱烧茄子煲的专业做法及配方是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●XO酱烧茄子煲
售价26元 日销30份
卖点 粤菜制法和湘菜口味结合，是一款大众口味菜肴，既有湘菜的辣味，又有粤菜XO酱的香味。
原料 长茄子500克，蟹柳100克，青、红椒条25克。
调料 自制XO酱40克，家乐海珍酱15克，葱段20克，蒜片、花雕酒、蚝油各10克，干淀粉50克，胡椒粉3克，美极鲜酱油、白糖各5克，味精2克，清汤50克，色拉油1千克（约耗50克）。
制作 1.将长茄子去皮，切成10厘米长、1厘米见方的条状，拍干淀粉备用；蟹柳切成与茄子一样的条。2.锅上火，倒入色拉油烧至六成热，逐条下入拍好淀粉的茄条，炸至微***捞出沥油。3.锅留底油30克，烧至三成热，下葱段、蒜片爆出香味，倒入海珍酱、蚝油、XO酱炒出香味，加入蟹柳、青红椒条、味精、胡椒粉、白糖，再烹入美极鲜酱油、清汤，下茄条烧制、收汁，装进钵子内烧开，淋上花雕酒即可。
●湘味XO酱制作 将500克火腿上蒸箱蒸1小时撕成丝，瑶柱、虾干各100克蒸透切成丝，大地鱼150克切成碎末。锅上火，倒入1千克色拉油烧至三成热，下入大蒜茸50克、干葱末、姜末各30克炒香，下入火腿丝、瑶柱丝、虾干炒干水分，加入大地鱼碎、干辣椒丝、泡椒丝各50克炒出红油，下入味精60克、白糖10克、香油20克、虾籽100克熬出香味即可。
注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
这里是晓食录，给您专业解答。
XO酱烧茄子顾名思义，就是茄子搭配xo酱炒制的，xo酱是粤菜系非常有名的一款高档调料，由干贝、海米、辣椒等调料熬制而成，超级鲜美，可以和人多食材搭配炒制，比如xo酱爆虾仁、xo酱爆螺片，xo酱爆头菜等等，下面介绍烧茄子的做法，供参考
XO酱烧茄子
做法
1. 紫茄子500克切滚刀块，
2. 锅内烧油至8成油温，
3. 下入茄子炸制，
4. 炸至茄子熟透，
5. 倒出控油，用勺背轻轻按两下，把茄子里的有挤出去，
6. 锅内留油少许，下入蒜末爆香，再下xo酱炒香，
粥水浸鳕鱼、印尼特色茄子的配方及专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
原料 银鳕鱼200克。
调料 粥水半成品、鸡汤各300克，盐、浓缩鸡汁各2克，胡椒粉1克，A料（盐、味精各2克，鸡蛋清10克，生粉5克），色拉油1千克（约耗30克）。
制作 1.银鳕鱼洗净，片成厚0.5厘米的大片，加A料上浆。2.锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入银鳕鱼片，小火滑25秒，捞出控油。3.锅内放入粥水半成品、鸡汤，小火熬开后，放入银鳕鱼，用盐、浓缩鸡汁、胡椒粉调味，出锅放入碗内。
关键 此法还可以烹制三文鱼，在熟处理时，最好用煎的方法，但煎得不要过熟，以八成熟为好，否则肉质变老。
售价36元 日销20份
卖点 这是一道印尼风味代表菜，配烧热的鹅卵石，在上桌后浇上汁，有丝丝的响声，升起一团白雾，烘托了宴席气氛。
原料 鳜鱼鱼胶200克，广州长茄子200克。
调料 A料（烧汁10克，味精3克，鸡粉5克，糖2克），咖喱酱15克，盐5克，味精2克，咖喱粉1克，色拉油1千克（约耗100克），葱末、姜末各5克，香菜叶2克。
到此，以上就是小编对于中餐茄子外国人做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐茄子外国人做法的2点解答对大家有用。
