大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐热炒的做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐热炒的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
中餐上菜的顺序？
中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。
上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。
（1）目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜品（随上点心），最后上水果。
（2）热菜中一般首道上烧制大菜，中间上炸、煎、炒菜，最后上蒸制菜。
其上菜的顺序原则为先上浓味菜，后淡味菜；先重点菜，后上一般菜，主菜应放在热菜首道上桌。
（3）先上本地菜、本店名菜和时令季节菜。由于地方菜系不同，宴会不同，其菜肴设计安排也就不同，在上菜程序上也不会完全相同。
（4）先上酒菜，后上饭菜。
中餐宴会上菜一般按“冷菜→热菜→大菜→汤菜→点心→水果”的顺序，并遵循“先冷后热，先咸后甜，先淡后浓，先精后粗，先荤后素，先菜后点，先炒后烧”的总原则；而中餐粤菜的上菜顺序为：拼盘（冷拼、象生拼）→虾类→热荤→汤羹→禽肉类→鱼类→蔬菜类→饭面类→甜品/点心类→水果类。但都严格按照宴会菜单顺序进行。
中餐宴会的服务流程一般是先上冷盘和开胃菜，然后是热菜，再是汤品，最后是主食和甜点。
冷盘和开胃菜可以先放在桌上，热菜则需要等待所有餐桌都点好后统一上菜，依次上完热菜后再上汤品和主食，最后是甜点。
服务员会在上菜前通知客人，并在上菜后询问是否需要加饭或者再来一份。整个服务流程需要细心耐心，以确保每位客人都能品尝到美味的中餐。
先上冷盘，汤，热菜，大菜，炒菜，蔬菜，园子，水果。
冷盘一般是四至八个，汤用于开味，热菜是中餐主菜，分为肉，鱼，鸡，鸭，羊内，牛肉，海产品等等，味道分为甜，酸，等，蔬菜，水果。
中餐的刀功怎么练？
首先学会选刀，一把称心如意，得心应手的刀，信心就增加了一倍。其次，学会磨刀，虽然一推一拉谁都会，但是，请切记，推的时候不用力，往回拉的时候最用力，这个是重点。
本人建议，练刀功从切丝学起，三个手指压住食材，交替后退，反复练习，直到切出比牙签还细的丝，方为合格。
这样，最练习切片，推.拉.片等等，就会易如返掌，到时候最练折骨，过了这关，大功告成。
工艺欲其善必失利其器。中餐练刀工，必先有利器，常言说的好。人快不如器快。器！就是家什！就是刀，有一把合于称心如意，还必利先学磨刀，比刀。先练丝，片，丁。切均匀○k。工夫不负有心人
在中餐里，刀工是很讲究的，但是一手娴熟的刀功，要怎么练呢？
首先刀工分为：直切，斜切、片切、推切，拉切、推拉切，花切最为常见，再下来分为：剁，砍！
为了分清以上所说的刀法动作，壹碟找了几个动图，大家可以轻易的看懂刀法介绍：
直切
斜切
片切
推切
拉切
推拉切
中华厨艺，素来有 “七分刀功，三分热炒”的说法。厨师不仅要精准的拿捏煎炒烹炸的火候，熟识各类调味料的完美比例，更重要的是手下的“准头”——游刃有余的刀功。手起刀落，切割分明，更是中国味道的精华所在。
想要练好刀功，必须每天都要练习。每天最少练习一个半小时，熟能生巧。
刀要拿稳，整手拿刀柄，不要拿刀背。直切用前边，切片儿用中间，垛用后面。
刀钝了就要磨 ，必须经常磨刀。刚开始练习的时候要慢，不要急成，稳是关键，待到熟练时再加快速度。切丝要长短粗细一致。
我当年练刀功的时候，用完两盒创口贴。
所以呀还是，勤加练习熟能生巧
到此，以上就是小编对于中餐热炒的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐热炒的做法步骤的2点解答对大家有用。
