大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全豆制品做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱大全豆制品做法的解答，让我们一起看看吧。
丰泽园饭店锅塌豆腐的做法？
材料：老豆腐 鸡蛋 生姜 小葱 大蒜 淀粉 蚝油 生抽 鸡精 胡椒粉 白糖 食用油 老抽 清水
做法如下：
1.老豆腐切成一厘米厚的豆腐片，小葱洗净破开切成葱花，生姜洗净切成末放在一起备用。碗中打入一个鸡蛋搅拌打散成蛋液，把切好的豆腐，先沾一层淀粉，再裹一层蛋液放入盘中，这样处理煎的时候不容易碎，煎出来更加金黄焦酥。
2.另外准备一个小碗，加入蚝油10克，生抽10克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽2克调底色，再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。
3.把炒锅烧热后加入适量食用油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，把处理好的豆腐依次放入锅中开小火煎制，经常摇晃锅以免粘锅，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制4分钟，豆腐两面都呈金黄时倒出来控油。
食材准备
主料：豆腐 400克
调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量
1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。
2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。
3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅。
饭店大厨豆腐萝卜汤的做法？
原料：青萝卜一个、蛤蜊适量、豆腐、葱白、食用油、盐、白胡椒粉、黄酒各适量。
做法步骤：
第1步、食材，新鲜蛤蜊，豆腐，青萝卜，香葱。
第2步、先把萝卜去皮切丝。
第3步、起锅放油下入葱煸香，再把葱捡出留葱油。
第4步、再下入青萝卜丝和蛤蜊，翻炒，烹些黄酒。
豆腐萝卜汤：白萝卜1/2根、豆腐500g
制作配料：食盐3克、香菜适量、水适量
做法
1、嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡
2、白萝卜洗净擦丝，香菜切碎
主料：萝卜500克
辅料：豆腐250克,虾皮10克,
调料：猪油（炼制）75克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克
萝卜丝豆腐汤的做法：
1. 将萝卜洗净后，去皮，切成细丝
韭花豆腐汤饭店做法？
食材用料：大豆腐 (1块)，韭菜 (200g)，猪肉 50g，食用油 适量，盐 适量，水 适量，虾米 适量，葱花 适量，十三香 适量，味精 适量，姜 适量，鸡精 适量
方法/步骤
1，准备一块大豆腐。
2，准备一块猪肉，将猪肉切成薄片
3，准备一把韭菜。
4，将锅中放入油，烧热。将葱花放入锅中爆香
5，将准备好的猪肉放入锅中翻炒。
6，将豆腐切成块。放入锅中。
7，加入适量的水，加入适量的盐，鸡精，十三香，姜等调味。
8，将韭菜洗干净。切成小段。备用
用料
豆腐1小块，韭菜适量，水两碗半，瘦肉少许，姜丝少许，盐适量，花生油适量
做法
1、准备好材料。
2、韭菜去头尾洗干净切2-3厘米的小段。
3、豆腐切块，瘦肉切片。
4、锅里倒入水，加入姜丝烧开。
5、倒入猪肉跟豆腐煮几分钟。
6、加入韭菜。
7、滴入少许花生油，再大火煮一分钟即可。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全豆制品做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全豆制品做法的3点解答对大家有用。
