大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐东坡肉的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐东坡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
著名的东坡肉，怎么做才好吃不腻呢？
小时候有些挑食，吃饭只吃瘦肉，不吃肥肉。看到大块的肥肉，真是躲都来不及。
每次爸妈往碗里夹进大块肉，都会把瘦肉啃完，再把肥肉偷偷扣到碗底。一来二去，被他们看穿了把戏。以后定下规矩：要么全吃掉，要么一口都不吃。
为了反抗，我还真有段时间就不吃肉了。无论他们怎么诱惑，都给忍住了。
但是我的气节却被一块东坡肉给打败了。
东坡肉是家里的大菜，只在有贵客到来时才会做。用一口砂锅，不加一滴水，倒上一瓶黄酒炖上2小时。
炖煮过程中，酒香肉香溢出厨房。决心不吃肉的我，简直怎么都躲不掉这诱惑。为了这口香，拼了…硬着头皮吃了肥肉。
红润透亮的肉皮，吃起来QQ弹弹的。妈妈笑着说道，吃大肉要精瘦一起咬才过瘾。那一口下去，竟然无可救药爱上这样的口感。
一道东坡肉治了我挑食得毛病。东坡肉听起来不好做，但掌握好窍门，用点耐心，就很so easy
不加一滴水的完美东坡肉教程的做法
小葱切段，姜切片。
「点赞是认可，评论是参与，转发是美德，关注才是真爱。」
优岳7在上一篇问答《四川美食“宫保鸡丁”要怎么做?》中，提到东坡肉，好嘛，问题就来了，缘分啊，悟空。老规矩，回答名菜烹饪方法之前，先港一下菜的典故。
东坡肉，是中国百姓家里最平常的一道菜，但这道菜做的好与坏，最考究掌勺人的功力了。东坡肉又叫红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是中国传统名菜，各地的制作方法略有不同，但并不妨碍人们对它的喜爱。东坡肉相传出自北宗词人苏轼苏东坡，起源于苏轼的故乡四川眉山，改良于徐州，闻名于杭州。
苏轼任徐州知州期间，有年夏季黄河泛滥，徐州段多处决口，苏轼带领全城百姓抗洪自救，筑堤保城，历经两个多月的昼夜艰苦奋战，终于保住了徐州城。百姓为了感谢这位与人民同呼吸、共命运的好领导，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府致谢。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给全城百姓，百姓食之，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为“回赠肉”，从此这道菜在徐州流传开来。后来苏轼调任杭州知州，此时的苏轼已自称“东坡居士”，在任期间，洪水泛滥，百姓受灾，苏东坡又组织百姓疏浚西湖，把清出来的淤泥筑成堤坝，清淤筑坝期间，苏东坡常让家人做红烧肉犒劳疏浚西湖的百姓，大伙吃后无不点赞，纷纷给予好评，转发，并亲切地称它为“东坡肉”。百姓为了纪念他的功绩，把这道堤叫做“苏堤”。
制作方法:
①五花肉焯水，待焯出泡沫后，捞出清洗干净，改刀为5厘米四方形块状；
②取一砂锅，用小葱和姜片铺于锅底，放入五花肉，肉皮面朝下，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入开水，没过肉高即可，大火烧沸10分钟，改小火焖煮2小时，注意砂锅盖的密封，预防蒸汽挥发太多水分而导致烧焦，出锅前可根据水量的多少，做收汁增稠，出锅肉皮朝上，淋上锅底汤汁，色泽红亮，软烂香糯，大块朵颐，入口即化。
东坡肉是中国经典的美食之一，肥而不腻，香甜酥烂，做法也非常简单，
东坡肉
配料
三肥七瘦五花肉1000克，黄酒150克，生抽150克，冰糖50克八角2瓣，葱、适量姜
做法
1.将五花肉切成6-7厘米见方的大块，
3. 葱切段，将切大片，码在砂锅底部，
4. 将捆好的五花肉肉皮朝下，整齐的码好，然后下入冰糖、黄酒、生抽，盖上盖子，文火炖制一个半个小时，
东坡肉与红烧肉的外形相似，最大的不同就是，东坡肉用酒来做为煮制的原料，而红烧肉用水。用酒能更好的祛除肉的腥味，还能起到增香的作用。
带皮五花肉500克。
辅料
冰糖30克、绍酒1瓶、葱、姜适量、酱油30克
——步骤——
1、将五花肉清洗干净，切成大块备用。
2、五花肉放入沸水中，焯透捞出洗净血沫。
3、五花肉用热油炸成金***捞出控油。
4、砂锅里放入葱、姜，放入炸好的五花肉和所有的调料，大火烧开，打净浮末。
东坡肉是江南地区汉族传统名菜，相传是北宋诗人苏轼（苏东坡）所创，故名东坡肉。
东坡肉属于浙菜系，是以猪肉为主要食材，再以慢火，少水，多酒等诀窍制作而成。其肉嫩皮薄，色泽红亮，味香汁浓。可谓是色，香，俱全味。
东坡肉创制于徐州，完善与黄州，名扬于杭州。
今天小牧就跟大家一起来学习制作这道名菜。
五花肉500克，葱，白糖30克，绍酒80克，生姜几片，酱油50克
1.将五花肉清洗干净，切成4块正方形的肉块。
2.锅中烧水，水开后将肉放入煮5分钟后捞出用清水洗净。
3.准备一口砂锅，将葱铺在底部，放入生姜，将五花肉放入，加入白糖，绍酒，酱油，最后放入葱结，用桃花纸封砂锅边缘，置于旺火上，烧开后加盖密封，再用小火闷30分钟待肉酥烂即可出锅。
到此，以上就是小编对于中餐东坡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐东坡肉的做法的1点解答对大家有用。
