大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱金汤肥牛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅菜谱金汤肥牛的解答，让我们一起看看吧。
金汤牛肉的正宗做法？
主料：肥牛片一斤
辅料：金针菇一把，老南瓜一块，泡椒5根，黄灯笼辣椒两勺，线椒3根，小米椒3根，葱姜蒜适量。
第一步蒸南瓜，南瓜要选用老南瓜，不但口感微甜，而且色泽金黄比较细腻，去皮去籽后，放入锅中大火蒸10分钟即可软烂。然后用勺子将其压成细腻的南瓜泥（用料理机效果更好）。
第二步焯水金针菇，锅内水烧开，加入一勺盐、半勺油，放入金针菇煮30秒左右，捞出在盘中铺底，备用。
金汤牛肉是一道传统的经典菜品，具有鲜美的口感和浓郁的汤汁。以下是金汤牛肉的正宗做法：
食材：牛肉、牛骨清汤、葱姜蒜末、香菜、米酒、生姜、盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉。
步骤如下：
1. 将牛肉切成薄片或者丝状备用。
2. 将牛骨和清水放入煮锅中，加入料酒、生姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫，转为小火慢炖2至3小时，制成牛骨清汤备用。
金汤牛肉卷做法？
1.肥牛先烫一下变色捞备用，金针菇同样汤2分钟备用
2.锅中倒油，油热后先放入葱和姜沫炒香，喜欢吃麻的可以放少许花椒壳，炒20-30秒放入一勺半黄灯笼辣椒酱炒出黄油后放入一勺半生抽，少许白糖、加入适量白开水或高汤，待汤翻滚后放两勺白醋放入金针菇再依次放入盐，耗油和少量鸡精和鲜鸡汁、少量麻油提味随后放入肥牛卷片刻后再做适当调味放入辣椒盛出。
3.然后起锅倒少量油，待油热后直接浇在菜上即可。
4.天气突然变冷，和喜欢的人围在一起吃上这样一盘热气腾腾的金汤肥牛是不是非常幸福呢！
金汤肥牛最正宗的做法？
步骤一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均匀薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。
【步骤二】：切好的南瓜片，放入蒸锅，上汽转中火蒸8分钟左右，取出控掉水分，压成泥备用。
【步骤三】：金针菇根部切掉，并把它一根根的分开，放入清水中，放一勺盐浸泡，除杂质，捞出沥干水备用，葱姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈备用。
【步骤四】：锅内放水烧开，金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇易熟，一般变软基本就熟了。
【步骤五】：金针菇煮软后倒出，沥干水分，放入一个比较大的汤盘中垫底备用。
1. 金瓜去皮、洗净，蒸熟后捣成泥备用。青笋切成丝儿，和金针菇一起汆水后备用，肥牛汆水备用。
2. 锅内下入色拉油，加葱姜蒜炝锅，再下入黄灯笼辣椒酱、泡椒丁炒香后，加入清水烧开后，倒入金瓜泥。
3. 金汤下入肥牛肉片，汤汁沸腾后，加盐、白醋调味。
4. 汆熟的金针菇、青笋丝铺在盘底，锅内的金汤肥牛烧开后倒入盘内，再撒上少许小米椒圈即可。
金汤肥牛正宗烹饪步骤：
1 金针菇去根用清水浸泡1小时；用淡盐水汆一下捞出盛入汤碗里；
2 肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用；将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用；葱姜切片、干红辣椒剪成圈；
3 起油锅爆香葱姜片，放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加入适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入准备好的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可。
小贴士
南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让食辣等级偏低的人欣然接受；如此一来，美味的肥牛汤就不仅仅是嗜辣者的专好咯～
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱金汤肥牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱金汤肥牛的3点解答对大家有用。
