大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐甲鱼摆盘的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐甲鱼摆盘的解答，让我们一起看看吧。
铜鳌怎么做？
1、鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
2、甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)
川菜青花椒甲鱼的做法？
川菜青花椒甲鱼的详细做法
原料：
甲鱼1只（约1200克）、去皮芋头150克、青椒250克、小米辣椒150克、鲜青花椒150克、咖喱膏30克、青椒酱汁15克、大蒜2粒、干青花椒10克、香菜节、生菜油、鸡汤、味精、鸡精、藤椒油、青椒节各适量
制法：
1、将甲鱼宰杀洗净，入沸水锅汆水去皮，捞出沥水，斩成块，待用。
2、将去皮芋头改刀成块，入笼蒸熟，取出来摆盘中垫底。
3、锅中放入生菜油烧热，下大蒜、青椒、小米辣椒、鲜青花椒炒出香味后，掺入鸡汤，再加咖喱膏和香菜节，烧开后熬制1小时，待汤汁呈青***时，滤去料渣即得生菜油青椒汁。
4在高压锅中掺入适量生菜油青椒汁，下入甲鱼块，压制1分半钟，离火降压揭盖。
5、在高压锅中下入青椒酱汁，放味精和鸡精调味，并淋藤椒油，连同汤汁一起倒在垫有芋块的盘中。最后浇上用菜油激香的干青花椒和青椒节即可。
广东红烧水鱼的做法？
广东红烧水鱼是一道以青椒、红萝卜、土豆、豆腐等为配菜，用调料烧制鲜美的家常菜肴。以下是红烧水鱼的详细做法：
食材：
清水鱼1尾，青椒1个，红萝卜1根，土豆1个，豆腐350克
调料：
葱段、姜片、蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、淀粉、清水
1取水鱼裙边修成大小一致的方块待用爪子去掉指甲待用，五花肉切成厚片待用，香菇洗净去蒂，独蒜下锅油炸。
2.炒锅烧热，放入猪油至七成热，放入五花肉、生姜煸炒至金***，再放入裙、爪翻炒。
3.裙、爪在锅内烧干水分，倒入黄酒、醋、葱结、高汤、香菇调味。
4.将竹垫放置一大瓦钵内，倒入裙、爪烧开，用小火煨制40分钟，再入味精、香油。
5.将水鱼裙、爪以及独蒜摆盘，勾油芡即可。
水鱼煲蟹的做法？
食材：
螃蟹三只、龙虾一斤、姜1块、鸡精5g、淀粉10g、蒜1头、葱1根、花椒1小把、小米椒10g、麻辣火锅底料1块、啤酒1瓶、味极鲜二勺、白糖一茶勺
步骤1
河蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀，则表示蟹肉较多；壳软捏下去带有弹性；蟹肚透着***的表示蟹膏多。河蟹处理干净，对半切开，
步骤2
切面蘸上淀粉，
步骤3
放入6成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用；
步骤4
龙虾选腹部白净；后壳捏下去带有弹性，去虾肠去黑头洗净备用
水蒸鱼的做法？
步骤 1
步骤 2
放适量的水在锅里，然后再把鱼放到锅里，拿个保鲜袋盖住，再拿牙签打几个洞。小火蒸，5~8分钟，因为这种鱼比较脆，所以时间会久一点。
步骤 3
配方： 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。 水煮鱼的做法：
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味，关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油，加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面7、另取一锅放适量油烧热，淋入盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。小贴士1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
到此，以上就是小编对于中餐甲鱼摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐甲鱼摆盘的5点解答对大家有用。
