大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅卤水鸡腿做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅卤水鸡腿做法的解答，让我们一起看看吧。
卤水鸡的正宗做法？
2.倒水煮至水开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫（大约需要10-15分钟左右）
3.捞出鸡肉放入电饭锅待用
4.将卤水倒入电饭锅中，加入2碗水（感觉汤不够，加了些水，所以后面放了点盐），将鸡肉放入，将姜切片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、冰糖、盐、鸡精倒入锅中
5.按开关开始煮，煮40-50分钟左右，用筷子穿一下鸡腿，如果能顺利穿透，又没有血水冒出，就可以按保温键了
6.将香叶取出，让鸡腿泡在汤中，继续浸泡一整夜，可以放凉后，密封好入冰箱保存，第二天即可切块食用
7.第2天上午，我捞了出来，成品出锅啦^^
食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。
配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。
做法：
1. 先把鸡架进行熬制1小时，然后把配方进行泡制半小时，加入到熬好的鸡汤中，继续小火煮制1小时，加入调料即可成为卤水。
我们在做卤水鸡时先用清水洗干净，然后把鸡的***和鸡脚去掉，鸡清理干净后，将鸡翅中间划个小口，这样做主要方便卤味更好的进入到鸡肉里。
2
/8
下面一步就是卤料准备了，当然了这里的卤料要根据自己的喜爱进行卤，有些人不喜欢大葱，也可以不放大葱，我就没有放过鸡精和其他卤料。
3
卤鸡腿五花肉怎么做？
1、将鸡腿刮洗干净，用刀将肉面划开，剔去骨头，用刀在肉面上剞上交叉刀纹，用酱油，料酒腌渍50分钟。
2、锅内放入色拉油烧至八成热，将鸡腿放里炸呈金***，捞出沥油。
3、锅内放八底油烧热，放入葱段，姜片炸香，添汤，加入各种调味料和红曲粉，烧开后打净浮沫，放入鸡腿用慢火卤熟，取出晾凉，刷上香油，改刀装盘即可。
材料替换
原料可改为鸡中翅，则称为卤凤翅。
口味变化
调料去掉红曲和酱油，加入生抽，即成白卤鸡腿。
咱们先来说一说卤鸡腿，鸡腿买回来用水冲净，用水冒一下，控干水份待用。
热锅凉油炒一下料，葱，姜，大料，冰糖，料洒，酱油，盐，放入适量的水，烧开后放入鸡腿，小火慢炖，大概一个小时左右，大火收汤，这时候鸡腿己经熟了，要勤翻动，以免粘锅，出锅了，美味的鸡腿做好了，开吃。
1、五花肉切2-3厘米方块。
2、用水煮5-6分钟，沥出用筷子扎洞（不能扎肉皮），再用开水煮7-8分钟。
3、五花肉倒入锅内煸炒，煎制金***倒入盘中备用。
4、倒入白糖不断翻炒，糖化后倒入肉块。
5、倒入啤酒，要莫过肉。
7、放入3片香叶、2个干辣椒、1个八角、一片桂皮、适量葱姜。
8、不要用勺子搅动，要用小火慢慢焅。
二姐卤料卤鸡腿需要放盐吗？
二姐卤料卤鸡腿的话，在卤料和鸡腿的比例合适的情况下，是不用再放盐的。如果我们卤的鸡腿比较多，然后盐味会比较淡的话，就需要我们在的卤制鸡腿的过程中。再加入一些适量的盐。
在卤鸡腿的时候，我们可以多加一些水。因为在卤制过程中，水分会大量的蒸发，时间卤得越久，水分蒸发越多的话盐味会越来越咸。
到此，以上就是小编对于中餐厅卤水鸡腿做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅卤水鸡腿做法的3点解答对大家有用。
