大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大菜有哪些菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱大菜有哪些菜的解答，让我们一起看看吧。
大菜、硬菜各指的是什么菜？
这应该是东北话，大菜，硬菜一般就是指东北人在过年过节或者是喜事或者是为了迎接客人为了庆祝做的一些自己认为隆重一点的菜，在东北这里，像铁锅炖大鹅，红烧肘子，小鸡炖蘑菇，杀猪菜，溜肥肠，炖开江鱼，汆白肉，炸带鱼，锅包肉，熘肉段等都可以算是硬菜
在烹饪中:大菜指的是什么菜呀？
大菜是指非常下饭的荤菜。以各种肉，鱼为主。如红烧蹄膀，老鸭煲，熏鱼等，一般都是用大一点的盘装的，看起来比较隆重，气派。
如家里来客人烧几个大菜，表现出主人的好客，对客人的尊重。让客人赴宴时感觉出主人的盛情款待，吃饭时吃到的大菜让客人食欲大增，非常下饭。
食堂大菜硬菜有哪些？
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。由于东北地区地域广阔、人口众多，加之虽然都是东北范围亦有地域区别，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。
以下是一些常见的食堂大菜硬菜：
红烧排骨：这是一道以猪排骨为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。
红烧牛肉：这是一道以牛肉为主料的硬菜，口感鲜美，肉质酥软。
红烧豆腐：这是一道以豆腐为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。
红烧茄子：这是一道以茄子为主料的素菜硬菜，口感细腻，汁浓味美。
麻婆豆腐：这是一道以豆腐为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。
宫保鸡丁：这是一道以鸡肉为主料的川菜硬菜，口感麻辣，味道浓郁。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大菜有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大菜有哪些菜的3点解答对大家有用。
