菜谱中餐西餐区别图示图,菜谱中餐西餐区别图示图片

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中餐，指中国的菜肴，多以地域划分为八大菜系。

西餐，指西方国家的菜肴，多以国家划分为五大菜系。

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①对比上菜顺序：中餐上菜顺序应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,再上主食,最后上甜食点和水果。西餐上菜程序通常是:面包黄油，冷菜，汤或海鲜，主菜，甜点，最后咖啡或茶水果。

②对比烹饪方法：中餐烹饪方法包括煎、炒、煮、炸、炖、卤，烤、烩、腌等等,工序特别多，还有各种切法，再有各大地域不同的，又有很多的不同的烧法。西餐就没有这么多和复杂的方式。西餐比较偏向于保持食物的原味,能生吃的就生吃为主，基本烤的，煎制的比较多。

③中餐和西餐口味对比：中餐有酸，辣，麻，酱，熏，煎，蒸等，口味五花八门。西餐以原味为主，色拉用酱拌拌就吃，其他鱼或牛排等，基本就是撒点胡椒粉，盐就吃了。

（图片来源网络，侵删）

④中餐和西餐餐具对比：中餐以筷子为主，其次就是汤勺碗，白酒杯等。西餐就有刀叉，甜品勺，黄油刀，红酒杯香槟杯，白酒杯等。

中餐和西餐是两种截然不同的饮食文化，它们在历史、地理、烹饪技巧、食物种类和用餐方式等方面有着显著的差异。以下是中餐和西餐之间的一些主要区别：

1. 烹饪材料：

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  - 中餐的选料非常广泛，几乎包括所有动物和植物，如飞禽、走兽、海鲜、蔬菜、谷物等。中餐厨师善于运用各种烹饪方法，如炒、炖、炸、蒸、煮等，来处理这些食材。

- 西餐的选料相对局限，常用牛肉、羊肉、猪肉、禽类以及乳制品和蛋类。西餐厨师更注重食材的新鲜度和质量，以及烹饪方法的多样性和创新性。

2. 食物色相和装饰：

- 中餐讲究食物的色泽和外观，经常使用各种调味品和色素来增强食物的色泽，如红烧肉的红亮、炒菜的碧绿等。

- 西餐则更注重食物的自然色泽，装饰上倾向于简单、精致，有时会使用鲜花、叶子等自然元素来点缀。

3. 口味：

- 中餐口味多变，注重酸、甜、苦、辣、咸的五味调和，以及鲜、香、嫩、脆等口感的搭配。

- 西餐口味相对较为简单，注重食物的原味和口感，如牛排的鲜嫩、海鲜的鲜美等。

中餐厨师，指的是精通烹制中餐的人员。中餐厨师需要学习：翻锅、切配、热菜、凉菜和小吃点心。其中，翻锅练的是火候与调味，切配练的是刀功。只有基本功练好了，热菜、凉菜、小吃点心这些美味佳肴才会手到擒来。

西餐，顾名思义就是西方国家的美食。正规西餐包括：餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐厨师可大致分为烹制法式、英式、意式、俄式、美式、地中海等多种不同风格菜肴的厨师。

中餐厨师PK西餐厨师哪个前景好？实际上，不管是学中餐还是学西餐，学精了都很有前途。如果技术不精湛，做的味道不好，会有顾客吗？换句话说，在烹饪技术行业领域中，技术的好坏与高低才是评价厉害与否的关键。

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