大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐折花海螺的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐折花海螺的做法的解答，让我们一起看看吧。
- 钉螺是什么？经常吃有什么危害？
- 餐厅里的“芥香螺片白灵菇”如何专业制作？
- 罐头海螺片怎么吃？
- “山珍海味”、“香辣莜面螺丝”的菜品配方是什么？
- 今天在农村赶海捡到几个大海螺，回家就煮了吃了，吃完就头晕这是为什么呢？
钉螺是什么？经常吃有什么危害？
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钉螺是非常好吃的一种街边摊小吃，夏天烧烤必点的一道菜，配合上羊肉串，一晚上可以聊很久，叫上朋友，其乐融融。当然不建议多吃，偶尔吃一下是可以的。
钉螺，顾名思议就是长得像钉子的一种螺。钉螺是血吸虫的宿主，软体动物，硬壳有螺纹，细长，在我的印象中它还是挺可怕的，因为它里面多数会寄生血吸虫，人被感染后会得血吸虫病。据说有些地方也吃钉螺，只能感叹那些人的勇气。
雌雄异体，卵生，产卵盛期在4～5月，卵孵化时间因气温而异，在16～23℃时，约需20～28天。幼螺有浮游水面的习性，成螺不需附着物也可随水流扩散很远的距离。分布于长江流域的钉螺指名亚种，喜栖息于河湖、池塘、灌溉沟渠、稻田等处。钉螺是血吸虫的中间宿主，血吸虫可引起人、畜、禽得血吸虫病，严重危害健康。控制血吸虫病的关键是消灭钉螺，消灭钉螺等于切断了血吸虫生活史中的中间环节。灭螺可***取人工捕捉、诱捕、深埋、毒杀等措施。根据钉螺的生活规律，冬天可结合农田水利建设进行。毒杀放在4月气温上升前最合适，5月以后毒杀时就要施用兼伤螺卵的药物，6月以后则以灭当年的幼螺为主。
螺的种类繁多、按生活习性归类分为海螺科、陆地螺、淡水螺！其中在日常生活中，最常见到的淡水螺类为田螺、丁螺和福寿螺！分为有危害性螺和食用螺
先带大家认识一下危害性比较大的陆地钉螺和福寿螺
此螺一般生活在水沟、河边等靠近水源地的草丛等比较阴暗潮湿的地方、也有生活在水里的种类、此种螺是***的一大宿主，是人类感染传播血吸虫病的主要来源
下图是福寿螺产的卵！福寿螺应该是八十年代被引进中国、属于外来生物！以所有草类为食物
最初、引进的人可能处于商业目的进行养殖！记得那时还很小、村里水沟鱼塘是见不到有福寿螺的！但当时村里就有两家人、专门像养鱼一样养福寿螺！当年的我们这些小学生、还偷偷去弄些卵回家去养！没想到、福寿螺繁殖能力超强！短短几年福寿螺就传遍中国大地、占领了几乎所有的江河湖泊和农田，啃食水稻等农田作物、成了农业的一大祸害！
福寿螺也是***的一大宿主、所寄生的广州管圆线虫很难被彻底杀灭、食用福寿螺后末被杀死的***会侵入人的大脑！造成的严重后果难以治疗、甚至危及生命（2006年北京曾经有几十人因为食用福寿螺而感染此病送医治疗）
上图是广州管圆线虫在显微镜下的形状和福寿螺、福寿螺壳薄、***圆平比较好认！
普遍食用***用的田螺和丁螺、目前还没看到有报告发现危害性***！
田螺、一般生活在鱼塘和农田等地方，古名田螺！南方大部分餐馆都有提供该菜品！为满足市场需要、目前多是人工养殖！下图是丁螺
丁螺因为像螺丝钉因而得名！多生活于山中坑溪水中、又名坑螺！对水质要求高、数量有限！故而在餐厅一般都比较少提供、价格要比田螺高很多
看到楼主的图我就无语了，看到底下回答的配的图直接晕倒...钉螺泛滥的时代果然离我们太久远了，大家连钉螺长啥样都不知道了。楼主的图，方格短沟蜷，部分地区作为食物，不会感染血吸虫，但也会有其它危害不大的***，煮熟透了凑合吃。钉螺只有5～8毫米，不可能这样捏在手上拍照。楼底下配的，尖锥形的海螺，沿海常见食物，正式名叫锥螺，市场常叫钉螺，和农田里传染血吸虫的钉螺是两码事，放心吃。有一张图是对的，好几个钉螺排列对比的那张，说实话，现在发现钉螺也多半是在偏远无人的地区，城镇居民大可不必担忧。
餐厅里的“芥香螺片白灵菇”如何专业制作？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●芥香螺片白灵菇
成本26.52元 售价68元 日售40份
卖点 此菜酱香回甜，后味悠长。螺片与白灵菇巧妙的搭配，自制烧汁与日本青芥辣结合，芥香开胃，促进食欲，再配以金瓜、西兰花的装饰使菜品更加诱人，色泽更加鲜亮。
原料 原只海螺4只（约500克），白灵菇150克，西兰花100克，小金瓜50克。
调料 自制烧汁10克，青芥辣、蚝油各5克，糖3克，美级鲜味鸡汁、鸡粉各2克，上汤200克。
制作 1.将新鲜的海螺去壳洗净，上笼蒸至10分钟后，取螺肉切成0.3厘米厚度的薄片冷藏备用。新鲜白灵菇用加入鸡粉、蚝油调味后的上汤煨制5分钟,再上笼蒸制30分钟取出，切成1厘米厚的片冷藏备用。2.上桌时从冰箱中取出螺片和白灵菇，将自制烧汁和日本青芥辣加入少量糖调成糊状拌匀倒入盘中，用西兰花垫底，金瓜做装饰。
关键 这道菜不是将海螺汆水后取出螺肉，而是将海螺敲碎后生取其肉上笼蒸制。这样处理螺肉更爽脆。传统的加工技术使螺肉受热不均，影响口感。
●自制烧汁 高汤600克，美极鲜味汁、红葡萄酒各125克，盐、干辣椒、鸡粉各5克，冰糖500克，麦芽糖50克，韩式烧肉汁250克，海皇子鲍汁60克，芥末粉15克。
小贴士 将肉蟹块上拍生粉过油就好像我们平时做“保湿面膜”一样，能够锁住螃蟹肉的水分，使肉质更加鲜嫩。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
罐头海螺片怎么吃？
罐头海螺片怎么吃?
一直接吃
罐头鲍汁海螺片，因其风味独特，价格适中，烹饪方便而风行各地餐饮界。婚宴，寿宴，满月宴等各种宴席，鲍汁海螺片都是首选特色菜式。由精选海螺片，鲍鱼汁等成分加工而成。口感纯正，鲍汁浓香，特色鲜明，即开即食。
二炒着吃
鲍汁海螺片罐头1罐
生菜500g
辅料油
适量盐
1.食材：鲍汁海螺片罐头和生菜
吃海螺的时候注意事项：海螺的头部，就是大连人俗话说的“脑子”，特征是两片***的米粒状，要在入口前取出。方法是，用手或者用牙在头部，顺着海螺头部一个突起，在它两侧内部就是。当然，如果海螺比较小，就不用取出来了，但是大量吃的话，还是要取出来，不然容易头晕。
“山珍海味”、“香辣莜面螺丝”的菜品配方是什么？
答：
感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●山珍海味
卖点 此菜运用了XO酱调味，让东北山珍融入了广东海鲜的做法，XO酱香味浓郁，松茸鲜美微辣，迎合大众的口味。
原料 鲜松茸200克，青虾仁、花枝片（墨[_a***_]）、海螺片各50克，青、红椒件各4克，葱、姜、蒜片各5克。
调料 XO酱5克，糖、盐、生抽各1克，天府味粉、鸡粉、蚝油各2克，色拉油500克（实耗20克），蛋清1个，水淀粉3克，香油5克。
制作 1.将青虾仁从背部片一刀，和花枝片、海螺片一起用盐、鸡粉1克、味粉1克、蛋清、水淀粉1克、色拉油10克腌制。2.松茸改刀成2厘米宽、5厘米长、0.4厘米厚的片，焯水后备用。3.净锅上火，倒入色拉油，烧至三成热时下入腌好的虾仁、螺片、花枝片，滑油至熟倒出。4.锅留底油10克，下入葱、姜、蒜片，再下入青、红椒件、松茸片煸炒。最后下入滑好的海螺片、虾仁、花枝片和剩余调味料（水淀粉除外），用2克水淀粉勾薄芡、淋香油，装在烧热的铁板上即可。
●香辣莜面螺丝
今天在农村赶海捡到几个大海螺，回家就煮了吃了，吃完就头晕这是为什么呢？
其实有时候真的特别羡慕住在海边的人，因为他们经常可以去赶海，在海里抓一些海鲜食用，都不用给钱多么好啊。不像我们这些住在不靠海的地方，买海鲜就是特别的贵，所以有时候真的吃不起海鲜，尤其是像现在正处于近海期的时候，在我们这边要想吃海鲜的话，就要花特别高的价格去买，普通的虾都是五六十块钱一斤，而螃蟹都是七八十块钱一斤，所以根本就吃不起。
题主所说的这种海螺在我们这边价格非常的高，一斤在50块钱左右，一般三个海螺就有一斤，所以感觉非常的贵，一般都舍不得买来吃，毕竟海螺那么大，最重的就是他的壳，所以感觉不划算就不会去买。在农村海边赶海的人可能可以经常捡到这种海螺，但是如果不懂得吃的人的话，吃这种海螺确实可能会有时候感到头晕，那么就是因为吃的方式不对，有些不能吃的部位你们也吃掉了，那当然就会感觉到身体不舒服。
虽然这种海螺我只吃过两次，但是我非常清楚这种海螺哪些部位是不能吃的。题主说吃了这种海螺之后头晕其实很明显，就是因为海螺的肝脏吃的太多了，在海边的村民一般都知道，吃海螺首先要去除的就是肝脏，肝脏隐藏在海螺的内部，只要轻轻的将它挤出来就行。一次就是要将海螺的苦胆去掉，越大的海螺，他的肝脏就越大，苦胆也就越苦。所以我们在吃海螺的时候，一定要将他的肝脏和苦胆去除，这样吃了就不会感到头晕。
不过海螺的苦胆其实在夏季的时候可以不摘取，只要你能承受住苦短的苦味，苦胆其实吃了也不会对身体有任何的影响，而且在夏季的时候，由于天气炎热，吃海螺的苦胆可以清热解毒。如果吃的习惯的话，确实可以不用摘除苦胆，但是肝脏是一定要摘除的，可能偶尔吃一个海螺的肝脏，不会有什么问题，但是如果一次性吃太多的海螺，每次都不把肝脏取出的话，那么吃多了海螺的肝脏就必然会导致头晕。
不过题主也不用担心，吃完海螺的肝脏确实会引起头晕不过过一会应该就会好了，可能是因为海螺的肝脏我们的肠胃很难分解，所以可能会引起头晕的现象。下次吃海螺最好是要将肝脏去除掉，然后把苦胆摘掉，这样剩下的部分就可以全部吃下去。我个人觉得个头比较小的海螺比较好吃，如果个头很小的海螺口感比较嫩，一般不用把内脏去除，包括他的肝脏和苦胆，所以吃起来就比较方便，而且也不会引起头晕的现象。如果是你们吃海螺，你们喜欢吃小个头的还是大个头的呢？你们有没有吃完海螺头晕过呢？欢迎在下方留言讨论。
到此，以上就是小编对于中餐折花海螺的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐折花海螺的做法的5点解答对大家有用。
