大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱银耳做法食谱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱银耳做法食谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
月子中餐做法？
月子中餐是指适合产后妇女食用的餐食，包括营养均衡、易消化、易吸收等特点。常见的月子中餐包括鸡汤、猪蹄汤、鱼汤等汤品，绿豆粥、红枣银耳汤等粥品，还有清蒸鱼、香煎鸡腿等主菜。
在烹制过程中，一般会加入多种中药材，如生姜、枸杞、当归等，以促进产妇身体的恢复与调理。同时，在食用过程中也需要注意温度不宜过热、口味不过重等。
云耳莲汤怎样做？
制作食材
调料：冰糖·100克。
制作方法
1、木耳去根洗净切碎，莲子洗净；木耳莲子汤2、把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至木耳、莲子软糯即可。
一点通：如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。

第一步：取适量的莲子放入水里面泡着，紧接着掰一小块银耳放到清水里面泡两个小时，将泡发好的银耳***的部位去掉，接着将银耳撕成小碎块的形状。
提示：银耳掰得越小越容易出胶。
第二步：银耳和莲子再一次用清水清洗干净之后放入电压力锅当中，向锅里面加入适量的白糖，继续向锅里面加水，等到水位没过银耳之后再加入一碗水，打开电源，让银耳汤在锅里面压40~50分钟。
第三步：电压力锅自动跳闸之后排气，揭开锅盖放入红枣，再继续压30~40分钟之后排气，打开锅盖。

银耳汤煮不烂怎么办？
我是二姐，我来回答下银耳汤煮不烂怎么办的问题。
二姐对于银耳汤煮不烂的看法
二姐认为我们煮银耳汤煮的不好，那是因为有三方面的问题，那么二姐就和大家简单说说吧。有时候我们煮好的银耳汤，本来里面放了很好的红枣枸杞和一些很好的食材，成本也不是很便宜就想着发挥银耳滋阴润燥的功能，然后就想着喝一碗浓浓的熬出胶状的银耳汤比较好一些。但是往往做出来的效果不尽如人意，做出来的银耳煮不烂，银耳都是稍微发硬的而且还不出胶状物，做出来的银耳汤也是清汤寡水的，所以大家也比较郁闷为什么会出现这样的情况。
关于银耳汤煮不烂的问题，二姐看法如下
首先我们要判断下银耳是不是放的时间太久了，虽然银耳都是泡发好的银耳，而且能够出胶质，这说明就是新鲜银耳烘干之后才进行泡发的。但是如果是陈旧的银耳的话，胶原蛋白就会流失而且银耳中的胶质成分就会丧失，所以这时候吃的银耳就没有一种嫩滑有弹性的感觉，就算是煮完之后也是有点发硬而且没有多少弹性的，用这样的银耳做出来的还容易断。
我们在买银耳的时候需要注意下，不能买这样的银耳，否则做完就失去了整个银耳汤的效果。我们要知道买回来的银耳虽然不是透明的但是看着也是乳白色发一点***的，而不是那种颜色特别深的焦黄颜色。
第二种情况，泡发的时间短了。
银耳泡发的时间至少要几个小时以上，如果泡发的时间太短了二姐认为这样的银耳内里没有完全被泡发开，所以在煮完银耳汤之后的银耳还是有点发硬的，所以这样做出来的银耳就让人觉得有点难以下咽了。二姐建议泡发的银耳时间要够长，但是二姐也要告诉大家，不要因为觉得热水能完全激发出银耳的美味来所以选择用热水，这一点大家要记住。否则泡发好的银耳是一种软乎乎的状态，因为在热水的作用下银耳有点半不熟，到时候我们再将银耳汤进行熬煮的时候，银耳就已经呈现零散状态，并且银耳的胶原蛋白也随着浸泡流失，熬汤之后也自然不成样子了。
第三种情况，煮的时间短了。
二姐觉得大家可以先大火让银耳汤先熬煮开，让银耳受热反复翻滚几次之后。盖上锅盖用小火焖煮，这样银耳汤在小火的作用下并且随着热气蒸发，就能出现胶状物质，并且我们在关火之后不要立即打开盖子晾凉，还要在余温作用下让银耳进一步出胶质而且还软烂，这样做出来的银耳就能好看还好吃了。
二姐觉得这个做法就有点类似小米粥的做法，做的软烂方法还是靠小火慢慢熬出火候出来，慢慢让银耳汤烂糊这样才能让银耳汤好喝，而不能一下子开大火让银耳汤做熟，这样做出来的银耳汤我们在咬银耳的时候发现还是脆脆，而且还不会出胶，二姐觉得这个原因就是熬的太快了。
总结
以上就是二姐写的关于做银耳煮的很烂的方法，二姐觉得这三点对于煮银耳很重要。
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首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
虽然说银耳在用清水浸泡之后会变软，但是在煮的过程中，大家一定发现了银耳是煮不烂的了吧。这里的“煮不烂”，不是那种稀巴烂，是说煮出粘稠感那种。其实银耳煮不烂的原因是有很多种的，下面我们来看看吧。
1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间。
4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
5、银耳不能是陈放太久的。
银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
6、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。
7、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱银耳做法食谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱银耳做法食谱窍门的3点解答对大家有用。
