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推行公筷公勺的阻力有哪些？
1.家中的长辈。用公筷公勺他们会认为是晚辈对老人的嫌弃；
2.文化层次低的人。他们会认为以前都这么吃，也没见哪个病倒。
推行公筷制的最大优势莫过于减少各类疾病交叉感染。广州医科大学附属第二医院消化内科副主任杨辉教授告诉广州日报全媒体记者，有许多传染性疾病科通过粪—口传播，比如肠道感染、肠道***、手口足病、***病等。其中，幽门螺杆菌胃炎的的传染性是很强的，我国幽门螺杆菌（下称Hp）的感染率约 50%。此外，还有减少浪费、有效搭配营养等优势。
但是，难点亦重重。数据分析表示，餐饮服务与菜品成本上升、传统“合餐”习惯和理念、健康意识缺乏、强制性缺乏都成为推行公筷制的“拦路虎”。
广州美食家庄臣认为，公筷的推行难与大众健康安全饮食的意识缺失相关。分享式美食是中国饮食的特色，“但是许多传染病通过饮食传播，尤其在分享式饮食的场景中，该情况发生的几率更高”。
侨美董事长杨浩益说，侨美早期推行公筷制时也是阻力重重，不仅食客不理解，连部分员工也不理解。当时，旗下品牌兰桂坊反映有9成的食客不接受公筷，兰桂坊还曾悄悄取消公筷制，后被集团巡场发现后勒令停止，重新恢复公筷制。通过长达17年的循循善诱与不断努力，如今接受公筷的群体比过往多了许多。
经营粤菜小馆的吴先生说，多一双公筷就多一份经营成本，多一份压力，生意不景气，更加希望能节约成本。“如果一天有1000人用餐，使用公筷就要加多1000双筷子，起码要请多两三个人做清洁工作。”记者了解到，添置公筷不仅仅是增加了基础配置，还须增加清洁消毒工序以及服务过程中摆台的工序，除了物料成本，人手配置也增加了。业内人士李先生也说，餐饮业毛利低，多一分钱的支出都是一个负担。
尽管困难重重，但推行公筷制刻不容缓。3月2日，由广州日报与广东省餐饮服务行业协会共同制定的《广东省餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》（下称《指引》）正式公布，为广东省餐饮门店践行“公筷公勺制”提供明确操作的引导，在广州日报调查中，很多餐饮企业在本次参与中开始规范配备公筷，并引导市民使用。
#暖暖的胃道#你有没有“为一道菜去一座城”的经历？
您好很高兴能够回答您的这个问题，我喜欢旅游，因为旅游不但能够开阔我的视野，更重要的是能够吃到各地不同特色的美食，我是一个餐饮行业工作者，喜欢做菜，更喜欢吃，每到一个地方都要先逛一下当地的菜市场，然后到处品尝一下当地的特色美食，说起这为了一道菜去一座城，开始一听是很任性，其实对于一个十足的吃货来说这就不是任性而是真爱了，说起为了一道菜就去一座城的经历，我一定要说说山城重庆，我喜欢川渝美食，很多人都说在北京吃不到正宗的川渝美食，因为食材到了北京由于各种原因都变了口味，没有真正在当地吃的美味。就因为这个我买了机票来到山城重庆。
我一共在山城呆了三天，这三天我就爱上了这座城市，甚至有想在这里买一套房子养老的冲动，重庆从民国开始就是著名的美食之都，舌尖上的中国美食顾问二毛老师在民国吃家一书中介绍过，八大菜系最终定型，区域中的交流更加频繁，这种地域性的特点在体现在比较有代表性的四座城市上，南京、北京、上海、重庆，它们可以说是民国时期的四个“美食之城”重庆美食多的数不清，连吃数天也吃不完全，如果非要说为了一道菜来到一座城，那么一定就是这里的牛油火锅了。
我到重庆后的第一顿饭吃的就是火锅，为了这顿火锅我打车横跨了两条江，据说这家店从开业到现在几乎天天都排队，大概一个小时的车程从南滨路到了沙坪坝，下车后来到了一条小巷子，这条巷子热闹至极，门口排满了人，我等了好长时间才等到座位，点了一大桌子，毛肚、小酥肉、青笋、藕片、红红火火，辣的过瘾不，应该说是香的过瘾，吃完后门口来一碗冰粉立刻就能解辣，这可是高人告诉我的妙招呦，大家下次可以试一下，好了今天我的回答就到这里了，谢谢大家。
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