大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐骨头汤的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐骨头汤的做法的解答，让我们一起看看吧。
外面卖大骨汤是用什么调的？那么像？
感谢邀请。
餐饮中的大骨汤分两类：①新鲜或者冷冻猪牛鸡骨清洗，通过厨房煮汤炉数小时熬制而成。这类高汤制作步骤繁琐，不易操作。②用浓缩骨汤产品按比例加到开水中，化开即可。此种方法给人感觉是化学合成所制，没有营养，其实不然，下面介绍一下浓缩骨汤吧，希望大家不要再被网络的信息误导。
浓缩骨汤，是把传统熬制高汤的环节进行工业化生产，主原材料是猪鸡牛骨，而且工业生产的高温高压环境能把骨头的营养成分更好的提炼出来，例如浓缩骨汤中的胶原蛋白是用厨房煮汤炉所不能熬制出来的，一些知名的餐饮或者工厂企业都在用，可以对产品或者餐饮进行量化生产或出餐，这是其最大优点。
米线熬骨头汤放什么料？
作为一个餐饮从事者，干小吃行业也算10多年了，每天几乎都在跟香料打交道，因为做的是安徽牛肉板面，配料要用36种！！所以如果做米线的话。骨汤建议用猪大骨和鸡架骨！！配料的话也没有太复杂，用八角，小茴香，花椒，桂皮，香叶，白蔻，香砂，肉蔻，草果，白芷，枸杞，当归！这些就已经足够了，然后就是葱，姜，盐，味精，鸡汁！
米线熬骨头汤放什么料？
喜欢餐饮，想拥有一家自己的店铺？
想做餐饮加盟不要急，豪香豫专业美食行业咨询指导，愿和你相伴一路前行。
让你轻松创业，事半功倍！
米线大家都吃过，从我上学开始就喜欢上吃米线了，自己在家也尝试做过米线，我自己做米线的经验来看，米线做的好吃或者不好吃汤真的很重要，下面就给大家分享一下米线熬汤的做法。
首先准备猪排骨，葱姜蒜，红枣，山药，莲子，枸杞，八角，茴香，盐，排骨先用开水绰去血水，另起锅烧一锅开水，放入所有食材，注意盐放适量，大火烧开水后转至小火，小火炖两个小时，直到汤熬制成乳白色，就能闻到很浓的香味，就可以关火了。
下面就可以做米线了，今天我们来做砂锅米线。砂锅米线的主要食材是米线，可依据个人口味随意添加猪肉、蘑菇、青菜、海带、豆皮等其他配料，主要烹饪工艺是煮。制作简单，营养丰富。
准备做米线的食材：米线300g ，豆腐皮100g，海带100g，黑木耳25g，火腿肠1根，白菜150g，羊肉100g，蒜苗1根，火锅底料适量，泡菜适量，盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，醋适量，排骨汤，香油3滴
1.干米线用温水泡大约3小时，泡软捞出沥干水份备用。
谢谢邀请
我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧。
您说的米线应该是和面条一样的，一般面馆或者米线馆他们一般都要熬高汤的，如果没有高汤，用清水的话是断然不会好吃的，所以呢，就必须调一锅高汤，然后再用调料，那么一般骨头汤要放什么东西熬呢，我来告诉您吧！
高汤的话不仅仅是米线和面条，很多东西都通用的，比如您要涮火锅，或者烧一些需要高汤的素菜，这些都要用刀高汤的。下面我们来看看这个骨头汤的做法吧
一般来讲我们家里用的骨头汤只需简单几样东西
原料：猪骨头 老母鸡
配料：香葱 生姜 胡椒 洋葱 水
调料：盐 鸡精
具体操作流程
1:老母鸡我们杀洗好 砍成大件儿 冷水放锅中焯水 适当的放一些料酒，猪骨头也焯水，焯水好的原料用清水洗一下，尽量避免有杂质
米线熬骨头汤放什么料？这个从营养价值和口味纯真的角度来说可以分为两点，一是从专业角度熬骨头汤必须用传统的大骨头加水熬制在3-5小时！正常家里熬汤喝的话2-3小时即可，熬骨头汤里放一些姜，葱，少许白醋来进行去腥！熬汤前最好不要放调味料！二是目前市场上很多米线店都是选用熬好的骨头汤包和加一些骨头粉调制，对此我建议不要用，用原始的方法调制的骨头汤更适合大众口味和营养！感谢悟空问答邀请！
到此，以上就是小编对于中餐骨头汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐骨头汤的做法的2点解答对大家有用。
