大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐辣子鸡的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐辣子鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
为什么【辣子鸡】都是辣椒多鸡肉少呢？
相信很多人在公共餐饮场合吃到的【辣子鸡】，总是辣子多鸡肉少。你要问商家这是为什么？他们会告诉这是为了更好的“入味”
[辣子鸡]光听名字就知道它和辣椒的关系。那在做这道菜时多放一点辣椒来彰显它的特色，也无可厚非。但事实上真的多放一点吗？五五开的量算是良心菜了，大多都是2/3的辣椒，1/3的鸡肉。
其实会这样最多的还是因为利益。1斤鸡肉十块到18块不等。一斤干辣椒差不多也是这价格，但是干辣椒经过高温油爆就会变得松松散散。比较大的干辣椒切段后油爆一下，一两能装满整整一大盘。只要把比例控制好，一道有名无实的辣子鸡，省个十块八块不是问题。想要吃到货真价实的辣子鸡，最好的方法就是自己动手做喽。
最后和大家分享一个小经验。在吃辣子鸡时，如果发现辣椒的颜色很深，那有可能是经过多次加工的辣椒哟～
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辣子鸡总共有几种，哪个地方的更出名？
小成妹才疏学浅，不知道全中国到底有多少种辣子鸡的做法，也不敢妄加判断哪个地方的更出名。每个人的口味不一样，再加上生长环境的影响，所以每个人都有心中最好吃的辣子鸡。
理所应当的，在小成妹心中也有最喜欢吃的辣子鸡。
川味辣子鸡
材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。
做法：
1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。
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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)
辣子鸡可谓是鸡界的尖子生，饭桌上的战斗机，全国人民都热衷于烹饪这道菜。在壹周君去到过的城市中，称辣子鸡为当地特色菜的不在少数，看来大家都秉持着“独乐乐不如众乐乐”的理念，共享着这只“战斗鸡”。
在众多生产辣子鸡的城市中，知名度、认可度最高的莫过于重庆。在重庆一众江湖菜中，辣子鸡绝对算得上是老大哥。追根溯源，重庆辣子鸡的老家应该是歌乐山，歌乐山镇也因歌乐山辣子鸡而闻名遐迩。
一堆红彤彤的辣椒中，夹杂着香脆的鸡丁，油汪汪的汁将辣子鸡衬托得更加诱人，辣椒多于鸡块且有这样外貌的，是重庆辣子鸡无疑了。上乘的辣子鸡必须有鲜艳的色泽，不能发黑，与红辣椒交相辉映。
记得上大学的第一年，来自贵州的室友带了一罐家里自制的辣子鸡作为“见面礼”，那是壹周君第一次晓得贵州辣子鸡的风姿。相比起重庆的干辣椒，贵州辣子鸡所用的糍粑辣椒别具一格，这也是贵州辣子鸡的独特之处。
糍粑辣椒，估计外地人听了一头雾水，这是一种专属于当地人的调味品，不是因为辣椒中加了糍粑，而是因为制作完成后形似糍粑，所以才有了这样的名字。初尝贵州辣子鸡，少了重庆辣子鸡的火爆，多了些绵长的香辣，叫人嚼得津津有味。
前面这两种辣子鸡各相争鸣，但在山东枣庄，一盘色泽艳丽的辣子鸡成功夺取了“中国辣子鸡之乡”的称号。辣子鸡作为枣庄的一个优质产品，早已成为了当地人最为自豪的对外名片。枣庄人出奇地喜爱吃鸡和辣椒，这辣子鸡自然也是他们的掌中宝。
自问自答一下，大家不要嘲笑😝，因为个人太喜吃辣子鸡了。
以下都是个人观点，如果违反任何人的观点请见谅😊。
辣子鸡顾名思义，就是辣椒和鸡肉的搭配，辣椒，鸡肉的种类不同，处理方式不同就会有不同的做法，先举几个例子。
辣子鸡名气在外的第一名就是重庆辣子鸡，口味为麻辣香味，做法是小块鸡肉块过肉焯熟，然后热锅下花椒麻椒干辣椒段爆炒，出锅时放些花生碎和芝麻等点缀，香辣可口，是川菜的一个代表，喜欢吃川菜或者重庆口味的必点，一般老人和小孩不易吃。
新疆大盘鸡:新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。具体做法不再详细说明，主要是我也不怎么会，是西北菜的代表，配合面来吃更爽。
黄焖鸡:这个鸡比较牛，已经火遍全球了，据说国外这两年黄焖鸡点也已势如破竹地开了起来，更不用说国内了，只要有餐饮行业的地方，黄焖鸡必不可少！最大特点就是特色酱汁，用高压锅焖制，鲜香入味，十分可口。可谓是快餐新兴之王。
山东辣子鸡:作为一个山东人，更作为一个多年吃货，山东的辣子鸡也是各地大同小异，各领***。最为突出的是炒鸡，以蒙山炒鸡(也称光棍鸡)和莱芜炒鸡为代表，特点就是整鸡全部切块，放香料和酱汁，直接将鸡炒熟，加上鲁菜最为特色的高汤作引，口味无比鲜香，这种香绝对是炒香的，绝对考验厨师技术。老少皆宜，营养丰富。
菏泽为代表的鲁西及苏北的地锅鸡，特色是大锅灶，直接炖，辣椒多位青辣椒，不是以辣为主，特点是大家围在灶台周围，热烫烫地，而且主食是小饼子就直接贴在锅的壁上，在冬季吃这个铁锅鸡真的就相当于重庆火锅的感觉了，非常有氛围。
新疆石河子辣子鸡:这个辣子鸡真正是能称得上这个名称的，因为辣子要比鸡肉多，主要原料就是新疆当地产的大羊角辣椒，偏多些油，爆炒鸡肉和辣椒，多放糖。口味辣香无比，特别是辣椒，吃起来特别爽，在内地很少有饭馆会做的，因为原材料比较难***购，这是跟我部队的朋友学的，这也是在石河子当兵的人最为怀念的美食，绝对赶超新疆大盘鸡。
暂时就想起来这几种，有更多的品种和做法希望大家在评论区多交流。
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到此，以上就是小编对于中餐辣子鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐辣子鸡的做法的2点解答对大家有用。
