大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式复古中餐美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中式复古中餐美食的解答，让我们一起看看吧。
中式餐饮什么菜最高档？
我想你要问的是什么菜系比较高档是吗？中餐的菜系里高档的菜系都是沿海地区的菜系，比如粤菜，鲁菜中的胶东菜，古人形容的山珍海味，所以海鲜类菜品自古就属达官贵人才能享用，老百姓哪能吃到，至于山珍，除了一些比较名贵的菌菇类其他如熊掌啊，鹿尾啊谁敢吃？挨官司的。至于高档食材，那就多了去了，现在稀有的，新鲜的，营养价值高的，名贵的食材都是高档食材
个人感觉传统的燕翅鲍，满汉全席。海鲜，是比较高档的，反之没有什么是最高档，一种好的或者是新鲜的食材也可以烹任好味道，好的食材要好的烹饪方法才能显得到位高档，当然食材没有高低贵贱之分，这个是取决于每个人的生活状态来决定，
海参是最高档的一道美食，肉质肥美，营养丰富，大人小孩都可以吃，是老少皆宜滋补佳品。
1.把葱青切成马蹄段备用，在葱白的两面剞斜纹花刀，切为四段备用，把海参清除内脏，洗净斜刀切成大片备用
2.热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸，葱青炸出香味后下入葱白，待葱白炸至微黄捞出备用
3.把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可，糖色炒至微黄即可，烹入适量酱油断生，再烹入适量黄酒，倒入适量熬制好的葱汁煮开，下入海参，汤汁煮开后炖3-5分钟。
4.海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀，放入炸好的葱白用旺火收汁，撒少许白糖做最后调味，用适量水淀粉勾芡即可。
中式烹饪是什么？
1 中式烹饪的特点
1.1 广泛选取原料，讲究原料选择。我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域，在辽阔疆域的疆域里，拥有者丰富的物产，常年盛产各种应有尽有的动植物原料。在悠久的烹调实践中，更加难能可贵的是，历代厨师并不保守，对于各种类型的原料积极地进行开发和运用，可以说：“天上飞的、地上走的、土里长的、水里生的”都可以作为饪菜肴的原料。
1.2具有精湛的刀工，讲究巧妙配料。可以说，中式烹饪的刀工在世界上是独一无二的，可以将原料切成条、丝、丁、片、块、段、米、粒、末、茸等形状，也可以利用混合刀法，将原料加工成麦穗、荔枝、蓑衣、梳子、菊花等形状。同时，对于配料也讲究合理，为了协调色泽，使主料得以突出，有顺色配和俏色配两种方式；讲究辅料不能大于主料，要突出、烘托主料的味道，荤素要合理搭配。
1.3 注重调和重味，讲究味型丰富。常用的葱、姜、蒜、醋、料酒、糖、盐以及各种香精去除异味，增强原料的美味。在主料、辅料和调料原有的酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香、麻等基本味的基础上，通过不同方法进行烹制，可以变幻出各种各样的口味。 1.4 讲究火候适度，烹饪技法多样。针对原料的不同质地和味道，讲究用火适度，有的短时间旺火加热，有的长时间慢火烹调，还有时交替使用大中微火，从而使菜肴呈现出不同的口感；技法多样是中式烹饪的在世界上独树一帜的特色，据统计，目前烹饪行业上常用的烹饪方法就多达近50种。
1.5 坚持中西结合，常于借鉴创新。在对优秀传统进行不断传承的基础上，中式烹饪擅长将民族的餐饮特点与西餐的一些优秀元素有机结合，例如选择原料、使用调料、改进加热方法及革新工艺等方面
到此，以上就是小编对于中式复古中餐美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式复古中餐美食的2点解答对大家有用。
