大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅沙锅鱼头做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅沙锅鱼头做法的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅做砂锅鱼头是哪集？
第八期
当时张亮在清洗三文鱼，周冬雨问，“天天杀鱼，心情肯定不好吧？”听说张亮从15岁就干这工作，她眼睛都瞪大了，“15岁？15岁算童工吧！”
杀鱼的心情如何，我是不知道，但被周冬雨一番碾压灵魂的拷问，张亮这心情，应该很复杂。
不过，好几天相处下来，我太佩服张亮的适应能力。以他现在被周冬雨成功“改造”的脑电波，打入周冬雨、窦靖童、马思纯那个叫“祖孙三代”的微信群，跟小姑娘们胡侃海聊，没有丁点问题呀。
来听听近两期张亮和周冬雨的对话。
他第一次教周冬雨做砂锅鱼头，吩咐周把锅里的三文鱼码匀，周没听懂“码匀”的意思，问他“码什么”，他平静地吐槽：“‘马云’都不知道？阿里巴巴啊。”
砂锅鱼头煲正宗做法？
用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。
将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金***时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精。
1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。
2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。
3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。
4、煎好的鱼头移入砂锅中。
5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。
食材明细
鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、生抽、耗油、白酒、盐、糖、生粉、大蒜、生姜、小米辣、黄酒、香菜。
1、准备鱼头一个
2、鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。
3、小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。
主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量
1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）
3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。
湖南砂锅鱼头王的做法？
1、鱼头去鳃,去鳞,洗净备用。
2、炒锅上火,倒入豆油、熟猪油,放入鱼头、生姜、绍酒略煸,倒入泉水,再上大火烧沸,撇去浮沫,倒人沙锅中,烧至汤色浓白。
3、移小火炖约4小时，放盐、味精调味，出锅撒上香菜即可。(姜味要重，火工要到位)
净花鲢鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、高汤、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、味精等。
制作
①鱼头洗净，用沸水一烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片、改刀。
②炒锅烧热，用油滑锅后，留油适量，下入鱼头略煎，加入高汤、葱，绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜、盛入砂锅内。
③再将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅，加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味，再加菜心、西红柿、精稍烧即成。并随带姜末醋上席。
到此，以上就是小编对于中餐厅沙锅鱼头做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅沙锅鱼头做法的3点解答对大家有用。
