大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭肠中餐高端摆盘做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭肠中餐高端摆盘做法的解答，让我们一起看看吧。
火锅鸭肠的腌制方法？
以下是火锅鸭肠的腌制方法：
将鸭肠自然解冻并清洗干净，然后沥干水分。
取500克鸭肠，用20克食用碱腌制10分钟。（这样能使得鸭肠口感更加脆嫩）
用烧开的开水均匀地浇淋鸭肠，看见鸭肠明显的胀大，马上用冷水冲洗。（这样能让鸭肠看起来更加宽大，更有食欲，一定程度上还有可能错认为这是鹅肠）
冲洗干净，控干水分，把鸭肠倒进冰水中浸泡。浸泡15分钟后开始清理鸭肠上面的异物。
用小苏打1克，生物酶2克保养清理干净的鸭肠。
以上腌制完成后，就可以进行摆盘造型，然后搭配火锅底料进行食用了。
求湛江鸭子饭的详细做法？
湛江鸭子饭的做法
用料：湛江鸭1只（约4-5斤）、姜4片（煲白切鸭时放的）、蔬菜适量、蒜适量（蘸白切鸭酱料）、沙姜适量（蘸白切鸭酱料）、小米辣适量（可不放）、酱油适量（蘸鸭酱料）
1、烧开水后把鸭子、姜片、水放进锅里，大火烧开后，转中小火煮约40-50分钟。
2、在煮白切鸭的过程中，要适当的给鸭肉翻一下面。
3、煮熟的鸭子留在锅中，稍微凉点以后就可以斩件摆盘了。
4、把煮好的鸭汤乘出来要煲汤的锅里，用来烫青菜（放个人喜爱的青菜即可）。
八宝鸭的正宗做法王刚？
1. 首先将八宝鸭分割成胸腿、***子和鸭肠三部分；
2. 将所有的配料准备好，包括腊肉、香肠、蘑菇、藕片、枸杞子、松子、豆腐干、猪肉、火腿、芹菜、豆腐等；
3. 将八宝鸭部分放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋，煮开后转小火煮15分钟；
4. 将腊肉、香肠、蘑菇、藕片、枸杞子、松子、豆腐干、猪肉、火腿、芹菜、豆腐等配料放入锅中，翻炒均匀；
5. 煮沸后，放入姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，继续煮10分钟，加入适量的盐调味；
用料：新鲜光鸭一只，糯米，肉头，花菇，冬笋，火腿，五花肉，板栗，胡萝卜，豌豆，红枣，马蹄
做法：
1、糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味
2、鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常没把鸭肺呀、气管等等去除干净，（其他家禽也一样）所以自己要清除并沥干水分
3、肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，***子里也可以填馅料
4、然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术，我这个蒙古大夫今天缝得不好，因为今天剖鸭子的人把皮弄破还歪了，呵呵，另外我今天为了形整所以没有把鸭肚子全剖开，其实还是全开后再缝合的好，肚子里的东西更容易熟些
5、最后就是把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒，一起大火煮开后撇浮末，转中小火慢慢煨两三个小时，中途小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼，在最后一个小时要加老抽、盐调味
食材:鸭子1只，糯米200克，香菇50克，笋干30克，干贝20克，栗子20克，鸭胗30克，虾仁8个，青豆少许，猪油1勺。
辅料:葱1根，生抽2勺，黄酒1勺，白糖半勺，姜4片，八角2个
做法:
1，整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。
2，拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮。
3，鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮。
4，糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。
5，准备的所有配料切丁，葱姜切段
6，锅里放猪油，先放入葱姜炒香，加入八角炒片刻，然后下入各种丁翻炒，调入黄酒，糖，生抽和适量盐，炒3分钟后就可以关火。
7，拌入糯米饭搅散开
到此，以上就是小编对于鸭肠中餐高端摆盘做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肠中餐高端摆盘做法的3点解答对大家有用。
