大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱大全猪蹄怎么炖的问题，于是小编就整理了5个相关介绍中餐菜谱大全猪蹄怎么炖的解答，让我们一起看看吧。
饭店怎么快速上黄豆炖猪蹄？
大部分的饭店都是把黄豆猪蹄儿炖了大半数存放于冰柜当中呢，所以说饭店是很快很快的，上黄豆炖猪蹄儿的，这一点是毋庸置疑的，因为黄豆炖猪蹄这道菜用的时间是非常非常那长的，用的时间耗时是时间是长的是特别长的，所以说大部分的饭店都是去***用把猪蹄，猪肉黄豆炖猪蹄儿，这道菜都是炖好了之后，放入冰柜内去使用的备用的，所以说是很快就能够上去的。
贤花猪蹄做法？
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可。
猪蹄红烧，清炖加什么样材料最好吃，请介绍真实做法？
猪蹄是家常食材，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。红烧猪蹄这样做最好吃！
红烧猪蹄
BY美食小编
- 猪蹄1000克
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大家好，我是八零后谷斌，一个职业餐饮人，今天我也大家分享一下红烧猪蹄的做法，我是用黄豆焖的，也可以叫黄豆焖猪蹄，猪蹄色泽红润，非常的软烂不腻，黄豆粒粒够味，家里有小孩子的可以试试这种做法，效果非常的不错新鲜的猪蹄两个，凉水洗净，剁成小段。
锅里放水，把猪蹄凉水下锅，过水以后捞出凉水洗净，准备黄豆二两，提前泡两个小时，
关键的一步：锅内放纯净水一勺，冰糖半勺，小火熬制冰糖全部融化，继续熬制呈棕红色起小炮的时候，立刻下入过好水的猪蹄，快速翻炒
注意：“熬糖色的关键在于，不能熬的太轻，否则炖出来的猪蹄甜味太大，也不上颜色。也不能熬太，或者炖出来的猪蹄味道发苦”，同时放入干辣椒段三个，八角三个，姜五片，大葱段五节，桂平一段，香叶三片加入蚝油一小勺，生抽少许
，盐适量，纯净水没过猪蹄
大火烧开，调成小火，
加入泡好的黄豆，盖上棺盖，小火炖两个小时左右，如果买到比较老的猪蹄可以多炖一会儿，一定要炖烂为止。
今天的讲解到这里就结束了，感谢大家的观看，如果你也热爱美食，喜欢美食，记得添加关注我，每天都会分享几个简单的家常菜或小视频，让你每天轻轻松松阅读五分钟，一个月也能成为一个美食家哦，喜欢就关注我吧！
你好，谢谢邀请。猪蹄红烧、清炖加什么材料最好吃，我个人觉得加入花生最好吃，而且要红皮的花生。因为红皮花生最适合炒制和煲各种汤。而且它还具有健脾开胃，补血止血的功效。所以我认为加花生是最好的选择。
首先来分享一道红烧花生猪蹄的制作方法和步骤。
需要食材：猪蹄1只、花生适量、生姜1块、料酒适量、生抽适量、蚝油少许、食盐适量、食用油适量、八角1个、陈皮1块、冰糖适量、香叶1片、香菜少许
制作步骤：
步骤1、猪蹄洗净去除猪毛，剁成块。生姜去皮切片、香菜洗净切段备用。锅中倒入适量清水，加入食盐、料酒、姜片大火烧开，放入猪蹄块煮5分钟后，捞出沥干水分。
步骤2、锅中倒入适量食用油，放入冰糖，用小火炒出糖色，倒入猪蹄块，翻炒均匀后加入姜片、八角、陈皮、香叶继续翻炒。
步骤3、炒出香味后，再加入生抽、蚝油拌匀，加入没过猪蹄的开水焖煮40分钟。时间到后，倒入花生继续煮半小时，然后关火盛出，撒上香菜叶即可。
下面再来介绍一道清炖花生猪蹄的制作方法。
谢谢诚邀！
红烧猪蹄的做法
食材：猪蹄2个
辅料：老抽、酱油、盐、料酒、冰糖、干辣椒、芝麻、香叶、葱姜、八角等各适量
1.猪蹄洗净剁成小块，开水绰一下，然后用清水冲洗干净
2.锅内加油，放冰糖小火慢慢炒糖色，然后放入猪蹄翻炒至颜色均匀，加入八角、香叶和干辣椒继续翻炒
3.再加入切好的葱段、姜片继续翻炒然后再加入酱油、老抽、料酒，倒入压力锅内，加适量清水，烧开转小火炖20分钟左右即可
4.出锅撒上芝麻即可食用。
清炖猪蹄的做法
食材：猪蹄2个
秘制红烧猪蹄
主料:猪蹄2个
辅料:花椒15克、八角5个、桂平4段、香叶15克、干辣椒4个、葱5根、姜一块、蒜4瓣、料酒1勺、冰糖10克
生抽4勺、老抽2勺
步骤1把蒜去皮备用，姜切片，准备辅料备用。
步骤2将猪蹄反复清洗，清洗干净后切块后放入清水浸泡，可以多换几次水直到没有血水。
步骤3猪蹄冷水下锅，放入入料酒和姜片，焯一下水。
步骤4把猪蹄捞出来，除去猪毛，用清水冲洗，把水空干。
步骤5把锅烧热，放入花椒小火炒出花椒香味，盛出备用。
步骤6放入干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味。
提名岳阳最具代表性的家常菜，你会选哪道？
刨花淡干鱼炒辣椒。刨花鱼，形似刀鱼。刀鱼是贵族，刨花鱼是平民，容易飞入寻常百姓家。此理由一。.理由二，刨花鱼在民间传说中，修岳阳楼时，工匠无菜下饭。(跟前些年搞建筑的农民工差不多呢。)神仙，(也有人说是鲁班)扔了一把刨花丟到湖里。刨花不沉，神仙扔了些沙子在上面，就造出了刨花鱼。(可见，对人有益的神仙，人们将他与上帝一样看待。)所以，刨花鱼携带着名楼基因。此理由二。至于炒辣椒嘛，标明岳阳地属湖之南而已。更何况***也爱吃辣。既然毛氏红烧肉可以明目张胆地用她祖宗作广告，我们也可以韬晦韬晦。
感谢悟空邀请。岳阳最具代表性的家常菜。我列举几个，可以根据个人口味选择。姜辣蛇，口味虾尾，焖甲鱼，浓汤回头鱼，藜蒿炒腊肉，银鱼鸡蛋肉汤，平锅白鱼，双色鱼头，糍粑鱼，臭桂鱼，鱼糕，香煎刁子鱼。你喜欢吃什么了，岳阳的鱼确实做得好吃。
太多了不知道怎么选。姜辣蛇？卤虾？烧烤？腊肉炒堤蒿？据说在北京某家饭店有一道猪脚炒堤蒿，名叫走在乡间的小路上，要价800元！哦，还有钱粮湖的陈胖子怪味鸭，那家历史最悠久的店，在六门闸那里的路口，上过央视的。好吃的太多了，不好选。
隆***脚怎么做的？
正宗隆***脚原来是这样子，看着想吃，吃不到就想......
首先卤水要够浓，富含胶原蛋白的隆***脚卤水，如果卤水稀稀的，第一印象就打折扣了，再说胶黏的卤水捞饭也爽很多；
其次，猪脚色泽要够红亮，不能暗黑，当然也不能通过放色素来染色，必须要天然的色泽；
还有，卤水的汤汁需要够鲜美，不能带苦味，更不能带涩涩的口感，这需要师傅在卤制的时候谨慎处理，技巧要得当啊......
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我是《满天红烧腊》，今天回答：“隆***脚怎么做的？”。
广东隆***脚饭味道比较好吃，不管是吃猪脚肉的肥而不腻，粘糯q弹，还是卤汁浇饭吃起来浓浓的酱香味，都很下饭。我们把[_a***_]做法过程分享出来，有喜欢的朋友可以看看。有不懂的地方，可以关注我们，咱们再好好的交流一下。
广东隆***脚怎么做，主要制作过程如下：
一、肉品处理。用火机将买来的猪手全部烧过，去除猪毛，然后用铁丝球刷表皮，清洗干净以备用。猪脚下卤锅前要先经过飞水，冷却之后才下锅。
二、制作高汤、卤水。用筒骨、猪皮等制作原材料加入一定比例的水，熬制几个小时，加入卤料包(八角 桂皮等)慢火熬制好高汤（约3小时）。制作好的高汤，再经过勾兑，在高汤中加入不同的秘制配料，进行增味，增香，增色等。形成卤水。
大家好！隆***脚我不会，但是红烧猪脚是我奶奶的拿手菜，她做这个红烧猪脚已经几十年了，味道非常不错。红烧猪脚吃起来肥而不腻，还很下饭。我把这个做法分享出来，有喜欢的朋友可以看看。不懂的地方，可以关注我，咱们再好好的交流。
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好多年前在深圳时，第一次吃到隆***脚饭，那个时候还没有美团饿了吗外卖，我们店旁边一个很小的店面就是隆***脚饭，店面不大，但是里面就有好几个服务员，老板就是当地人，三口都在店里，还雇佣几个伙计。第一次进去才发现店里基本没有其他风味一个是猪脚饭，一个是烧鸭饭，当时才8元一份，没到饭点时候好几个伙计送外卖，第一次吃很好，肥而不腻，尤其是浇点汁水更是美味，从那之后经常去，早上吃肠粉，上午吃猪脚饭，如此经历大概有两年，后来我们店换了一个地方，周边虽然也有猪脚饭但是似乎没有原来的味道了，因为工作的原因有时候还要去之前的店里调货，每次去都要吃下那个饭，后二年离开深圳，再也没有吃过猪脚饭了，那种味道只是在回忆中了，或许哪天我可能还会故地重游，只是不知道那家店是否还在了
如果评最能满足“***”的食物，我首选猪脚。当然称“猪脚”显得有些直白老土，与粤语的“猪手”没什么差别，北方话称之为“元蹄”、“肘子”就显得文雅些。其实不止中国人喜欢吃猪脚，德国人也喜欢。“德国猪脚”是传统美食也是享誉世界的名菜。潮汕最著名做法当属隆***脚。
隆江镇自古是惠来县的一个重要滨海小港。这里水陆交通方便，是一个商贸的集散地。以前的各种农副产品都要靠人力来搬运，挑夫贩卒们常常得在天未亮时就挑着东西上路。为了能耐饥困和增加体力，他们往往会选择早上吃干饭配卤猪脚，久而久之，人们便喜欢早上吃猪脚饭，而卤猪脚也成为这里的品牌菜。
隆***脚一般要选猪后腿，用火去毛再清洗，然后几乎是整只放入沙锅，锅底一般会放一层竹席以防止猪脚粘锅，加入少许清水，调入生抽和适量老抽，投入装了八角、豆豉、草果、桂皮、陈皮、香叶等的香料包。大火煮开后就转入小火慢炖，隔一段时间后再翻动以使猪脚受热均匀和调料入味。它的特点是肥而不腻，入口香爽，我最喜欢的是带皮的白肉部分，点上香醋，满嘴油香，那是一种充实的满足，什么“血脂太高”之类的担忧都会被抛之脑后。
隆***脚为什么会嫩滑香糯？其秘密在于“胶原蛋白”。能将猪脚中的胶原蛋白卤出来才能体现一个师傅的高超技巧。猪脚卤得好要有弹性又有黏性，这样才有上佳的口感。 其实许多高档食材除了“物以稀为贵”外，其口感上的秘密也多是靠丰富的“胶原蛋白”，比如鱼翅，其主要成分就是胶原蛋白；焗鲍鱼，要让鲍鱼汁粘稠靠的也是胶原蛋白；高级深海鱼类的鱼皮，它胶质美味的口感也来自胶原蛋白；再高级的鱼胶，其主要成分也是胶原蛋白。所以，有时候会很阿Q地认为，吃到肚子里，你吃鱼翅、海参、鲍鱼和我吃猪脚本质上并没有什么区别！
清代咸丰年间王士雄所撰的著名营养学专著《随息居饮食谱》里说道：“填肾精丽健腰脚，滋胃液以滑皮肤。长肌肉可愈漏疡；助血脉能充乳汁，较肉尤补。”王士雄为中医世家，他不仅博览群书，而且一生中经历多次温热、霍乱、疫疬流行，积累了丰富的临床经验。无论在理论上还是在临床上对温病的认识均十分深刻，是享有盛名的温热学派著名医家之一。所以他的论述历来颇具权威性。
幸福感有时就是那么简单，非常地感性。在一个肚子咕咕叫的傍晚，忙碌了一天终于卸下了繁忙和疲惫。一个路边的小食店，一份隆***脚饭和一份咸菜猪肚汤，安静而闲适，至今让我回味。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱大全猪蹄怎么炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱大全猪蹄怎么炖的5点解答对大家有用。
