大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐炭烤鲍鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐炭烤鲍鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。
炭烧鲍鱼酒店做法？
用料：鲍鱼8只、蚝油两勺、料酒三勺、糖少许、麻酱2勺、花生酱2勺、鸡精半勺、味精半勺、排骨酱2勺、海鲜酱2勺
步骤 1
步骤 2
鲍鱼改刀炒水
步骤 3
冷水下锅，小火养至水冒热气捞出 鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，***取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体方法：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅（锅中加葱、姜），小火养5-10分钟，发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。
食材:鲜活鲍鱼8只，锡纸适量，盐1袋。
调料:炸大葱条50克，高度白酒30克，玉米淀粉50克，鲍鱼汁25克，蚝油5克，老抽5克，美极鲜5克，味精1克，糖2克，鸡汁5克，胡椒粉5克，老汤适量，湿生粉20克。
制作:鲍鱼宰杀洗净焯水放入高压锅内加入老汤和调料小火煨至入味捞出，鲍鱼壳用锡纸包好备用。锅入宽油烧至4成热将鲍鱼沾上淀粉放入油锅内炸至金黄倒出控干油份改刀放入鲍鱼壳内，将盐炒至微黄倒出盘内鲍鱼摆在上面，将炖鲍鱼的原汤捞去料渣勾芡浇在鲍鱼上，在盐上淋入高度白酒上桌点燃美味即成。
炭烧鲍鱼家常做法？
炭烧鲍鱼是一道非常美味的海鲜料理，通过炭火烧烤的方式使鲍鱼的香气和口感更加突出。下面是一种家常的炭烧鲍鱼做法：
所需材料：
- 2只新鲜的鲍鱼
- 2汤匙糖
- 1汤匙米酒
- 1汤匙蚝油
- 1汤匙生抽
- 适量葱姜蒜末
鲍鱼可最好是新鲜的。清洗干净，把内脏牙齿去除。壳最好留着，我因为是批量清洗所以壳丢了（我用锡纸代替了壳）
步骤 2
每个鲍鱼切花刀。我喜欢切深一点方便入味道，烤起来卷起来很漂亮。
步骤 3
有壳的壳焯水备用，没有壳的我用锡纸做了个大小差不多的碗来装鲍鱼。壳的作用是不让鲍鱼烤干烤硬，而且装酱料方便鲍鱼入味。
步骤 4
姜，葱，蒜切末备用。
步骤 5
每个鲍鱼壳里放一小点黄油，切好的姜，葱，蒜。然后我在每个壳里放了一茶匙不一样的酱料：分别是味增，叁巴，海鲜酱和冬阴功酱。（韩式辣酱，麻辣味也很好吃🤤）
步骤 6
餐厅里的“牛肉汁红心鱼卷”、“炭烤鲍鱼”专业做法是什么？
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
●牛肉汁红心鱼卷
制作/张剑平
原料 鱼肉（淡水鱼肉均可）250克，胡萝卜丝200克，韭菜20克，柠檬片50克。
调料 A料（盐3克，味精2克，鸡蛋清2个，香油3克，色拉油10克），生粉50克，盐、味精各2克，罐装牛尾汤250克，柱侯酱50克，辣椒油25克。
制作 1.鱼肉放入容器内，用清水浸泡去掉血水，捞出控水，放入绞肉机内搅打成鱼蓉，取出后加A料朝一个方向搅打至起胶。2.将鱼胶分成8-10份，拍生粉擀成薄片，入蒸箱大火蒸1分钟，取出即成鱼片。3.胡萝卜丝入沸水中大火汆半分钟，捞出冲凉，控净水分后加盐、味精调味，用鱼片包裹，用汆水后的韭菜扎紧，然后改刀成长3厘米的段，放入垫有柠檬片的容器内。4.牛尾汤、柱侯酱、辣椒油调拌均匀，跟做好的鱼卷上桌蘸食。
提示 如果***用“敲鱼”的方法制作，效果也不错。
●炭烤鲍鱼
原料 台湾鲍鱼20个（重约40克/只）。
到此，以上就是小编对于中餐炭烤鲍鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐炭烤鲍鱼的做法的3点解答对大家有用。
