大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肉中餐吃法和做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肉中餐吃法和做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
南来顺炮羊肉做法？
主料：
羊腿肉适量
辅料：
香菜适量，大葱适量
配料：
盐适量，孜然适量
做法步骤：
1.羊后腿肉，垂直于肉的纹理，切成1毫米厚的片
2.大葱的葱白切成小段，用刀在中间切一刀，变成片，斜刀切成葱丝
3.一半的葱丝放入切好的羊肉中，抓匀
步骤
2.锅中放少许油，把姜末炒香
3.倒入羊肉片
4.翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。
5.翻炒均匀
6.加开水炝锅
7.下入面条
8.面条煮熟后放入青菜
9.青菜煮熟
1首先将羊肉剁成三尖块，放入开水锅氽透，
2然后捞出放在冷清水锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，
3最后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟。特点是 ：羊肉熟烂，汤汁醇浓，味道鲜美。吃起来软烂香鲜，回味无穷。
炒炮羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：大葱100克
调料：香油15克,料酒5克,醋10克,酱油25克,姜10克,大蒜（白皮）15克
做法：
1. 羊肉洗净去筋切成薄片
2. 大葱切成柳叶形滚刀斜葱
3. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉片下入，滑开煸炒
4. 至肉片呈粉红色时，下入葱、姜米煸炒至汤汁稍要收干
5. 烹入米醋、料酒，再放入酱油，煸炒入味
荠菜配羊肉好吃吗？
荠菜和羊肉的搭配在中餐中是非常常见的，特别是在一些地方的传统菜肴中。荠菜的清新口感和羊肉的鲜美味道相结合，既能去腥增香，又能平衡羊肉的油腻感，所以通常来说，荠菜配羊肉是非常好好吃的。当然，这也取决于烹饪的方式和个人口味。
维吾尔族的羊肉有什么做法？
***尔族人可以说是最会吃样的民族，羊身上不同部位都可以被做成美食，对羊肉的烹调手段也十分的讲究。其中最具特色的做法是
1烤全羊，一般以两岁以内的肥羊羔为主要原料，宰杀后剁掉四蹄，和内脏，把调味涂抹全身，然后烤1至2小时，羊肉外焦里嫩，非常的诱人。2烤羊肉串，这个不用提了，大多数人都知道。现在已经是遍布祖国大地了。3烤羊排，用羊的排骨烤制而成，放在烤炉上烤，撒上辣椒面、精盐和孜然，数分钟即熟。又带少量脂肪，味道特别鲜美
我常常自诩为吃货，尤其喜欢***尔族传统美食，所以对这个问题可谓驾轻就熟，***尔族做羊肉的方法比较简单，但最简单的往往也是最好的：
一、烤。烤全羊、烤肉（所谓羊肉串）、架子肉、馕坑肉等皆属此类；配料则为盐、孜然、辣椒粉。烤全羊需在烤制前用鸡蛋清、姜黄等涂抹羊身。
二、炖。清炖肉、缸子肉。配料主要是胡萝卜、恰玛古、皮芽子、盐。
三、切成肉丁做馅。用和好的、未发酵的面做皮制作的包子。比如烤包子（撒木萨）和薄皮包子（皮提曼塔）。配料是盐、胡椒粉。其中薄皮包子是蒸制而成，这也是我知道的***尔族唯一蒸制的美食。
就这么简单，没有煎炒烹炸，甚至也不讲究色香味俱全什么的。但食材的选用很严格，尤其是羊肉一定是新鲜的、年轻的羊，老羊或者冷冻过的羊会使美味大打折扣。还有火候的掌握也很关键。
烤全羊，是***尔族的一大传统名肴，不仅是街头的风味小吃，而且也是***尔人招待贵客的上等佳肴，现在也成为高级筵席中的一道佳品。烤全羊多选用绵羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料，这样的羊，肉不仅嫩而且营养价值高，嚼在嘴里满口香。将羊宰杀剥皮、去头、蹄和内脏后，用一头钉有大铁钉的木棍，将羊从头至尾穿上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、白面粉等调成糊状的汁抹在羊的全身，然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑，盖严坑口，并不时地转动木棍观察，焖烤1小时左右即成。烤全羊色泽黄亮，皮脆肉嫩，鲜香异常，现在新疆的各大宾馆饭店在烤熟的羊头上系一条红色彩绸，羊嘴内放一些香菜芹菜，使全羊成为了一件赏心悦目的艺术品。
除了烤全羊以外，大家在街头巷尾肯定也见过新疆烤羊肉串，这也是***尔族的一种特色食物。是将上好的鲜羊肉切成大小均匀的薄片，拌以葱头沫、黑胡椒，腌制约半小时，穿在铁签上，放在特制的烤炉上烤，并上下翻动。快熟时，再往羊肉串上撒以适量的辣椒面、孜然粉、精盐。其味咸辣、孜然香味扑鼻，不腻不膻，肉嫩可口；其色呈焦黄、油亮。这种肉食不仅深受新疆各族群众喜爱，也深受汉族群众欢迎，成为风靡全国的一种小吃。
（文by Alina，图取自网络，侵删）
到此，以上就是小编对于羊肉中餐吃法和做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肉中餐吃法和做法窍门的3点解答对大家有用。
