大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒店中餐辽参的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒店中餐辽参的做法的解答，让我们一起看看吧。
海参汤饭店做法？
材料:海参100克，猪肉100克，蛋皮20克，海米25克，香菜15克，精盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝各适量。
做法
1、海参片成大片，用沸水焯透，捞出用凉水过凉。海米用温水泡发洗净。香菜洗净切段。蛋皮切小斜片。
2、里脊肉切薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐、酱油、料酒、鸡精、香油搅匀，上浆入味。
3、坐锅点火，倒入鸡汤、海参、里脊片汆透，倒入大碗中。另起锅点火，放入鸡汤、鸡精、海米、料酒、酱油、精盐，开锅后加入香油、醋，倒入装有海参的大汤碗中，撒上蛋皮、葱丝、香菜即可。
酒店海参配的是什么材料？
葱烧海参：葱烧海参是很经典的一道菜，居家做的虽然没有饭店的正宗，但也是很美味的。烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。
把海参去除内脏，然后冲洗干净，冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。
把大葱切滚刀块，热油，放入葱段炒香。
放入备用的海参，加适量蚝油，加适量煨制海参的汤汁。加盐调味，翻炒均匀。旺火收汁，即可关火。出锅装盘，即可上桌品味。
酒店海参的配料因菜谱和烹饪方法的不同而有所差异。以下是一些常见的酒店海参菜谱及其配料：
1. 葱烧海参：主要配料有水发海参、清汤、油菜心、料酒、湿玉米粉、熟猪油、葱、酱油、味精、食盐等。
2. 海参羊肉汤：主要配料有羊肉（瘦）、海参（干）、姜、葱白、胡椒粉、料酒、清水、盐等。
3. 海参煲汤：主要配料有海参、油、盐、葱、鸡蛋、料酒、酱油、沙茶酱、鸡汤、湿淀粉、冬笋、香菇、猪瘦肉等。
4. 五谷煮海参：主要配料有水发海参、猪瘦肉、冬笋、水发香菇、葱、姜、鸡蛋、料酒、酱油、沙茶酱、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、鸡汤、油等。
饭店里金***的海参羹做法？
步骤 1
把香菇和肉切成小丁。这里是2朵鲜香菇的量。没有鲜香菇干香菇泡发也可以。我放了2小段红辣椒。不放也可以。我做菜习惯性会放点辣椒
步骤 2
香菜切成小段，喜欢就多点不喜欢就少点。或者用葱代替也可
步骤 3
食材：海参适量、香菇适量、胡萝卜适量、芹菜适量、盐适量、鸡精适量、鸡蛋适量、胡椒粉适量、水淀粉适量
方法/步骤：
2、锅中放凉水，足量。下入海参和配菜。
3、加入适量的盐、鸡精、胡椒粉。
材料
海参200克，枸杞子15克，葱10克，素油50克，芹菜100克，姜5克，盐3克，鸡汤300毫升。
做法
(1)、把海参用水发透，去肠洗净，切薄片（顺海参长度切）；芹菜切5厘米长的段；枸杞子洗净，去杂质；姜切片，葱切段。
(2)、把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成热时下入姜、葱爆香，加入海参、芹菜、枸杞子、鸡汤、盐炒匀，用文火煲25分钟即成。
配料:
海参700克 猪肉馅160克 冬笋适量冬菇(干)适量 鸡蛋2个 酱油20克 葱适量 醋适量 食盐适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 黄酒适量 植物油适量
步骤:
1. 将海参切成小方丁、将冬菇、冬笋都切成丁、鸡蛋打发、将猪肉切成末、下菱粉勾好薄芡
2. 将锅里放上葱、姜倒上开水，将切成小方丁的海参，投入开水锅内川一下，以拔去海腥味
到此，以上就是小编对于酒店中餐辽参的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒店中餐辽参的做法的3点解答对大家有用。
