大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于现代中餐清蒸菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍现代中餐清蒸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。
清蒸菜系有哪些？
粉蒸肉
1.粉蒸肉是来自江西的一种美食，五花肉切成片，然后加上调料腌制腌好之后，再放上蒸肉米粉上锅蒸熟，吃起来味道鲜香软糯。
清蒸鲈鱼的味道非常鲜美，把新鲜的鲈鱼洗干净放在盘子里面，8分钟左右蒸熟，再淋上蒸鱼豉油，浇上热油，味道非常鲜美。
3. 水蒸蛋
水蒸蛋在全国各地都是非常有名的，在蛋里面加入不同的食材，再加入清水和盐蒸熟，味道鲜香，滑嫩爽口。
4. 剁椒鱼头
剁椒鱼头是著名的湖南菜，做法其实很简单，用庸鱼头洗干净再配上剁椒，蒸熟出锅的时候，在枪上热油，吃起来味道非常鲜美，肥而不腻。
5. 腊味合蒸
这是来自湖南的地方名菜是把腊肉腊鸡鱼等一起下锅蒸熟。对于爱吃腊味的人来说是必不可错过的美食。
清蒸的菜有很多种，其中最常见的就是蒸排骨。这道菜需要用到排骨、蒜末、姜丝、豆豉、酱油、蚝油、盐、黄酒、鲜姜、大葱、干辣椒、黑胡椒和淀粉等材料。蒸排骨需要用料酒、盐、葱末、姜末、料酒和生抽等调味料腌制，然后放入蒸锅中以大火蒸煮。煮制时可加入料汁液调味，让排骨更加香嫩。
清蒸花斑鱼的做法窍门窍门？
1.花斑鱼洗净，两边各轻轻切两三刀。
2.盘中放几片姜片，把鱼放在姜片上。烧开一锅水，放入蒸8分钟。
3.蒸熟后，把鱼小心取出放在另一个干净盘子（不要蒸的汤水，腥气）。在鱼身上撒上葱花、姜丝，淋上适量生抽酱油。
4.干净的锅，加热适量油，油温上来以后，把油淋在鱼身上。
1/12花斑鱼洗净，鱼背划一刀，已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
2/12姜切丝，葱白切段，蒜拍碎（这样比直接切小更有味道）再切小，腌好鱼有收缩出水倒掉
3/12盘里铺上三段葱白（为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟），蒜蓉姜丝（为了更入味）
4/12鱼身铺上蒜蓉姜丝，划开的鱼背肉里也放
5/12鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
6/12葱卷实压紧用刀切丝
7/12锅里烧开水，放鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟（具体看鱼大小，本条鱼是一斤3两几的）（蒸鱼不能太大火，要不鱼肉开裂和口感不好）
8/12葱丝用凉水泡开分散
9/12鱼熟铺上葱丝，关火，盖上锅盖虚蒸5分钟
10/12***如汤汁太多倒掉一些，然后浇上蒸鱼豉油（偏甜味)为了更美味可以加味事达酱油两种，家里没有的话其中任何一种都可以
1.花斑鱼洗净，两边各轻轻切两三刀。
2.盘中放几片姜片，把鱼放在姜片上。烧开一锅水，放入蒸8分钟。
3.蒸熟后，把鱼小心取出放在另一个干净盘子（不要蒸的汤水，腥气）。在鱼身上撒上葱花、姜丝，淋上适量生抽酱油。
4.干净的锅，加热适量油，油温上来以后，把油淋在鱼身上。
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，给你分享一个简单好吃的做法，希望可以帮到你。
1.花斑鱼洗净，鱼背划一刀，已划肉里和鱼内外用盐腌60分钟入味
2.姜切丝，葱白切段，蒜拍碎（这样比直接切小更有味道）再切小，腌好鱼有收缩出水倒掉
3.盘里铺上三段葱白（为了鱼肉接触盘受热更均匀也容易熟），蒜蓉姜丝（为了更入味）
4.鱼身铺上蒜蓉姜丝，划开的鱼背肉里也放
5.鱼肚里也放上葱白姜丝蒜蓉
6.葱卷实压紧用刀切丝
7.锅里烧开水，放鱼，盖上锅盖大火煮开转中小火蒸12分钟（具体看鱼大小，本条鱼是一斤3两几的）（蒸鱼不能太大火，要不鱼肉开裂和口感不好）
8.葱丝用凉水泡开分散
花斑鱼是我们生活中常见的一种淡水鱼食材。含有较高的蛋白质，肉质细腻，骨头少，深受孕妇，小宝宝的喜爱。我们只要做清蒸鱼，首选都是鲈鱼和花斑鱼。
花斑鱼和鲈鱼一样，通常我们的烹饪方式都是用于清蒸。做法简单方便，而且非常快，从制作到完成基本都是10分钟左右就可以做好，当然如果想要把清蒸花斑鱼做好，就要掌握好一些小窍门，今天我来分享一道清蒸花斑鱼的做法，大家可以跟我的步骤一起来制作吧。
【清蒸花斑鱼】
【食材】：花斑鱼1条
【配菜】：葱，生姜，红辣椒
【调料】：蒸鱼豉油，食用油
——【开始制作】——
①：买回来的花斑鱼，洗干净，破肚去腮，清洗干净鱼血。这一步也可以让卖鱼的老板帮忙杀好。
②：将鱼背沿着鱼骨划2刀，由于鱼背的肉比较厚，所以这么做第一方便蒸熟，第二方便入味。也有好多同学是在鱼肚上打花刀，可以根据自己的爱好来。盘中平铺3-4片厚一点的姜片，避免鱼皮直接贴合在盘子底部，然后把鱼放在盘中备用。
③：葱，生姜，红辣椒洗干净，打成薄片然后改刀成丝，用清水浸泡十分钟。
清蒸驴肉的正宗做法？
步骤1
驴肉用清水浸泡两小时（中间换几次水），去除血醒味
步骤2

姜切末，与花椒粒一起用少半碗水泡半小时以上，去楂制成调料水，大葱切碎
步骤3
肉剁成末，加入调料水及余下的调料，按一个方向边搅边加高汤，直至肉末成半稀状
第一步：腌制驴肉
首先我们要将驴肉切成片，葱姜切好来备用，之后将驴肉放到一个干净的碗中，加入适量的食盐、酱油、花生油还有生粉，如果家中没有生粉的话，也可以不加，因为驴肉本身的肉质就比较鲜嫩了，最后我们将其搅拌均匀之后腌制2-3分钟就可以了。
第二步：上锅蒸驴肉
等到几分钟驴肉腌制好之后，我们就要将腌制好的驴肉连着碗一起平铺放到蒸锅上面，然后盖上盖子隔着水蒸大概8分钟左右的时间，最后在出锅之前我们撒上一些葱花就可以端出来食用啦。这个清蒸驴肉的制作方式还是比较简单的，并且也是很原汁原味的哦，驴肉的鲜嫩真是让人欲罢不能呢！
清蒸驴肉的做法，主料驴肉400g辅料油适量盐适量姜适量葱花适量步骤1.把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用2.加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉 ，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
3.把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上4.盖上盖子，隔水蒸大约8分钟左右5.出锅之前再洒上葱花就可以上菜啦6.简单、美味的清蒸驴肉就出锅啦！
是将驴肉经过焯水后切成薄片，再用料酒、盐、葱、姜、花椒等腌渍半小时，将驴肉薄片码放在蒸盘内，注入适量的清汤，大火蒸30分钟即可。
因为驴肉不同于其他肉类，其蛋白质含量较高，但是不易烹饪熟透，蒸煮可以保持肉质鲜嫩，口感极好。
清蒸驴肉还有多种变种做法，例如可以加入酱油、豆腐等原料，口味更加香浓，健康营养。
如果想尝试更多的做法可以到餐厅或者厨师学校去了解。
清蒸驴肉是一个传统的中国菜肴，口感嫩滑，营养丰富。以下是清蒸驴肉的正宗做法：
材料：
- 驴肉 500 克
- 姜片 3 片
- 青蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 将驴肉洗净，用水浸泡 1 个小时，去除血水后沥干备用。
到此，以上就是小编对于现代中餐清蒸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于现代中餐清蒸菜的做法的3点解答对大家有用。
