大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐店炸酥肉价格表的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐店炸酥肉价格表的解答，让我们一起看看吧。
四川的酥肉怎么炸好吃？
说起酥肉，全国各地都有做酥肉很出名的老师傅，陕西、山西、河南、四川等等地区都爱吃酥肉，胡师傅也是非常爱吃酥肉，做的好的酥肉闻着香，吃起来脆，非常的爽口，今天就请山西的陈大叔，在当地卖了26年酥肉，是我的粉丝，让他教大家最地道的酥肉配方和做法，学会了，您的酥肉可以和陈大叔做的一样，酥脆爽口。
炸酥肉
食材：里脊肉500克、熟花椒粉3克、熟三奈粉1.5克、鸡蛋2个、料酒10ml、姜末20克、食盐、胡椒粉、红薯粉、食用油适量。
做法：
1.先将里脊肉洗净，然后切成0.5厘米宽，3厘米长的条，然后备用。
2.将熟花椒粉、熟三奈粉、鸡蛋、姜末、食盐、胡椒粉、料酒全部加入在切好的里脊肉中，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3.腌好的肉，然后放在红薯粉中，每一块肉全身都需要蘸满红薯粉。
4.锅底下入食用油300克、然后烧到7-8成热，放入猪肉，小火慢炸5-7分钟左右起锅，再把油温烧到8成热，再放入炸好的里脊肉，炸1-2分钟，炸成金银剔透即可起锅了。
炸酥肉
注意事项：
选肥瘦相间的肉，洗净切长条加入正经的母鸡蛋几个 红薯粉2-3两跟肉的比例来添加调料，加入花椒粉食盐姜切磨，用你发财的小手使劲揉捏，起锅烧油 油温6-7成热下入肉条，第一次炸有点微黄，捞出二次复炸然后第三次复炸直到金黄酥脆就可以啦。
很开心能回答您的问题：
作为四川人，平时炸酥肉配料比较传统，您可以参考下：
1.食材选择上，我比较喜欢五花肉，肥瘦相间，既不会柴也不会腻；
2.面糊调制，除了基本的面粉鸡蛋，还需要加入适量的淀粉、胡椒粉、花椒粉；
3.炸制，分成两次，复炸是关键，更酥脆；
小技巧：家里有个传统，喜欢在面糊里加入豆瓣酱裹着炸，成品口感挺好的。
以上就是我的回答，希望能解决您的问题。
四川酥肉炸制做法
里脊肉切均匀的片，姜葱，料酒，盐腌制片刻。
油锅预热五成热，将里脊肉裹上全蛋糊入锅炸制金黄捞出，等油温再次升高下入复炸一下捞出沥油。
改刀装盘，撒椒盐或者麻辣粉或者孜然粉即可开吃。
四川炸酥肉
食材明细
瘦肉1斤
鸡蛋3个
淀粉少量
面粉50克
花椒粉盐
鸡精适量
1. 先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。 腌肉的时间可以拿3个鸡蛋，加了一点热水，加了50克左右的面粉，再加了一点淀粉，调均匀，我的就没整好 我是第一次做 还是回想当年妈妈这样做的，大家不要笑话我！
2. 把腌好的肉，倒入调好的鸡蛋粉里边，每一片都沾满。
到此，以上就是小编对于中餐店炸酥肉价格表的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐店炸酥肉价格表的1点解答对大家有用。
