大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食中餐教程茄子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食中餐教程茄子的解答，让我们一起看看吧。
午餐肉炖茄子的做法？
用料
油适量，盐2克，午餐肉半盒，茄子2个，土豆一个，葱花2小段，酱油2勺
步骤 1
处理食材。午餐肉 土豆 切块，茄子撕成小段。锅烧热 倒油 葱花 然后加入午餐肉。
步骤 2
步骤 3
锅内加入适量水 茄子段。水可以稍没过茄子 开大火炖一会儿
步骤 4
中间开一次盖 加入适量盐 两勺酱油调味 出锅前撒一点味精。喜欢吃稀的就留点汤 喜欢黏糯口感的可以再炖一会儿 自己掌握～
红烧茄子煲怎么做？
做法
原料：
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐、糖。
做法：
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。
2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精（可不加）大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。
3.用肉馅塞满茄子。
4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。
5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。
小贴士
贴士：煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油，如果炸的话又油腻又上火，煎这个方法是我从家人那偷师学来的，因为是客家人的关系吧，我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等，家人从来都不喜欢炸制的食物食物，大概是因为容易
上火伤身。
今天给您分享个咸鱼肉末茄子
准备食材：
茄子2个，肉沫125克，蒜头3粒，生姜2片，葱头2个，豆瓣酱一大勺，盐适量，生抽2勺，耗油1勺，胡椒粉,葱花,淀粉适量。
做法：
第一步是省油的关键，茄子洗净切条，放少许盐抓匀「期间不停地抓挤」然后用清水洗净，把水挤干。
第二步锅内放入正常炒菜量的油，将茄子煎软。
第三步准备配料，姜葱头蒜剁碎，也可加一些小米辣「根据个人口味」，瓣酱也要剁碎。
第四步将肉沫加入生抽淀粉抓匀
第五步先将肉沫下锅炒至变色可加一点点料酒去腥，变色后加入第三步准备的配料炒出红油即可。
第六步放入煎好的茄子翻炒，翻炒过程中加入，生抽，耗油，胡椒粉和小半碗清水。
第七步将翻炒好的转入紫砂煲中，煲两分钟撒上葱花，即可出锅食用。
红烧茄子煲的用料
茄子 2个姜葱蒜 适量生抽 2勺老抽 1勺蚝油 1勺生粉 2勺
红烧茄子煲的做法步骤
步骤 1
茄子切成条状（注意不要切太大）另外准备好蒜、姜、葱末待用
步骤 2
茄子撒适量盐腌制10分钟
步骤 3
准备酱料：姜、蒜、香葱适量2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺生粉、适量水调匀待用
步骤 4
我是福建美食记，很高兴回答你的问题。红烧茄子煲做法如下，
首先准备长茄子两个去皮切成条状。然后放在淡盐水里，防止氧化变黑。
然后切葱花，蒜末多一点，小米椒椒圈二个
坐锅烧油大概半锅油，茄子条沾玉米淀粉，下锅炸成金***捞出，等到油温再次升高到八成左右，下茄子条复炸15秒捞出。
调个料汁，生抽一勺，老抽一勺，盐一勺，糖半勺，生粉一勺，鸡精味精少许。倒点水，搅拌均匀备用。
起锅少量油，将葱蒜末爆香，下入茄子，翻炒几下，把调好的料汁倒入，翻炒几下就好了，装在砂锅里。
到此，以上就是小编对于美食中餐教程茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食中餐教程茄子的2点解答对大家有用。
