大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于早中餐猪脚饭的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍早中餐猪脚饭的做法的解答，让我们一起看看吧。
猪脚饭最正宗的做法？
步骤/方式1
食材：猪脚 1000克，油10克，生姜10克，八角3个，小葱10克，生抽4汤匙，老抽2汤匙，红腐乳2块，米饭少许，冰糖15克。
步骤：猪脚用清水泡4小时后（中途可以换几次清水），洗净沥干水分。
步骤/方式2
步骤/方式3
猪手饭的做法？
方法/步骤
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1. 猪蹄切小块洗净备用
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2. 锅中放入几片姜片烧水，烧开后将猪蹄放入锅中焯三至五分钟，期间将锅中漂浮出来的脏沫撇净。
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3. 将猪蹄放入凉水中紧一下，然后在放入之前的锅中再焯三至五分钟。这一步是自己想的，觉得这样能去掉多余的油脂，而且会使猪蹄更Q。焯过的猪蹄沥干备用。
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4. 锅中倒入比较多量的油，将沥水后的猪蹄过油炸过，炸至微微上色。
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食材明细
猪脚1个、花生油10克、生姜10克、八角3个、小葱10克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、红腐乳 1块、米饭1碗、冰糖 15克
猪脚饭的做法
1、准备好的猪脚浸泡4小时，
2、把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用，
1、食材：猪脚半只、料酒1勺、香葱1根、姜片8片、蒜头3瓣、八角3个、桂皮1块、香叶2片、老抽2勺、生抽2勺、盐1勺。
2、猪脚冷水下锅，加入1勺料酒。3、加入葱段，生姜焯水。
5、加入盐、加入蒜头，姜片，加入八角，桂皮，香叶。
6、加入生抽，没过猪脚的清水，煮开后小火满满熬煮熟透。
用料：猪蹄、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、辣椒（现成的卤肉包）、葱、冰糖、生抽、老抽、盐、水、料酒、蒜
做法：先将猪蹄斩好，洗净，最好浸泡一下水，去除猪蹄本身自带的血水，这样焯水的时候也比较省事，不要焯的一遍又一遍。
猪蹄冷水下锅，加料酒焯一下血水，焯好后用清水洗净表面的浮沫，沥水。
猪蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐和准备的香料先腌制一下，上色倒入电饭煲，加水（水最好是热的），加葱结按蹄筋键功能，盖上盖子，上锁就可以等猪蹄熟了。
熟后，开盖，按收汁提味键，汤汁会变稠，出锅。
锅内烧水，水开后，滴上一点油，加盐，将油菜下锅汆烫，捞出，沥水。
材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。
做法：蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片，锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分，烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒，加入干辣椒，放入酱油翻炒，把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐，加入适量的清水炖熟即可。
卤水猪脚饭的正宗做法？
配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
特色特点：色泽红润、肥而不腻
1，肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。
2，卤制： 在钢锅内加入卤料包(八角 桂皮等)，水开后放入肉品进行卤制，根据不同的肉品分不同的卤制时间，并且要把有腥味和无腥味分开卤制，并加入高汤。
3，高汤制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小时，并把高汤加入到第二步的卤水中一起。
4，勾兑，在卤水中加入不同和秘制配料，进行增味，增香，增色等。
5，上桌，根据不同的肉品进行切制，浇上卤水，配上青菜、咸菜。
到此，以上就是小编对于早中餐猪脚饭的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于早中餐猪脚饭的做法的3点解答对大家有用。
