大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅摆盘步骤图的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅摆盘步骤图的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅荷塘月色菜的做法？
做法：
1、黑木耳用冷水泡发洗净，山药洗净削皮，切片泡水，甜豆清洗干净。
2、锅中倒入清水煮开，然后加入少许食用油和盐，分别放入木耳、甜豆（或青豆）和山药焯至断生，不要焯太久，捞起来待用。
3、炒锅预热，倒入少许食用油加热，下姜丝和蒜片，用中小火煸香。
4、将木耳和山药倒入炒锅中，大火快炒约20秒。
5、最后放入甜豆，加入适量的盐和淀粉水勾芡，清炒素菜荷塘月色就做好了。
清蒸时怎么样去掉鱼腥味？
家庭蒸鱼轻巧去腥味的独门秘方——啤酒蒸带鱼
带鱼大多以红烧为主，因为带鱼太腥，只有味道重才能盖住它的腥味。
清蒸带鱼清爽鲜美，肉质细嫩，最能体现出原滋原味，味道比红烧带鱼更胜一筹，如何才能做出不腥的清蒸带鱼呢？
那就用啤酒加糖浸泡法：带鱼用啤酒和糖腌浸10-15分钟后再蒸，不仅可以去腥味，而且还能提鲜，会有一种螃蟹味。
用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，好处远不只调味这么简单，还可以起到除肉腥、解油腻的作用。
啤酒加热时，酒精会大量挥发，腥味也随之除去了。与此同时，它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应，散发出浓郁的鲜香味。所以，在做鱼时加入啤酒，既可去鱼腥，同时生成一种具有特殊香气的酯，使菜肴鲜香。
但是，有些人认为同样是酒，就可以用白酒代替啤酒，其实不然。白酒味辛辣，适合用于鲜味不是很重要的鱼类菜肴，如地锅鱼、焖鱼等；黄酒耐高温、酒味醇，可用于红烧；红葡萄酒可煎、炖红肉。
鱼的做法多种多样，可以清蒸，可以红烧、可以煎炸、可以水煮可以吃生鱼片、可以烧烤。但是最鲜美的做法就是做成清蒸，清蒸的鱼才是最鲜美的。鱼拿来红烧、煎炸都太可惜，清蒸是最好的。
清蒸看似比较简单，做法和步骤也比较，但你别看做法简单，但是往往越简单的步骤越讲究一些细节。蒸鱼最讲究的就是保留鱼本身的鲜味，那么蒸鱼要怎么蒸才才是最好吃的呢？要注意以下这些方面的步骤。
1、蒸鱼的时候要，要先把锅内的水烧开，水烧开之后再把鱼放进去蒸。一定不要用冷水蒸鱼，因为温度高的情况下可以使鱼肉中的蛋白迅速凝固，这样蒸出来的鱼肉才是最鲜美的。
2、鱼蒸好之后先不要着急拿出来，蒸好之后继续放在锅中，因为锅里还有余温，利用余温将鱼再蒸个5分钟再出锅，然后再浇上酱汁和葱花。
3、把将汁调好之后最好是再蒸一下，平时我们蒸鱼都是直接将酱汁浇在鱼身上，这一步是错误的，正确的做法就是在调好酱汁之后放在碗里，然后放入锅中把酱汁蒸一下，可以和鱼一起放在锅中蒸，然后一起拿出来浇在鱼身上。这个时候蒸好的酱汁会更鲜美，少一些生涩的口感。
4、如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。没有掌握好的去腥味的方法，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的方法，你们不妨试一试。
清蒸看似比较简单，做法和步骤也比较，但你别看做法简单，但是往往越简单的步骤越讲究一些细节。蒸鱼最讲究的就是保留鱼本身的鲜味，那么蒸鱼要怎么蒸才才是最好吃的呢？要注意以下这些方面的步骤。
1、蒸鱼的时候要，要先把锅内的水烧开，水烧开之后再把鱼放进去蒸。一定不要用冷水蒸鱼，因为温度高的情况下可以使鱼肉中的蛋白迅速凝固，这样蒸出来的鱼肉才是最鲜美的。
2、鱼蒸好之后先不要着急拿出来，蒸好之后继续放在锅中，因为锅里还有余温，利用余温将鱼再蒸个5分钟再出锅，然后再浇上酱汁和葱花。
3、把将汁调好之后最好是再蒸一下，平时我们蒸鱼都是直接将酱汁浇在鱼身上，这一步是错误的，正确的做法就是在调好酱汁之后放在碗里，然后放入锅中把酱汁蒸一下，可以和鱼一起放在锅中蒸，然后一起拿出来浇在鱼身上。这个时候蒸好的酱汁会更鲜美，少一些生涩的口感。
4、如何去掉鱼腥味？
很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。没有掌握好的去腥味的方法，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的方法，你们不妨试一试。 抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。 啤酒、料酒腌制，用啤酒或者料酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。
小编这里再告诉大家一个小窍门，就是在蒸鱼的时候在鱼身上涂抹上一些猪油，这样可以让鱼肉更嫩，更鲜美，蒸的时候鲜味全都保留在鱼肉里面。
到此，以上就是小编对于中餐厅摆盘步骤图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅摆盘步骤图的2点解答对大家有用。
